吃剩下的大骨肉怎么做

主料

猪骨肉

2根

辅料

油

适量

盐

适量

葱花

适量

味精

适量

蒜米

适量

花椒面

适量

红辣椒油

适量

干米粉

适量

绿叶蔬菜

适量

步骤

1.猪筒子骨两根，洗净砸碎

2.调入适量的盐，有咸味就可，不要太咸，主要是为了调大骨肉的咸味。放置一小会儿后，将猪腿骨从骨汤中捞出。

3.稍凉，将大骨肉葱腿骨上剃下来，切成大小合适的块。

4.将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中，煮沸5分钟，中途须搅拌几次，防止粘黏。

5.将炉火熄灭，加盖焖3-5分钟，然后捞起放入冷水下冲凉冲洗干净备用。

6.葱洗干净切细，蒜去皮拍碎剁成碎米。

7.取干净大碗，放入一勺盐（或适量），一小勺花椒面，少许味精、适量红辣椒油，蒜米。

8.锅里放冷水烧开，放入米粉蔬菜烫一下。

9.盛到碗里。

10.浇上适量大骨汤，放上大骨肉，再撒上葱花即可。

五花三层可以做扣肉，东坡肉，红烧肉……再不济你可以腌成培根切好每天早上煎一点配鸡蛋。

肘子可以炖，红烧，焖笋。

梅花肉的话，黄油煎一下，网上不是有卖牛排那种黑胡椒酱什么的吗，浇上以后食用。

排骨的话炖汤，用水焯去血沫，加葱姜酒，丢电饭煲里煮上不用管了。可以加白萝卜or莲藕or胡萝卜or甜玉米or土豆or枸杞大枣……炖两小时左右，喝的时候加盐即可

还可以来家常小炒肉啊，青椒肉片老干妈豆豉，能吃辣就再来点饭遭殃的酱，加生抽酱油，完美出锅。

一般腿肉还能做锅包肉，古老肉，就是肉片一腌一抓，裹面糊炸，然后把汁一炒一裹。

糖醋小肉，就是把肉丁过油，配上糖醋淀粉汁勾芡，妥了。

五香小肉，肉块过油，放料酒，放五香粉，生抽，盐味精……记得尝尝咸淡，出锅妥了。

孜然小肉，把上面那条五香粉改孜然粉，还可以放辣椒面。

猪肉炒大葱。顾名思义大葱和猪肉炒，可以放老干妈豆豉，老干妈简直了！

还有煮汤时候也能切肉丝放进去……

以及，把肉剁碎了，放盐味精料酒生抽葱花，拌匀称，打个鸡蛋（如果用咸鸭蛋的话，盐就少放或者别放）上锅蒸熟。

把肉剁碎了还能皮蛋瘦肉粥呢……

肉沫还能炒豆角橄榄菜……

肉真是太好做了。

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