乌鱼如何做好吃

1、乌鱼，也叫做黑鱼，刺比较少，肉多，粤菜上会直接取生鱼球炒食，但更多的做法还是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要准备的调料有：300克酸菜、泡椒20克、干的红辣椒10个、花椒10克、生姜3片、淀粉和料酒盐各一勺、鸡精半勺、白胡椒半勺、白糖少许、蛋清1个。

2、将靠近鱼骨的肉片成薄片，然后鱼片里依次加入料酒、淀粉、盐、蛋清搅拌上浆，大概腌制10分钟左右。

3、锅里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把鱼头放进去炒到发白，倒入开水，用大火烧开，并用盐、糖、胡椒、鸡精调味，煮10分左右。

4、在鱼汤变白后，小心地将鱼片滑入锅里，煮到变色，盛入碗中即可。在此基础上，可以在碗中放入少许香葱和花椒粒，用烧的七成熟的油泼上去，这样香气更足，味道更丰富。

清炖乌鱼汤怎么做如何做好吃

乌鱼想必大家都不会陌生，也就是大家平时经常吃的黑鱼，黑鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，还具有很高的养生价值。黑鱼也是作为我们日常生活恢复身体的大补食材。下面我为大家整理了乌鱼汤的家常做法，希望大家能够喜欢。

乌鱼汤的做法

　主料：黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆

　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

　做法：

　1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段;

　2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花;

　3、黑木耳提前泡发;

　4、毛豆洗净沥干水;

　5、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒;

　6、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结;

　7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

乌鱼汤的做法：酸菜黑鱼(乌鱼)汤

　主料：黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包

　辅料：姜适量、大蒜适量 、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量

　步骤

　1、黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净;

　2、鱼身鱼头鱼尾分离，去背部主骨，鱼头对切开;

　3、鱼背部分均匀打成鱼片;

　4、鱼头，鱼尾，鱼骨放一盆，鱼片另放一盆;

　5、姜切丝，红椒切丝，大蒜切片;

　6、杏鲍菇切片，莴笋切片;

　7、鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，料酒，姜丝腌制10分钟;

　8、鱼片，加盐，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟;

　9、坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味;

　10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下;

　11、下酸菜翻炒2分钟;

　12、倒入清水没过锅内食材，大火煮开，小火煮10分钟。过后，对汤汁进行调味，加盐加鸡精;

　13、倒入莴笋，杏鲍菇，开盖煮至断生;

　14、另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒;

　15、轻轻滑入鱼片;

　16、至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝;

　17、盛入碗中，撒上香菜;

　18、浇上花椒油。

乌鱼汤的做法：小乌鱼汤

　主料：乌鱼3条

　辅料：油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒

　步骤：

　1、鱼肉太滑，用刀背在鱼头上敲一下;

　2、把鱼肠内脏等拉出来;

　3、切点猪肉，红枣去核;

　4、把猪肉、红枣、乌鱼，加适量的水，放入砂锅中开大火烹煮;

　5、水开后，加入适量的鱼露或者盐调味即可。

乌鱼汤的做法：简易乌鱼汤

　原料：乌鱼1条

　做法：

　1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;

　2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼;

　3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓;

　4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;

　5、加盖，开中火烧15至20分钟;

　6、加盐、葱花和味精，起锅。

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乌鱼汤的做法

原料：

乌鱼。

做法：

1、把鱼杀好、去鳞，切成块状；

2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；

3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；

4、加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白；

5、加盖，开中火烧15至20分钟；

6、加盐、葱花和味精，起锅。

滋补乌鱼汤

做法：1、把乌鱼剁成小块，我这剁得都有点大，再小点更好，葱和姜片待用；

2、此时用锅烧半锅水，将水烧至煮沸；

3、锅里倒油，油多些，大火油热，倒入鱼块和葱姜，不停的翻炒，把鱼被至金黄，大约5分钟样子，

4、再把煮沸的开水倒入鱼锅中，大火催白后，倒入料酒，中小火，煮20分钟，加盐，鸡精，白胡椒粉调味即可；

两种做法差不多，自己可以综合下。祝你妈妈身体早日康复。

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