榨菜鲜肉饺子的做法，榨菜鲜肉饺子怎么做好吃

先将牛肉糜200克，猪肉糜200克，加入适量的葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，调成肉馅料放至10分钟备用。

将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里，在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。

取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。

取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。

榨菜怎样做才好吃

榨菜的经典做法“榨菜炒肉丝”味道是很不错的，因为好吃所以经典，下面我来分享一下做法。

榨菜炒肉丝的做法

准备配料：榨菜300克，猪里脊肉200克，红辣椒两个，大葱一根，蒜瓣5个，生抽2勺，蚝油少许，白糖一勺，料酒一勺，生粉、盐、味精、花生油、鸡粉各适量。

1.切榨菜：榨切成细条，多清洗几遍（除去多余的盐分）控干水分备用。

清洗榨菜

2.腌制肉丝：猪里脊肉顺着肉的纹路切成肉丝（这样切出来的肉丝在炒的时候不容易断开），把切好的肉丝放入碗中，加入料酒、生抽、一勺蚝油、生粉、少许花生油搅拌均匀腌制十分钟。

腌制肉丝

3.切配料：红辣椒斜刀切片，蒜瓣拍散后剁成蒜蓉，大葱切葱花。

切配料

4.起火烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油（这一步的目的是为了防止肉丝在炒的过程中粘锅），凉油下入肉丝，炒至肉断生，倒入红辣椒、蒜蓉、葱花爆香，放入榨菜快速翻炒。

不吃辣的朋友可不放红辣椒

5.加入调味料：放入生抽、盐味精鸡粉调味，少许白糖综合口味，煸炒至榨菜微干即可出锅装盘。

一道干香有味的榨菜炒肉丝制作完成，榨菜独特的香味，搭配上肉丝的干香，绝对的超级下饭！大家快学起来吧！

食材：芥菜头

香料：

第一步：准备5-10斤新鲜的芥菜头，重量多少根据自己需要而定。

榨菜农村腌制方法：香辣爽脆，干净卫生无添加，比买的好吃多了

把芥菜头用刀把皮去掉（其实不去皮也可以的，）芥菜头全部去皮后，放到清水里仔细清洗干净，然后放到晒架上面沥干水分。

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芥菜头沥干水分后，我们把它先先片，后切成比较小的条。

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全部切好后，装入一个大盆里面，加入食盐，盐多加一点，因为是做咸菜，并且盐是最好的防腐剂，把手洗干净，戴上一次性手套，把它拌匀。

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加盐的目的一是为了杀杀芥菜头的水分，二是能够去除芥菜头的涩味，三能防腐，搅拌均匀后，腌制一个小时。一个小时后，我们看到，已经有很多水分出来了，我们把它放到干净的纱布里面，然后把它包起来，用绳子扎紧，用手先拧一下水分，

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准备一个盆子接水，上面放上烤架，把纱布包放在上面，

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然后在纱布包上面压一个重物，压一个晚上，水分压得越干，保质期就越长，口感就越爽脆，

我们农村喜欢在纱布上加一块木板，再用小磨盘压，没有小磨盘的就用石板压，也是一样的。

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第二步：第二天，我们把纱布打开，可以看到，已经很干了，我们把它取出来，放到外面再晒一天，

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晒至半干的状态就可以了，水分越少（但是不能晒得太干），榨菜变酸的时间就越久，保持的时间也就越长。

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第三步：开始制作，先切点大蒜末增香，

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准备一个大盆，把蒜末和芥菜头放到盆中，加入两勺辣椒面，喜欢辣的可以多加点，一勺辣椒油，适量的十三香增香，少量的鸡精或者不放，一勺白砂糖提鲜，再淋入适量的芝麻香油，这是湖南口味的做法，

如果是广东的做法，可以不加辣椒面，辣椒油，

如果是四川人，再加入两勺花椒面，增加麻的口味即可，

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戴上一次性手套，充分抓拌均匀，准备一个无声无油的玻璃罐子，把它装进去，用筷子压紧实，盖上盖子，放入冰箱冷藏，一个星期就可以吃了，放1年都不会坏。

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咸，香，脆的榨菜就做好了，干净卫生，没有任何添加剂，比外面买的还好吃。喜欢你也可以试试。

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