猪血补铁效果好 怎样做才又嫩又好吃

猪血豆腐

材料

猪血一块，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺

做法

1.猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状

2.锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味，倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒，汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可

猪血和什么一起吃好

　猪血和什么一起吃补血，我们身边有很多的东西都是不能一起食用的，因为会引起中毒等情况的出现，所以我们还是要注意我们的饮食情况，以下是关于猪血和什么一起吃补血。

　 猪血可以一起搭配的食物

　1、 猪血+豆腐：可补铁补血

　2、 猪血+甜椒：可促进铁吸收

　3、 猪血+韭菜：可清肺健胃

　4、 猪血+菠菜：可润肠通便、补铁补血

　5、 猪血+木耳：增强体质

　6、 猪血+豆腐：补血

　7、 猪血+葱：可生血、止血

　 猪血不能一起搭配的食物

　1、 猪血+何首乌：会降低药效

　2、 猪血+大豆：会引起消化不良

　3、 猪血+黄豆：会阻滞通气

　4、 猪血+海带：会引发便秘

　5、 猪血+何首乌：一起吃会引起身体不适

　6、 猪血+黄豆：一起吃会消化不良

　7、 猪血+海带：一起吃会便秘

　 猪血的营养价值

　1、猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。

　2、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。

　3、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血

　所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。

　4、猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。

　5、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

　6、老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

　 猪血的功效与作用

　 1、预防缺铁性贫血

　猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

　 2、抑制肿瘤生长

　猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

　 3、止血

　猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　 4、病后调养

　猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　 5、人体“清道夫”

　猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

　需要特别注意的是，过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。

　 猪血相克与相宜的食物有哪些

　别名液体肉、血豆腐、血花。

　特别适宜头晕目眩、贫血、老人、妇女及从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作者。

　不宜人群―胃下垂、痢疾、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病及消化道出血患者。

　猪血的营养十分丰富，而且物美价廉，素有“液态肉”、“养血之玉”的'美称。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

　祖国医学认为，猪血味咸性平，有理血祛瘀、解毒清肠、补血美容的功效。现代营养学分析，猪血含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素，其中含有多种人体必需氨基酸

　此外在猪血中还含有多种矿物质及微量元素，如钠、钾、钙、磷、铁、锌、钴等。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，是贫血患者的佳品；猪血所含的锌、铜等微量元素，具有增强人体免疫功能及抗衰老的功效；猪血中所含的铬，对动脉硬化和冠心病有

　一定的保护作用，而且钴还有防止恶性肿瘤生长的作用；猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；猪血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白胆固醇对身体的伤害，有助于防治动脉粥样硬化

　是老年人及高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品。除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，非常适合从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用。

　 最佳的搭配

　菠菜：猪血与菠菜搭配具有润肠通便、清热、润燥、止血的功效，适合体虚及老人便秘者食用。

　葱：猪血与葱同食具有生血止血的功效。

　 相克的对头

　黄豆：猪血与黄豆同食容易引起消化不良。

　何首乌：猪血与何首乌同食会引起身体不适。

　猪血虽好，但也有不少需要注意的地方。首先，猪血在收集的过程中!非常容易被污染，因此最好购买经过灭菌加工的盒装猪血。猪血以每天进食150~200克为宜，每周可进食2~3次。

　 猪血不能和什么一起吃

　海带，猪血不宜和海带一起吃，不利于肠胃消化，容易导致便秘。

　黄豆，猪血不宜和黄豆一起吃，容易加重胃肠负担，引起消化不良。

　何首乌，猪血不能和何首乌一起吃，二者药性相克，容易引起身体不适。

　茱萸，猪血和茱萸相克，不利于身体健康，二者不能一起吃。

　菱、杏仁，猪血也不宜和菱、杏仁一起吃，不利于蛋白质的吸收。

　 猪血的功效

　 1、有抗癌作用

　医学实践证明，猪血中的微量元素钴可防止恶性肿瘤的生长。科学家从猪血中分离出1种名为“创伤激素”的物质，它可将坏死和损伤的细胞除掉，并能作用于受伤组织，使其逐渐痊愈并恢复正常功能。这在其他食品中是难以获得的。

　 2、能抗衰老

　猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系迅速，从而改善人的记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。

　猪血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质

　这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。因此，常吃猪血能排出体内有害物质。

　 猪血的做法

　韭菜摘净，流水下冲洗干净。

　韭菜切成寸段。

　猪血在流水下冲洗干净。

　切1公分厚的方块。

　葱姜蒜切片。

　锅中放水，放少许的盐，水开后放入猪血和姜片焯水。

　煮至表面起浮沫。

　捞出猪血，去掉姜片。

　炒锅放适量的植物油，油五成热时放入葱花、蒜片。

　炒出葱、蒜香味，放入韭菜。

　快速翻炒后，放入已焯水的猪血。

　翻炒几下，放入适量的盐。

　翻炒均匀即可盛出。

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