虾皮是虾壳吗，怎么做汤啊，有注意的是吗，补钙吗

虾皮不是虾壳，虾皮是主要是由毛虾加工制成， 毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了.毛虾个体小,一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；　2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；　3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；　4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。做汤的话，你只要在冷水里放几个，然后再加入你想要做的汤的材料，一起烧熟就可以了

虾皮的做法大全

　虾皮想必大家都不是很陌生，它不仅能够作为一道美味的食材，还因为它具有很高的养生价值。所以我们平时可以适当的吃一些虾皮，既美味又营养。大家是不是很想知道关于虾皮的不同做法?那么接下来我就带大家学习下虾皮的做法大全吧。

　 蒜香虾皮

　 材料

　生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖，

　 做法

　1、将虾皮清洗干净，大蒜和姜等切成末状备用。

　2、锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

　3、倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

　4、最后再加上盐，味精等调味料。

　 小诀窍

　我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。

　 虾皮鸡蛋羹

　 材料

　虾皮一两，鸡蛋两个，葱花少许，

　 做法

　1、将虾皮用开水泡洗 (一般海产干货或多或少都有一些晒干的`海草)。

　2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。

　3、添上少许的清水，搅匀后加入葱花备用。

　4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。

　 虾皮韭菜炒鸡蛋

　 材料

　韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖，

　 做法

　1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎末。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。

　2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。

　3、在打散的鸡蛋中加几小勺水。

　4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。

　5、锅子烧热，放油烧至大约7成热。

　6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。

　 虾皮蒸蛋

　 材料

　鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油，

　 做法

　1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。

　2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。按个人口味调入适量生抽、麻油即可。这样一道虾皮蒸蛋就做好了。

　 小诀窍

　鸡蛋：水比例约1:1，虾皮和生抽足够咸了没有放盐。不喜欢放生抽的同学可在温水中加适量盐。黄酒可去除鸡蛋和虾皮的腥味，可换成料酒。

　 结语： 上面的文章就是今天为大家带来的几款特色菜谱。看完了上文，相信大家对于用虾皮制作美食有了不少的了解。经常的吃一些虾皮，既营养美味，又强身健体。那么大家还等什么，赶快行动吧。最后我也祝大家每天都能吃嘛嘛香，身体倍棒!

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