蚝油鸡蛋怎么做，要详细点的，谢啦

用料

主料：猪里脊肉300克

辅料：黑木耳3朵，黄瓜1根，鸡蛋2个，干黄花菜10克

调料：食盐3克，酱油15毫升，葱8片，料酒3毫升，香油1毫升，水淀粉适量，白砂糖3克，植物油适量

蚝油鸡蛋的做法

1.用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片

2.将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒

3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出

4.锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟

5.将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可

烹.饪.技.巧

1、炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。

2、在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸哈。

真心回答望采纳谢谢！

家常蚝油捞面的做法

1.

将鸡蛋和面放入沸水中，放一勺白醋可以减少碱味，再加一小勺盐。中火煮4至5分钟捞起放入碗中。期间用筷子把面捞散。

2.

用剩下的水将上海青烫熟放入碗中。

3.

将火腿片和剖成两片的熟鸡蛋用油小火煎金黄放在面上。这个步骤可以与步骤一同步进行。

4.

最后将剩下的油加料酒、蚝油、鸡精、糖、生抽、陈醋用小火加热，期间不断用勺搅拌直到汤汁达到适当的浓度即可。面上撒好白胡椒粉后再浇上蚝油汁，再撒上葱花。

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