大米冷冻后煮粥什么原理

因为冷冻过的大米，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，就可以轻松在短时间里煮出又绵又滑的白粥了。

做法：

原料：大米、水。

1、把米淘洗2次，然后准备一个碗，把米装进碗里。

2、加入一点清水，注意不要太多，刚刚没过大米就可以了。

3、大米和水已经冻成冰坨了，可以开始煮粥了。

4、把水烧开，接着就可以把大米冰坨放进去，计时10分钟。

5、10分钟熬出来后，又黏又稠的大米粥就可以出锅了。

在中国的饮食文化里，南北方的饮食还是有比较大的差异的，今天别的不说，就来说说粥吧，北方人对白粥、二米粥、小米粥等纯粹的谷物粥比较偏爱，而南方人则喜欢往粥里加入各种肉类、海鲜或者蔬菜。 作为一个北方人早些年的时候我确实是更喜欢喝纯粹的谷物粥的，但是近些年受到我先生的影响，我喝粥的类型也发生了潜移默化的改变，并且也觉得南方的粥营养也更加全面一些，于是在家自己尝试着做了海鲜粥，本以为会做不好，但是最终的味道和口感却让人惊喜，而且我在熬粥的时候还有一个小窍门，只需要半个小时就能熬出和餐厅的粥一样的口感，快来学习吧！

今日美味：海鲜粥

所需材料：螃蟹2只约250g、整虾（含虾头）250g、姜4大块切成丝、油3汤匙、冷冻的大米200g、水2.3L、盐适量、绍兴酒1汤匙、香菜切碎1把，白胡椒粉少量、葱花1把

烹饪过程：

步骤1

先把葱姜香菜准备出来，清洗干净之后把姜切成丝，葱切成葱花，香菜切成香菜段。

步骤2

虾先用水清洗一下，然后把虾头切下来备用，虾肉挑出虾线，用厨房用纸把虾身和虾头的水分擦干，放到冰箱冷藏备用。

步骤3

把螃蟹处理一下，螃蟹的鳃和胃心都是不能吃的，处理好之后清洗干净，把螃蟹切成四块到六块，放到冰箱里面冷藏备用。

步骤4

然后开始做粥，往锅里加入适量的油，锅开中火烧热，然后加入虾头和一半的姜丝翻炒几分钟，把虾头炒出红色虾油为止。

步骤5

往锅里加入清水，大火把锅中的水烧开，然后转小火煮上个10分钟之后捞出虾头。

步骤6

接下来往锅中加入冰冻后的大米（大米冰冻之前先要淘洗几遍），然后让入绍兴酒，大火煮开之后转成中小火煮15分钟，煮的时候要时不时的搅拌一下大米，防止粘锅。

步骤7

煮上15分钟之后，就可以加入处理好的虾肉和螃蟹了。

步骤8

搅拌一下，让螃蟹和虾和粥混合好，继续盖上锅盖煮上个10分钟，一直到虾和螃蟹完全煮熟为止。

步骤9

上桌之前再往粥里加入适量白胡椒粉和盐调味，最后放上香菜和葱花还有剩余的姜丝，不喜欢也可以不放的，经过熬煮粥鲜味美，非常的有营养，早上喝上一碗开启元气慢慢的一天吧！

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