怎么做蒜蓉蒸茄子

蒜蓉蒸茄子

食材：紫色茄子（茄子越胖越好）、小米辣、蒜头。

小料：蒜头、小米辣、生抽、蚝油、玉米油。

做法：

1、茄子洗净切段，（可边切边泡盐水里避免变黑）。

2、水开蒸20分钟，将蒜蓉、小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、少许油调成酱汁淋在茄子上再蒸5分钟即可。

蒜泥茄子的家常做法

主料：茄子（紫皮，长）3根。辅料：蒜1大勺，剁椒1勺，生抽1勺，凉拌汁1大勺，色拉油1大勺，白糖1勺，香醋1小勺，香油2滴。

1、茄子洗净不要去皮，先切3段，然后对半切块整成粗条。

2、放入深碗中，和冷水一起下锅蒸至基本熟（这个过程我用了25分钟左右，从冷水开始）。

3、这中间可以准备调料，将除香醋以外所有调料混合好。另外蒜剁成蓉。

4、打开蒸锅看茄子基本蒸熟的时候将调料一一放入，盖盖继续蒸5分钟左右。

5、取出拌匀，等稍微冷却后滴入香醋再次拌匀入冰箱冷藏片刻食用更佳。

茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；

制作过程：

第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了

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