油酱蟹的做法，油酱蟹怎么做好吃，油酱蟹的家常做法

1.首先根据人口多少买鲜活的“梭子蟹”N只，中等个的6人吃的话需要4只。梭子蟹较之于青蟹壳薄、肉嫩、易嚼，比湖蟹干净易清理，是制作这道菜的绝好蟹种。

2.清洗、挖去蟹胃、蟹心、蟹腮，切好备用。

3.用面粉和生粉按5：5比例加水、料酒、盐调制成糊，

浓稠度以成糊又不费力能搅动为宜。

4.将蟹切开的部分裹上面糊，以免油炸时蟹肉分离。

5.锅倒入油，以炸时可淹没蟹块为准。中低火将蟹块炸至微黄，切勿大火以免蟹块炸焦。

6.蟹块全部炸好后，将锅中剩油倒出，清洗干净锅子，不洗将会影响成品颜色。再倒入少许刚才炸蟹的油（为了油中的蟹香），加入大蒜、生姜煸炒至香，再加入半锅水烧开后加入蟹块，料酒，煮沸后加入生抽、少许糖调好味。煮5分钟左右将味道烧入蟹块，同时也将蟹的鲜味融化到汤里。最后加入剩下的面糊，边加边搅（防结块）至蟹与糊调和在一起，加入少许鸡精，起锅时撒上一些细细的小葱。

蟹肉卷的食材和调料

猪肉馅

蟹棒

白萝卜

胡椒粉

盐

蟹肉卷的做法与步骤

1.蟹棒室温化冻，放入开水锅中，煮至蟹棒涨发，捞出，凉凉

2.白萝卜洗净，擦丝,剁碎。猪肉馅，加入胡椒粉、盐、料酒、香油，顺一个方向搅打上劲。加入白萝卜丝，继续搅打上劲

3.把凉凉的蟹棒，铺展成长方形。在铺展的蟹棒片上均匀抹上肉馅。从左边开始卷起，卷成肉卷。码入盘中。加入高汤，微波高火，叮8分钟即可，拿出盘子，撒上葱丝即可

小贴士

1、蟹棒室温融化后，不能直接铺展成长方形，那样容易碎。

2、烧开水，把蟹棒放入开水中，煮至蟹棒涨发，捞出，稍微晾凉，只要不烫手即可。这样就能弄出一张完整的蟹棒片。

3、调的馅不要太咸，蟹棒本身就有咸味。

4、加入高汤或浓汤宝

5、微波高火8分钟，时间不要长了。

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