原味乳酪派的好吃做法？

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱 骨质疏松食谱 工艺：烤

原味乳酪派的制作材料：

主料：甜派皮350克

辅料：奶酪250克,鸡蛋黄20克,牛奶90克,吉士粉30克,

调料：白砂糖100克

原味乳酪派的做法：

1. 将甜派皮擀成0.4厘米厚，一一压入派模中整形，松弛约15分钟备用；

2. 吉士粉、牛奶拌匀备用；

3. 将室温软化的奶油乳酪、细砂糖，用木匙或打泡器打软；

4. 再加入蛋搅拌均匀；

5. 将拌匀的吉士粉放入搅拌乳酪中，拌匀；

6. 用汤匙舀入派皮中至八分满，约略抹平表面；

7. 放入烤箱以180/150℃烤约40分钟即可。

原味乳酪派的制作要诀：

1. 吉士粉加入牛奶后即成简易的吉士酱，又称克林姆酱；

2. “将奶油乳酪及糖打软”这个动作一定很多人不懂，其实就是指均匀拌匀，并呈无颗粒状的柔滑膏状状态。

食物相克

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

做法

将塔皮部分所有材料全部用压扮方式压扮均匀，放入冰箱冷藏30分备用.(塔皮如果没有用完可冷冻，下次要用时前一天取出放冷藏室解冻)

将马斯卡邦+奶油起司+细砂糖隔水加热拌匀后过筛备用

将过筛后的食材加入动物性鲜奶油+牛奶+玉米粉+柠檬汁拌匀(还是隔水加热)

取出塔皮塑型在塔皮模上(使用重复性模具)所以含模共重26g，塑好型后要用叉子在塔皮上插洞(插洞是要预防烤时塔皮高涨满出，在此因烤模不大所以可以不用放烤石来压塔皮)再放入烤箱(小烤箱没有上下温度所以用最高温烤放最上层)烤约20分(烤上色即可)取出放凉

将烤好的塔皮填入内馅，放入冰箱冷藏约30分(使表皮略干)

取出冷藏过的乳酪塔在涂上蛋黄汁后静置3分钟

用最高温烤约15分上色即可(每家烤箱温度不同，所以要自行斟酌自家烤箱温度)

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