乌龟怎么吃

乌龟的吃法如下：

主料：甲鱼750克。

辅料：火腿100克、淀粉13克、香菇（鲜）25克。

调料：黄酒15克、小葱60克、味精1克、大蒜（白皮）100克、盐3克、猪油（炼制）100克、醋25克、胡椒粉1克。

制作流程

1、甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用。然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆。熟火腿切片。葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片。

2、香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟。炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出。

3、将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪。将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

制作要诀

1、甲鱼初加工：使甲鱼腹部朝上，待其将头伸出时，用力将头斩下，头腔朝下，控净血，入八成开的水中烫几分钟，再放入温水中，用小刀刮去裙边和腿部的黑膜，沿甲盖划开，撬开盖，耳出内脏，剁去爪尖，用凉水冲洗干净即可。

2、因有甲鱼过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

怎么烧乌龟？怎么做才好吃？

问题一：红烧乌龟怎么烧 菜名：红烧龟肉

菜系： 湘菜 被过滤广告

色香味：香嫩可口、无鱼腥味

主料：龟1只(250～500克)

辅料：菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量

制作：

1) 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿；

2) 然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块 ；

3) 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒；

4) 加生姜、葱、花椒、冰糖等辅料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至肉烂为止

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问题二：乌龟怎么做好吃 大全 黄芪薏苡仁乌龟汤

黄芪薏苡仁乌龟汤的制作材料：

主料：乌龟500克

辅料：黄芪30克,薏米15克,杜仲10克

调料：姜5克,盐3克,味精1克

黄芪薏苡仁乌龟汤的做法：

1. 将黄芪、薏苡仁洗净，凉干水后略炒；

2. 杜仲洗净；

3. 乌龟用开水烫，去龟壳，肠脏，洗净，斩件；

4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量；

5. 武火煮沸后，文火煮1小时，放代盐调味即可。

健康提示

健脾益肾消肿；

慢性肾炎脾肾虚弱者，症见反复浮肿，尿检常有蛋白尿，尿量偏少，食欲不振，倦怠无力，头晕耳鸣，腰膝酸软等；肾病有外感者不宜饮用本汤。

食物相克

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

玉米须炖乌龟

玉米须炖乌龟的做法

玉米须炖乌龟的制作材料：

主料：乌龟500克

辅料：玉米须90克

玉米须炖乌龟的做法：

1. 用沸水烫乌龟，使其排除体内脏物；

2. 去内脏、头、爪，洗净后备用；

3. 龟甲，龟肉同用；

4. 在砂锅中加适量清水，放入玉米须和处理好的乌龟各部；

5. 用文火熬至龟肉熟烂，加点盐调味即可。

首乌龟肉汤

首乌龟肉汤的制作材料：

主料：乌龟400克

辅料：何首乌30克,桑椹子15克,旱莲草15克,女贞子15克

首乌龟肉汤的做法：

1. 将乌龟活焖，去肠杂，洗净，用开水拖去血水，去黑皮，斩件；

2. 首乌、桑椹子，旱莲草，女贞子洗净；3. 把龟肉连龟板与上料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。

健康提示

高血压病、高脂血症属阴亏阳亢者，症见头晕耳鸣，目胀眼花。失眠多梦、腰膝酸软、健忘遗精或须发早白，大便干燥，舌红苔少，脉细弦；外感发热，食滞腹胀者不宜饮用本汤。

食物相克

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

红烧乌龟肉

红烧乌龟肉的制作材料：

主料：乌龟500克

辅料：枸杞子30克,核桃35克,

调料：味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克

红烧乌龟肉的做法：

1. 将胡桃肉研成碎末；

2. 枸杞洗净；

3. 将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；

4. 乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；

5. 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；

6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；

7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；

8. 至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。

食物相克

乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

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问题三：乌龟怎么煮最好吃 茯苓熬龟汤

配料： 用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。

特色： 此菜解毒去湿，健身食品。

载入时间： 1999-11-05 17:21:00

菜系： other

操作： 在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲

内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。

参龟汤

?特点：

?补气血。适用于气血不足诸症者食用。

?原料：

?主料：净龟肉600克。配料：净羊肉200克，党参12克，当归10克，枸杞10克。调料：冰糖15克，葱结20克，姜片10克，胡椒粉1克，味精1克，精盐5克，熟猪油70克。

?制作过程：

?①将羊肉洗净，龟肉在开水中氽一下，撕去表面黑膜，

斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后，取出，

用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。党参

当归去净灰渣，切成片，装入纱布袋封口，姜切片、

枸杞洗净。②将锅置于火上，倒入猪油烧至

?参茸枸杞炖乌龟

?原料：

?主料：人参10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，乌龟1只（约300克）。

?制作过程：

?乌龟宰杀去内脏，洗净切块；人参、鹿茸、枸杞和龟肉一同放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，再文火隔水炖3小时，调味食用。

?淡菜龟板瘦肉汤

?原料：

?主料：淡菜50克，龟板20克，瘦猪肉50克。

?制作过程：

?将龟板放入砂锅内加水煮20分钟后入淡菜、瘦猪肉煮熟调味食用。

?洞庭金龟

?特点：

?此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。

?原料：

?金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,胡椒粉0.5克,桂皮2克,熟猪油50克

?制作过程：

?1、 将龟肉下开水烫过，除去薄膜，剁去爪尖，洗净滤干，切成3厘米长、2厘米宽的块，猪五花肉切成3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，冬笋切成梳形片，香菇去蒂洗净，大的切开，葱打结，姜去皮、拍破，香菜洗净。

2、 炒锅置旺火，放入熟猪油，下入葱、姜煸出香味，随即下入龟肉、五花肉煸炒，烹入绍酒、酱油，放入桂皮、八角、干红椒、精盐、白糖、适量清水烧开，撇开泡沫，倒入炒锅，移到小火上煨1小时至龟肉软烂，再加入笋片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入汤盆中，香菜盛入小碟同时上桌。

?茯苓熬龟汤

?特点：

?此菜解毒去湿，健身食品。

?原料：

?用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。

?制作过程：

?在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲

内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。

?龟裙点点红

?特点：

?色泛红，味浓郁。

?原料：

?主料：龟裙150克，猪小排骨200克，枸杞3克。

配料：盐少许，豉油数滴，生姜2片。

?制作过程：

?1．龟裙充分浸发后，洗净，同猪小排骨、生姜一起投入高压锅，加入适量清水，用文火约煮压40分钟后，离炉待凉。2．打开冷却后的高压锅，除去猪小排......>>

问题四：乌龟怎么做才好吃？ 甲 鱼 汤 组 成： 甲鱼500克，羊肉250克，草果3克。生姜、胡椒、食盐、味精适量。

功 效： 滋肾和胃。适用于肾阴不足，兼脾胃阳虚所出现的头晕耳鸣、潮热盗汗，又兼脘腹冷痛、食少纳呆等症。

制法与用法: 1）将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏，洗净。羊肉洗净待用。 2）将甲鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，再放入草果、生姜，加水适量，置武火上烧开，移至文火炖熬直至肉熟。 3）在铝锅中加入食盐、胡椒粉、味精即成。 4）食用时，可佐餐，也可单食。分数次服。

枸杞山药甲鱼汤

原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。

制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳 的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。 功效：润泽皮肤，美发乌发，并用于皮肤干燥、肌无光泽胆症。本食具有乌须发、润肌肤、抗衰老的作

土茯苓炖乌龟:

土茯苓炖乌龟的制作材料：茯苓250克、乌龟一只（约500克）、生姜两片。土茯苓炖乌龟的做法：先将乌龟用开水烫死后剖杀，去除内脏，洗净血污，砍成粗块备用；茯苓洗净切块；生姜洗净。以上汤料准备就绪后，同放进炖盅内，加适量清水，隔水炖3~4小时。待温后，调味饮食。土茯苓炖乌龟的制作方法_详细介绍

问题五：菜龟怎么做好吃又营养 茯苓熬龟汤

配料： 用料：金钱龟两只，茯苓150克，滚水5杯，精盐5茶匙。

特色： 此菜解毒去湿，健身食品。

载入时间： 1999-11-05 17:21:00

菜系： other

操作： 在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲

内，加入茯苓、滚水，先用猛火煲至翻滚，改用中火熬约5小时，用精盐调好味，倾入汤盆中。

参龟汤

?特点：

?补气血。适用于气血不足诸症者食用。

?原料：

?主料：净龟肉600克。配料：净羊肉200克，党参12克，当归10克，枸杞10克。调料：冰糖15克，葱结20克，姜片10克，胡椒粉1克，味精1克，精盐5克，熟猪油70克。

?制作过程：

?①将羊肉洗净，龟肉在开水中氽一下，撕去表面黑膜，

斩去脚爪。龟、着肉入清水锅内煮二三分钟后，取出，

用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块。党参

当归去净灰渣，切成片，装入纱布袋封口，姜切片、

枸杞洗净。②将锅置于火上，倒入猪油烧至

问题六：乌龟做法大全，乌龟怎么做简单又好吃，乌龟的营养价值 乌龟怎么做简单又好吃

材料

鲜土茯苓250克，乌龟1只(约500克)，生姜2片

做法

1、先将乌龟用开水烫死后剖杀，去除内脏，洗净血污，砍成粗块备用。

2、茯苓洗净切块，生姜洗净。

3、以上汤料准备就绪后，同放进炖盅内，加适量清水，隔水炖3~4小时。待温后，调味饮食。

问题七：乌龟汤应该怎么做才好喝？ 芡实杞龙龟苓汤

来源民间药膳方

原料芡实50克，枸杞子30克，龙眼肉50克，土茯苓60克，乌龟1只(约400克)。

做法将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净；乌龟放入盆中，淋热水使其排尿、排粪便，用开水烫死后洗净，杀后去内脏、头爪。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤，吃龟肉、枸杞、龙眼肉。每天1料。

功效滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒者。

灵芝扶正汤

材料：乌龟一只，赤灵芝（含孢子粉）30克，大枣10枚，调料适量。

制法：先将乌龟放入锅内，用清水煮沸，捞起后去甲壳及内脏，切块略炒，然后与大枣（去核）、灵芝用瓦锅煲汤，加调料入味。

功效：可防治癌症，提高免疫力（畏苦者或易上火者可用紫芝；肺病或肺弱者可用白灵芝）。

灵芝强身汤

材料：灵芝（含孢子粉）、黄芪、黄精、鸡血藤各15克、瘦猪肉100克。

制作：共煮汤，油盐调味，每日一剂能益气健脾、养血、提高机体免疫力。

功效：适用于头晕、乏力、纳差、体虚之人或肿瘤患者术后、化疗后体虚或白血球低下者。

问题八：乌龟肉好吃吗，怎么做好吃？ 清蒸龟肉

配方激龟1只。

用法乌龟宰杀去内脏，洗净切块，电甲壳可整用，加葱、姜、盐、味精等调料，一起放入盆中，清蒸至熟佐餐。

功效滋阴补血，理虚止遗。

龟肉粥

基本特点

滋阴补血，补肾健骨

基本材料

活龟1只，糯米150克，肉汤1000克，精盐、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉各少许。

制法：先将乌龟杀洗干净，切成小块，放入开水氽一下，再捞入冷水中，刮去皮膜，洗漂干净，装入盆内，加入料酒、葱、姜、精盐，上笼用旺火蒸烂，拣去葱、姜及龟骨，留下肉及汤。然后反洗净的糯米加入肉汤中，上火烧开后转小火熬煮。待粥快好时，调入味精、胡椒粉稍煮便可食用。

功效：滋阴补血，补肾健骨。

用法：每日分1--2次食。

应用：适用于阴血亏虚者。

红烧龟肉

配料： 龟1只(250～500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜 葱 花椒 冰糖 酱油各适量

特色： 滋阴补血。适用于阴虚或血虚患者所出现的低热、咯血、 便血等症。

操作： 1. 将龟放入盆中，加热水(约40℃)，使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。

2. 锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒、加适量清水，用文火煨炖， 至龟肉烂为止

红烧乌龟肉的做法的做法：\x0d\一、材料\x0d\主料：乌龟500克\x0d\辅料：枸杞子30克,核桃35克,\x0d\调料：味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克\x0d\二、做法：\x0d\1. 将胡桃肉研成碎末；\x0d\2. 枸杞洗净；\x0d\3. 将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿；\x0d\4. 乌龟去头、足、龟壳、内脏，洗净，切成肉块；\x0d\5. 将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒；\x0d\6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量；\x0d\7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖；\x0d\8. 至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内。饮汤吃龟肉。

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