芋儿鸡怎么做

芋儿鸡怎么做

　芋儿鸡作为一道经典的川菜，也是一道地地道道的四川家常菜。相信很多喜欢吃川菜的小伙伴最熟悉这道美味，其实在家也能轻松做出，那么又要准备哪些材料呢？下面来看看更多的芋儿鸡的做法吧！

　制作时间：20分钟

　难易程度：一般

　口味：咸辣

　分类：炒菜

　主食材：小芋头200克、鸡300克

　辅料：八角2个、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、干辣椒10个、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、葱3根

　步骤：

　1、小芋头去皮洗净，对半切开；

　2、姜1块切片；

　3、蒜3瓣切粒；

　4、干辣椒10个剪成长段；

　5、锅内放入适量油，油温烧至7成热；

　6、放入鸡块炒干水分；

　7、将鸡块推到锅边，放入姜片、蒜粒；

　8、花椒；

　9、干辣椒；

　10、八角、桂皮、香叶；

　11、小茴香；

　12、豆瓣酱1勺炒香；

　13、加入料酒1勺，翻炒均匀；

　14、放入小芋头；

　15、放入盐1勺；

　16、生抽1勺；

　17、糖1勺；

　18、翻炒1分钟；

　19、加入适量清水烧开；

　20、倒入高压锅内；

　21、压15分钟后打开盖子；

　22、加入葱段大火收汁即可出锅。

　1、将鸡腿肉切成块放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料

　2、搅拌均匀后腌制几分钟

　3、将带皮的'芋头放在锅中煮分钟

　4、煮好后拿出来去皮再切成大小适中的块

　5、在锅中烧一锅油

　6、油六， 七成热后将腌好的鸡块放入

　7、将鸡块炸至微微金**捞出

　8、再将准备好芋头块放入锅中炸

　9、炸至芋头块表面有层微黄的壳后就行了

　10、捞出来备用

　11、准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料

　12、在煲中加入少量的油， 将干辣椒， 花椒， 香叶， 八角，桂皮等放入其中煸炒

　13、煸炒一下后再加入大蒜， 姜片等一起煸炒

　14、煸炒出香味后加入刚炸好的芋头和鸡块

　15、加入适量的料酒和生抽

　16、再加入适量的水烧煮一下

　17、煮到九分熟时下入盐和胡椒调味

　18、搅拌均匀

　19、加入小米椒稍微煮上一两分钟

　20、盛入碗中

清汤芋头炖鸡肉的做法

秋天是收获的季节，这是很多人喜欢秋天的原因，每年到了秋天的时候，地里面的芋头就成熟了，这时候是吃芋头最好的时期，芋头的营养价值非常高，具有很多食疗作用，经常吃芋头对牙齿健康很有好处，比如可以预防龋齿，芋头的吃法非常多，今天介绍的是小鸡炖芋头，详细制作方法如下。

小鸡炖芋头的做法：

1.将鸡收拾干净剁成小块，放沸水中氽烫一下捞出；芋头洗净切块待用。

2.锅内放油烧热，放鸡块翻炒至肉变色，再放料酒，白糖，酱油，葱段，姜块，干辣椒，盐翻炒上色。

3.加入适量水炖30分钟。，放入芋头和青椒再炖10分钟即可。

小鸡炖芋头的做法

备齐食材

芋头削皮后切成块，红辣椒、葱切小段，姜蒜去皮切碎

鸡肉块反复清洗干净，锅中放入冷水，放入鸡块烧开，再煮半小时

捞出鸡肉冲凉水后，加入盐、香醋、红糖、黄酒、料酒、生抽腌制大约30分钟

锅中倒油烧热，加入朝天椒和葱姜蒜炒出香辣味后，加入鸡块

炒6分钟左右，加入红糖和八角，使肉更香

加入芋头和红辣椒翻炒

加入酱油使菜上色

加入适量水，加入一盒家乐浓汤宝开始炖

炖至鸡肉和芋头熟烂即可

烹饪技巧

1、芋头不耐低温，鲜芋头一定不要放入冰箱，放入冰箱反而更容易坏。

2、芋头含有较多的淀粉，一次不要吃过多，会导致腹胀。

3、生芋有小毒，必须熟透了再吃。

4、芋头削皮后如果不立刻炒，要放入水中浸泡，预防变黑。

牛肉炖芋头

第一步

1.将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时

第二步

2.戴一次性手套将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅一起炖一小时

第三步

3.吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花就OK了

烹饪技巧

芋头最好选用小的，乒乓球大小，剥皮会痒手，一定得戴手套；牛腩汤水要一次加足，新鲜得非常鲜美可以不加鸡精。

芋头炖鸡做法一，

材料

"去骨鸡腿肉 2只","芋头 1颗","马铃薯 1颗","干香菇 6朵","青葱 2只","辣椒 1根","蒜头 4瓣","姜 20g","＜腌肉酱料＞ ：","盐巴 少许","米酒 1大匙","白胡椒粉 少许","太白粉 少许","＜调味料＞ ：","辣豆瓣酱 1大匙","酱油 1茶匙","糖 1大匙","米酒 1大匙","香菇水 50c.c","高汤 200～250c.c","香油 适量"

做法

1:鸡腿肉洗净擦乾，去除白色脂肪后切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。

2:干香菇洗净泡水变软备用。（泡香菇的水留着备用）

3:芋头和马铃薯切成块状、青葱切段、辣椒斜切片、蒜头和姜切片备用。

4:热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，煎腿肉至两面金黄。

5:将腿肉推至锅中一旁，利用鸡油爆香蒜片、姜片、葱白段、辣椒，再下芋头、马铃薯、香菇翻炒一下。

6:加入＜调味料＞（香油除外）拌炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖小火焖煮15～20分钟。

7:起锅前加入葱绿、香油拌匀即完成。

做法二，芋头炖鸡块

材料

"鸡腿 5只","芋头(2斤重) 半颗","蒜米 4瓣","橄榄油 1大匙","酱油 3大匙","水 3/4杯","九层塔(可省略) 适量",

做法

1: 芋头、鸡腿洗净切块备用、蒜米拍扁备用。

2: 中火起油锅，先放蒜米爆香。

3: 蒜香味飘出后，芋头快下锅，同时加入3/4杯水，盖锅盖闷煮芋头至软烂。这需要一点时间，怕烧焦可以将火侯转小，介于小火与中火之间。

4: 当锅底渐渐收乾，芋头表面出现干焦色的时候，将鸡腿块下锅，以相同火侯闷至8分熟。这时不用加水，利用鸡腿逼出的鸡汁与油脂即可。

5: 肉也8分熟后加入三大匙酱油，翻炒拌匀后再煨煮个3~5分钟让食材入味上酱色，就可以准备起锅了！有九层塔的话可以这时顺手加进去增添香气与配色。

6: 香喷喷上菜，快点盛白饭大口吃吧！

做法三，椰汁芋头鸡

材料

芋头1个，鸡腿2个，椰汁1罐，盐适量

做法

1.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后焯水。

2.芋头去皮洗净后切粒。

3.将鸡腿肉、芋头粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火焖20分钟。

4.加入适量盐调味即可。

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