小银鱼的做法 小银鱼怎样做

1、食材：小银鱼干100克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、姜1小块、葱2根、花椒面1克、盐适量、白糖6克、食用油100毫升。

2、小银鱼干浸泡半小时，泡掉多余的盐分，捞出沥干水分。

3、鸡蛋打入碗中，打散。

4、姜去皮切细；葱洗净后切成葱花。

5、将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中，拌匀，调成糊状(若太稀可加面粉）。

6、不粘锅放入食用油，油烧至四成热，转小火，将小银鱼糊用筷子夹入锅中，每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入，至全部夹入锅中。小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动，使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了，关火。

7、滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可。

食材

主料

银鱼

150g

鸡蛋

4个

辅料

盐

适量

白酒

适量

麻油

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

步骤

1.准备好银鱼，加小半勺盐，撒上胡椒粉，淋入适量白酒，拌匀，腌制十分钟。

2.葱白切葱花、姜切末。

3.准备一个碗，磕入鸡蛋，放入葱、姜，加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，搅打散。

4.锅中放入油，下入银鱼，翻炒数秒，接着倒入鸡蛋液，小火慢慢加热，待蛋液凝固成型，再轻轻翻炒，待银鱼和蛋液成块状，就大功告成了。

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