杂粮煎饼怎么做呢？

很多朋友做的煎饼不脆，而教学的却老神神秘秘的老叫你添加什么杂粮粉(什么，绿豆粉，玉米粉，黄豆粉之类的。)成本高而且做的煎饼还不脆又容易烂。总之你若照他们的说法去做绝对挣不到钱。

今天，我就来揭秘正宗杂粮煎饼配方。从本文有学到的，或者本文给你带来了创业帮助的请在文中下方说声谢谢并转发出去，让更多在拼搏路上的创业者少走弯路。

山东杂粮煎饼稠面糊配方（刮板脆煎饼）

1、白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:1

2.最最最关键的，面欣酥放少许，请记住，煎饼脆不脆关键就在放了这个。师傅不会教你们的。放的量有说明，再根据气侯适量增减！

下面是杂粮煎饼酱配方

第一步：甜面酱：番茄酱：海鲜酱：花生酱。比例4：2：1：1，混合，调匀

第二步：面粉：水。比例是1：4。（实验建议40克面粉160克水）调匀。不要有面疙瘩。

第三步：准备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团 ，用擀面杖擀成最薄的大片然后用到切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出

第四步：将火打开，国内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。

第五步：关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。

主料5人份

高粱米100克

荞麦100克

燕麦片100克

面粉50克

玉米面(黄)50克

辅料

黄瓜200克

香肠60克

清水400毫升

鸡蛋250克

杂粮煎饼步骤1

准备好高粱米、燕麦片、荞麦米

步骤2

把步骤1食材装入研磨杯中

步骤3

装好破壁机研磨杯，启动研磨档

步骤4

磨好的粉可装入盒中保存

步骤5

取150克磨好的粉装入盆中。加入面粉和玉米面粉

步骤6

添入400ML的清水，拌为可流动面糊

步骤7

准备好鸡蛋、黄瓜、香肠

步骤8

电饼铛涮油，预热

步骤9

添入一勺面糊，摊开

步骤10

煎至变色凝固，移到一边，打入鸡蛋

步骤11

把饼盖到鸡蛋上，轻压

步骤12

把香肠入锅煎香

步骤13

鸡蛋煎熟后，抹上酱料

步骤14

放上黄瓜丝，香肠

步骤15

卷起来就可以吃了

烹饪技巧

面糊拌至可流动状，这样摊开时容易一些。不宜太稠

电饼铛传热快，添入面粉时可以关了把饼摊开再通电加热

酱料和蔬菜随意

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