牛杂到底怎么做才好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 18:57:53浏览:16分类:美食推荐
牛杂米粉
材料:米粉120克,牛杂220克,外婆菜适量,酸豆角30克,萝卜干30克,葱花适量,辣椒酱2汤匙
做法
烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右,煮软用筷子夹起来能夹断就可以了,米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉,防止米粉粘黏在一起,把牛杂汤放到煮过米粉的水里,煮2分钟,汤汁热了就可以了,香辣牛杂汤倒进米粉里,加上配菜就可以开吃了!
牛杂煲
材料:牛杂2斤,青蒜100克,生姜1块,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,萝卜1根,柱候酱1汤匙
做法
将萝卜去皮后,切滚刀块,然后放到砂锅里面,牛杂清理干净之后,切小块,然后放入锅中,加入姜片,加入料酒焯水,然后捞起沥干水分,再起锅加油烧热,下姜片,蒜片小火爆香,再倒入牛杂,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙柱候酱,然后翻炒均匀,接着转移到砂锅内,加入没过食材的清水,盖上锅盖,大火煮开后转小火煲40分钟,煲好后加入青蒜苗,再煮2分钟即可!
风味牛杂
材料:牛杂350克,毛肚150克,鲜辣椒2根,土豆粉1扎,香菜1棵,干花椒1撮,干辣椒5个,豆瓣酱2汤匙
做法
牛杂切成片,干花椒,辣椒,豆瓣酱,等调味料下油锅制汤,煮好后捞出汤渣,土豆粉下锅,煮好捞出,下毛肚,牛杂,捞出落盘,浇淋汤料,撒鲜辣椒,再用热油爆香即可!
红烧牛杂之步骤
步骤一、首先开始清洗食材,准备牛肺、牛心切成大块,然后放入清水中浸泡90分钟去掉血水(中途要多次换水,这样浸泡出来效果会更好)
步骤二、然后再把牛肠和牛肚放入容器中,加入盐、白醋、生粉抓拌五分钟冲洗干净(这个步骤可以反复多抓洗几次),全部前期清理干净之后,放入锅中焯水三分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义,这才能去除腥味)
步骤三、然后牛杂清洗干净之后,全部切成小块(切得稍微均匀一些,这样出锅比较好看),再次冲洗一遍,然后沥干水分,生姜切成菱形片、葱切成小块、蒜头切小块,白萝卜去皮后切成小滚刀块备用
步骤四、热锅冷油滑锅一遍(这一步防止后期煸炒时粘底),然后加入少许的底油,油温四成热加入葱姜蒜煸炒,待鼻子闻到香味再下入八角、香叶、桂皮、陈皮、干辣椒爆香,然后下入牛杂中火慢慢翻炒,炒到香料变色,中途从锅边加入少许的白酒去腥增香(最好用高度白酒,这样去腥效果比较明显)
步骤五、然后加入清水开始调口(清水量要浸泡过牛杂),依次放入酱油、蚝油、少许盐、少许冰糖煮开后转小火焖五十分钟,再放入提前切好的萝卜,放入牛杂中,小火再焖20分钟,最后大火收汁,加入少许老抽调色,汤汁变的浓稠即可出锅装盘啦
红
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 05-19 匙的组词是什么匙组词有哪些?
- 05-14 钥匙的匙读音怎么读
- 05-11 匙能组什么词
- 05-04 钥匙的匙能组什么词?
- 05-04 钥匙的“匙”怎么读?
- 05-03 shi组词有哪些(匙组词sh_)
- 05-03 “匙”字怎么组词?
- 04-27 匙组词有哪些词语?
- 04-25 匙字有什么组词
- 04-23 匙羹是什么意思
- 04-02 钥匙的怎么组词
- 03-14 匙字可以组什么词,匙组词有哪些?
- 搜索