怎么做牛肉干?

1.把牛霖肉用清水洗净后沥干,切成小块;加入适量调和油、食盐、鸡精、嫩肉粉、柠檬汁调味 (大概阉制1小时左右).

2. 加入少量生油到不沾锅烧热,放入阉制好的牛霖肉,煎熟后上碟?(牛肉生熟程度可随各位喜好,喜欢吃嫩一点的就不要煎得太熟了牛霖，学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，又被厨师们称为“和尚头”。没有试过干切，应该可以。

扩展资料：

营养价值:

牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。

牛霖的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛霖炖食。

牛霖和牛排区别为：食用部位不同、外观不同、肉质不同。

一、食用部位不同

1、牛霖：牛霖的食用部位为牛的膝盖的位置。

2、牛排：牛排的食用部位为牛脊、牛肋、牛外脊、牛背上的脊骨肉。

二、外观不同

1、牛霖：牛霖的外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，不带肥脂。

2、牛排：牛排的瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘。

三、肉质不同

1、牛霖：牛霖的肉质较嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型。

2、牛排：牛排的肉质结实而富有弹性，含油适中又略带肉汁，口感鲜美。

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