什么鱼没有刺，做出来又非常好吃？

我很爱吃鱼，尤其是刺少的鱼，大口吃肉不用吐刺的感觉很爽！所以，我很愿意和大家分享我喜欢的刺少的鱼！

我生活在大连，靠海吃海，最喜欢的刺少的鱼就是鱿鱼啦！现在养殖鱼特别多，口感不好，而且因为各种原因，营养价值也不高！鱿鱼是纯正的野生鱼，而且油脂含量高，新鲜的鲅鱼只需简单的烹饪就会很鲜美！

给大家说一下我平时的做法吧！

1、首先挑选鲅鱼要以二斤左右的为好，这样的鲅鱼肉质是最鲜美的！太小的没长好，味道不好，太大的肉质发硬，口感不好！

2、清洗鲅鱼要把体内的血洗干净，尤其是大刺周围的血，这是腥味儿的来源。

3、鲅鱼洗净后要斜切，一是片大，二是容易入味儿，厚度1CM。

4、切好之后，抹少许盐，放少许料酒，葱姜，腌制10分钟。

5、起锅烧油，加花椒炸香后捞出扔掉，放入鱼，二面煎至稍黄。

6、把鱼盛出来或扒拉到锅边，加入葱姜八角爆香，加入生抽爆香，然后加适量热水，刚刚没过鱼就可以。

7、加料洒，糖，白胡椒粉，少许醋，老抽调一下色，可以不用加盐了，因为我们已经提前腌制了。

8、盖好锅盖儿，炖至汁水浓稠，留一些汁水，泡饭简直能香死个人！

9、关键的一步来啦，关火打开锅盖，加入稍多一些的大蒜碎，盖上焖2分钟，这一步特别提香！

10、最后撒点香菜碎，出锅装盘儿，这菜你就吃吧，太过瘾啦！

鱿鱼不但刺少，而且纯野生有营养，不知道这样的回答您还满意不？ ?

吃鱼不熟练的人对吃鱼这边吃那边吐鱼刺的行为膜拜到骨子里，真是痛恨此生长了一张同样的嘴，别人吃鱼吐鱼刺总是麻利而且不被刺卡住。照这样说来吃鱼不熟练的人永远不要吃鱼了吗，这种想法是大错特错的，既然不会吃鱼就想着办法让鱼没有鱼刺，除了选择吃鱼刺较少的鱼，还有这种办法可以解决你们的烦恼。

食材：鲫鱼1条，鸡蛋2枚，面粉100克，水少许，食用油，食用盐

操作步骤：

1.把鲫鱼内脏清洗干净，鱼鳃撕掉冲洗干净，切成块状，放在盘里控干水。

拌鸡蛋面粉液

2.准备一个干净小盆，鸡蛋打散筷子搅拌，再放入面粉进行搅拌，感觉鸡蛋面粉液浓稠时放点凉水稀释，同时放入盐搅拌，让鸡蛋液、面粉、水、盐完全融合在一块。

鱼块拌鸡蛋面粉液

3.把鱼块放入鸡蛋面粉液里浸泡3分钟，3分钟后翻个面浸泡3分钟，让鱼的两面都裹上厚厚的鸡蛋面粉液

4.锅里倒入2碗油，大火烧热，看到油的上方冒泡泡时，鱼块可以下锅，一块一块放，沿着锅边放下去，油热后开始转小火，如果一直用大火酥鱼块，鱼块容易炸糊。

酥鱼块

5.翻鱼块，酥鱼块的过程中，人不离锅，筷子不离手，第一面快要炸黄时翻到第二面还是炸，不停地翻鱼块。

6.酥好的鱼块放在在一个有漏眼的篮子里，这样做的目的是通风透气，酥鱼块放在风头处晾一下。刚酥的鱼块是最鲜美的，趁热吃外焦内酥，凉了口感不好。关键是又硬又尖的鱼刺也被炸焦了，牙一咬就碎了。再也不用鱼卡喉咙。

酥鱼块

酥鱼块小贴士：

1.酥鱼块鱼的选择，一般选择鲫鱼或者鲤鱼来烹饪这道美食，而且是新鲜的鱼，冰箱的冻鱼不可取，做出来不新鲜，肉质不鲜美，做出来也是浪费油盐。

菜籽油酥鱼块

2.酥鱼块的油的选择，小编平时选用菜籽油或者花生油，花生油和菜籽油是做饭不油腻，看似油乎乎的但是酥鱼块不油腻，而且酥过鱼块之后这些油还能做法，做出来的鱼块黄灿灿的，这是其他的油无法做到的。如果用大油去炸，虽然很香但是做出来的东西很油腻，用鸡油颜色无法体现。

3.其它淀粉不能代替面粉来裹鱼块。玉米淀粉太滑一般用来做豆腐、鱼香肉丝最后的收汁让菜品看着更加有食欲。面粉和鸡蛋搭配能保护鱼的营养不流失，鱼皮不易炸掉，同时炸出来的鱼没有鱼刺，老人和小朋友都喜欢没有鱼刺的鱼。

酥鱼块

4.油的温度控制，油温过高下鱼块，鱼容易糊，油温过低时炸出来的鱼块颜色不好看而且不入味，小编的建议是油烧到七成热时下鱼块。那么怎样判断油的温度，在不能尝的情况下。今天小编教你一招，手放在油锅的上方，用手去感受油的温度，手感觉到热时，鱼块可以下锅酥。为了防止热油伤到皮肤，沿着锅边一块一块往下滑，小编的口诀是慢放鱼块，快捞酥好的鱼块，一慢一快，跟着适当情况自己把握。

5.火候的控制，刚烧时大火，油热时转中火烧到一半时转小火，鱼块快要酥完时关掉火，用油的余温来酥鱼块。

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