八种酸酸甜甜的糖醋菜！

八种酸酸甜甜的糖醋菜！酸甜菜的家常菜做法。

糖醋鱼：食材：鲤鱼、料酒、盐、醋、糖、蒜、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄酱。做法步骤：1、鲤鱼切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时，2、调制面糊，面粉和淀粉比例1:2然后给腌制好的鲤鱼挂糊。3、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身炸制。4、最后一步是熬制糖醋汁，蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可。

糖醋菠萝咕噜肉：食材：五花肉，菠萝，青椒红椒，番茄酱。做法步骤：1、酱汁:-勺糖，2勺醋，一勺生抽，2勺番茄酱，半勺淀粉半碗清水拌匀。2、瘦肉块加少许盐一勺料酒，少许胡椒粉腌一会，准备菠萝青椒红椒，加入鸡蛋一个淀粉4勺放人油锅炸至金黄。3、再复炸一次，青椒红椒过一次油，放入肉翻炒均匀倒人菠萝块翻炒即可。

糖醋菊花杏鲍菇：食材：杏鲍菇2根，生抽1勺，白醋2勺，糖2勺，蒂茄酱5勺，盐少许，淀粉适量。做法步骤：1、杏鲍菇冼净切均匀小段，然后切花刀如图，可以放两根筷子在两侧避免底部切断。2、起锅烧水，倒人杏鲍菇焯水，煮软捞出沥干水分，然后均匀沾满干淀粉备用。3、油温7成热依次下锅炸至金黄捞出摆入盘中，复炸一次更酥脆。4、调汁:番茄酱5勺，生抽1勺，白醋2勺，糖2勺，淀粉1勺，少许盐，清水大半碗，熬制冒泡即可，均匀撒入炸好的杏鲍菇上即可。

糖醋草鱼：食材：草鱼500g，生粉适量，番茄酱三大勺，白醋两勺，糖一勺。做法步骤：1、鱼洗干净，切小块，加盐，酒，胡椒粉，生粉抓匀，腌20分钟，沾淀粉，(淀粉，或者鸡蛋再沾面包糠也可以)，2、炸一遍捞起再复炸一次装盘(油温升高复炸一次，可以让鱼外表更脆不能久，注意看，不然容易焦了)，番茄酱，糖，醋，盐调汁炒稠，淋到鱼上即可。

糖醋鹌鹑蛋：食材：鹌鹑蛋12个、面条适量、生抽2勺、醋4勺、番茄酱2勺、白砂糖3勺、油适量、水淀粉适量。做法步骤：1、鹌鹑蛋清洗干净，放锅中加1小勺盐和料酒煮4-5分钟后捞出过凉水，剥去蛋壳，2、然后把面条一圈圈缠在鹌鹑蛋上做成鸟窝的样子，全部做好后，放入油锅中小火炸至金黄酥脆，3、准备好一碗糖醋汁:2勺生抽、2勺番茄酱、勺白砂糖、4勺醋调匀，4、把炸好的鹌鹑蛋放入锅中倒入糖醋汁，让每颗鹌鹑蛋都沾上糖醋汁，加入水淀粉大火收汁即可。

糖醋藕块：食材：藕400克、色拉油600克、食盐小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉、白芝麻适量。做法步骤：1、莲藕一节去皮洗净，切成一寸长左右的段。2、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火，下人藕条炸2-3分钟，捞起滤油。3、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉，加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁，下人藕条，翻炒均匀最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

糖醋豆腐：食材：老豆腐，生抽，香醋，番茄酱，淀粉，白糖，盐。做法步骤：1半碗清水+两勺生抽+两勺香醋+三勺番茄酱+勺白糖+少许盐+一勺淀粉，搅拌均匀备用。2、豆腐切块，均匀裹上一层淀粉。油温七成热放锅炸至金黄捞出。3、另起锅，倒人调好的糖醋汁煮开倒人豆腐，大火收汁撒上芝麻即可。

糖醋花生：食材：花生米、白糖、香醋。做法步骤：1、生花生冷锅冷油，小火炸，炸至变胖捞出放凉备用，2、白糖+香醋(比例1:2)倒入锅里中小火煮至白糖溶化，熬煮1分钟左右。调汁的量，比例就是1:2。要保证熬好的糖醋汁泡住花生。3、糖醋汁放凉后，倒入油炸花生米搅拌均匀。

酸菜炒什么比较好吃?

1、糖醋鲤鱼：鲫鱼、葱、姜、蒜、白砂糖、白醋、绍兴酒、生抽酱油、盐、胡椒粉、水淀粉、番茄酱。

2、糖酷淮山药：淮山药、糖、白醋、盐、葱段、油、芝麻油。

3、老式锅包肉：猪里脊肉、盐、糖、白醋、木薯淀粉、水、葱、姜、米酒、香莱。

4、浓醇日式咖喱饭：无盐黄油、白米饭、洋葱、香肠、番茄酱。

5、西红柿汁煮年糕：绿豆糕、西红柿、油、盐、小香葱、白糖。

6、糖酷排骨：排骨、葱、姜、熟芝麻、胡椒粉、番茄酱、白砂糖、白醋、盐、鸡精、鸡精粉。

7、日式糖醋鸡块：鸡脯肉、洋葱、尖椒、黄椒、水、生抽、糖、醋、芡粉、盐、胡椒粉、蒜泥、木薯淀粉、水酒。

8、松鼠鱼：鲤鱼、木薯淀粉、生鸡蛋、葱、姜、蒜、白砂糖、白醋、油、米酒、盐。

9、番茄酱：红番茄、洋葱块、胡萝卜、番茄酱、蒜头、干罗勒叶、干牛至叶、鲜柠檬汁、老红糖、盐。

10、排骨罗宋汤：排骨、卷心菜、西红柿、红萝卜、洋葱、马铃薯、西红柿浓缩果汁、盐、食用橄榄油。

盛开大樱桃萝卜，能够称为糖酷萝卜，是酸甜口的。这个菜，不但可以当做佐粥素菜，更合适配搭油腻感食物服用，尤其是在吃过鱼或是肉后，丢入口中嚼一个，会一瞬间觉得其清新的味儿，酸甜的味道，会损伤您发麻的味觉，相当提味健脾开胃。

有些朋友要说，这一萝卜那么小，还要切上刀花，太费劲，学不懂。实际上你的顾虑是多余，切这一萝卜相当方便，您仅需依靠一双筷子就可以完成，一盘萝卜，要不了两三分钟。假如你是刚做饭的小白，那就先试着把他切成薄片，味儿等同于，仅仅外型的差别罢了。

酸菜和什么炒好吃一些！

由于酸菜的特点，酸菜最高、最经典的烹调方式 就是炖，最好与油大的肉在一起炖，比如，猪肉是最好的选择，比如，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉 特别推荐一： 五花肉炖酸菜： pinsou/...22.jpg 主料：猪肋条肉（五花肉）500克,酸白菜200克 辅料：冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克, 调料：盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克互做法： 1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出； 2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分； 3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分； 4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色； 5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色； 6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水； 7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝； 8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

酸菜配什么炒好吃

肉丝，土豆，粉条，

肉丝切条（不用太细），土豆切薄块（一筷子宽好熟），锅中放油要比平时炒菜稍多点，有猪油的放点更好，炒肉丝和土豆，放好调料，翻炒到土豆外皮金黄，放入酸菜，再继续炒，多炒一会炒好了才好吃，大约十分钟吧，放入粉条，加比菜多一点的水炖15分钟，中间看一下别糊锅了，呵呵，出锅前放入切好的葱花和蒜末，一道美味的大菜就出锅啦，嘻嘻，好好享用吧

酸菜炒什么好吃

材料

原料：猪肚

配料：葱、蒜、料酒、油、盐、鸡精

做法

1、准备葱，蒜。

2、猪肚洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。

3、酸菜用清水侵泡切片。

4、起锅热油，先把葱、蒜爆香。

5、放酸菜进去一起炒，记得要多炒一会，把酸菜的水份炒出来一部分，加糖些许。

6、肚条放进去猛炒一会，加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯。

怎么炒酸菜好吃

开锅先不要放油。把酸菜放进锅里小火慢慢炒到干水后放入油。加葱蒜炒出香味就可以吃了。可以按喜好加入酱油。

酸菜怎么炒好吃

一.准备工作 1. 买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买. 2.粉条是干粉,硬硬的那种 3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧? 4.粉条提前两个小时用凉水泡上. 二.开始做了 1. 把洗净的五花肉放入水中,煮. 八成熟时捞出,放凉切贼薄贼薄的片,(汤别扔,有用) 2. 锅内放几个生肥肉片(五小片就够了),弄出油,放入葱花,花椒面,然后把刚才煮肥肉的汤倒进来. 3.放酸菜,盐,没有酱油,切记,不许放酱油,说不清道理,反正放了就不酸了，也变味了. 4. 酸菜开锅了,放粉条,再等八分钟,在粉条咬起来有点硬芯的时候,出锅,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜

酸菜怎么炒好吃

一般用酸菜烧鱼,其味道鲜美爽口.

用酸菜烧肉,也可以.我曾经作过一个大胆尝试,做出来的"酸菜烧肉",有点像水煮肉片或连锅汤,但同样鲜美爽口.做法非常简单:

1.备料:五花猪肉若干.姜片,葱节,蒜片,蒜苗节适量.芡粉,味精少许.

2.制作:

先:将肉煮至八分熟,晾冷切片,待用;芡粉,味精加水调好.

再:取煮肉的汤若干,烧开,加入姜片,葱节,蒜片,蒜苗节,盐,白糖少许,(调成自己喜欢的味道)再烧至味香.

后:将肉片放入,煮开;接着将泡菜节放入,烧开(烧得太久,泡菜回变软变酸,不好吃).立即勾芡起锅.

注意:泡菜烧的时间不能太长,尽量保持原有的硬脆,鲜味.

酸菜有跟别的什么菜炒炒好吃

酸菜焖罗非鱼

材料：新鲜罗非鱼、酸菜（或水律菜）、姜、红椒、蒜头。

做法：

1、把鱼宰杀后处理好，洗干净，沥干备用。

2、酸菜（或水律菜）洗净后，切碎，红椒、姜洗净切丝片，剥几粒大蒜。

3、将锅烧热，先不放油，把酸菜入锅烘乾，这样可去除酸菜的异味，再加油将酸菜炒香铲起备用。

4、鱼用少许盐略腌一会，抹上薄薄一层干生粉，先将锅烧热，加适油大火烧热，将鱼入锅，待一面煎成金**后，再翻至另一面继续煎香。

5、把煎好的鱼推至一边，爆香红椒丝、姜丝、蒜头，放入酸菜，加适量盐、生抽、糖，一小碗水，灒少许米酒，盖上锅盖焖至收汁。

6、勾芡装碟上桌既可。

肉质鲜嫩细腻，酸酸辣辣，而且罗非鱼没什么细鱼刺，吃起来也方便，夏日用来?饭是非常开胃的。

酸菜鱿鱼

主材：鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜

配料：泡椒、姜、蒜

调味料：盐、糖、生抽、料酒、米醋

鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。

斜切花刀，再改刀成小块。

泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

贴士：

1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。

2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分。

3、酸菜先炒干再用油炒更出味。

4、鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老。

酸菜煮什么，炒什么，炖什么好吃？

明炉酸菜猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤

工艺：烧

明炉酸菜猪肚的制作材料： 主料：猪肚200克,酸菜100克,香菇片100克,香菜适量。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。

教您明炉酸菜猪肚怎么做，如何做明炉酸菜猪肚才好吃 1.猪肚、酸菜分别洗净、焯水后切片待用。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入猪肚片、酸菜片、香菇片和清水烧1小时，加盐、鸡精、花雕酒调味，倒入明炉中，撒上香菜即可。

明炉酸菜猪肚的制作要诀： 猪肚要烧烂。

酸菜干虾炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

工艺：炖

酸菜干虾炖豆腐的制作材料： 主料：豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,猪油各适量。

教您酸菜干虾炖豆腐怎么做，如何做酸菜干虾炖豆腐才好吃 1.酸菜改刀成片，洗净，焯水；干虾焯水；豆腐切块，焯水。

2.原料放入沙锅内，加调料调好味，炖30分钟即可。

酸菜干虾炖豆腐的制作要诀： 炖制时间要长一点，使豆腐炖空，口感较好。

酸菜脆肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜

酸菜脆肚的制作材料： 主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。

调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。

教您酸菜脆肚怎么做，如何做酸菜脆肚才好吃 1.鱼酸菜取茎切片，装盘。

2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。

3.淋上调匀的调料即可。

酸菜脆肚的制作要诀： 泡制猪肚的碱水过量，煮制后的猪肚会烂而无劲。

酸菜和什么搭配做出来好吃？

酸菜和鱼类，牛肉很搭配 酸菜藕片 菜名 酸菜藕片 所属菜系 浙江菜 特点 味道鲜美,酸甜适口. 原料 嫩藕400克，酸菜150克，盐、鸡粉适量，葱末、姜末各适量。 制作过程 1、将藕去节、削皮洗净，切成片；将酸菜切成末待用。 2、炒锅置旺火上，倒入5汤匙油烧热，爆香葱末、姜末，倒入酸菜末，炒3分钟，下藕片同炒，加入鸡粉、盐和少许水翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。 酸菜鱼 酸菜鱼 主料： 鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 酸菜牛 菜名 酸菜牛 所属菜系 闽菜 特点 闽菜 原料 腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱自、辣椒、蒜茸为配料,油味料等适 制作过程 ①用芡汤、糖、醋与溼淀粉调为芡；②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；③锅中留油,将配 料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。

酸菜怎么做好吃

东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。贫苦人家如此，豪门富户也如此。当年张作霖的大帅府配有七八口酸菜缸，可往往还是不够吃。张大帅的儿子，亦即张学良的弟弟张学思少将，官拜 *** 海军参谋长，文革时遭迫害，弥留之际，最想吃的就是酸菜。

酸菜和中国人比较亲，山南海北都能见到它的身影。四川佳肴酸菜鱼，所用酸菜即其一。这是一种黄绿色酸菜，其原料为叶媒

大粒盐

东北酸菜，与南方的兄弟相对应，自然成了北酸菜之一种。其原料，是当地人习以为常的大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告成。赶上降温，透过冰碴，从缸中取菜，冻红了手，嘶嘶哈哈进屋，一闻那黄白色的菜棵，凉丝丝的一股奇香，正宗，爽快，就是这个味！

东北家乡太冷，从前没有反季节的大棚作物，不知谁发明（或从关内引进）了酸菜，帮人们猫冬。估计是老百姓自己琢磨出来的。若是苏轼那样的名人所为，大家不忘其恩，不掠其美，早就叫东坡酸菜、左宗棠酸菜了。人间大多数好东西，都是由平凡的无名氏所为，或者独创，或者前仆后继，你添一瓢水，我加一把柴。光大于民众，相忘于民众。

东北酸菜虽然普通，却很有个性，比较倔，不大喜欢与其它蔬菜为伍。你见过菠菜、韮菜、黄瓜这些娇滴滴的嫩货，与酸菜在一个锅里搅马勺吗？

酸菜的倔，自有其道理，冰天雪地的，你们一大帮都躲哪儿去了？剩我哥儿一个扛着！

当然，关外寒季的地窖里，还有几样别的看家菜，比如土豆，比如白菜。按说土豆脾性温顺、极富合作精神吧，那又怎样？东北有句歇后语：土豆炖酸菜——硬挺，说的是土豆在酸菜这倔货的影响下，难保其传统美德，想面也面不起来了。

即使对自己的本家——白菜，倔货也不愿联袂献演。没听说酸菜和白菜伙在一起，是道什么菜，新老干部斗法？小朋友不爱和家长玩？早知如此何必当初？

与酸菜比较合得来的是谁？是不甚高雅、难得吟咏的肉类。东北大姨烹制酸菜时，常慨叹，这家伙啊，最喜油了。也难怪，卿本贫寒，理应增点脂肪，增点热量。肉也怪，一经与酸菜相识，马上减了肥，去了腻，增了香，犹如花哨女子洗却铅华，返朴归真。

酸菜不但挑伙伴，还挑料理方式。对它，你煎不得，炸不得，溜不得，烤不得，打不得，骂不得。通常，东北人有四种食法：一曰炖；二曰炒；三曰包饺子；四曰生吃。

生吃，是酸菜为东北人民服务的最朴素形式。娘在瓦盆里洗酸菜，见孩子眼巴巴望着，便把菜帮儿劈巴劈巴，露出最精华的菜心儿——给！孩子小手捧著，跑到冷风里，一边在冰上“打出溜滑”，一边格格地、快意非凡地嚼。孩子不知冰激凌为何物，酸菜心儿就是孩子的冰激凌。当爹的看着眼馋，炕桌上也弄了一截，蘸酱，下酒。

酸菜最高、最经典的表现形式，是炖，与肉在一起炖，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉、酸菜火锅，雅称氽锅、氽白肉。“氽（读 cuan1）”，望文知义——入水，因此一定要有汤，往往是宽汤，向“汤加王国”学习。几口就喝见了底，算什么豪爽。“氽”，饭馆印菜谱，食堂写黑板，往往误植为“川”。川就川，又不是考研究生。而且，川即大水，符合多汤原则。其字形，又如三片白肉侧立，倒也逼真。

白肉——请允许我冒用烹饪讲义的专业口吻——为五花三层肥瘦适中的带皮猪肉，置于凉水锅内，煮至六七分熟，捞出，切片，备用。

东北人做菜爱放酱油，但这个例外。于是，肉片 *** 洁净，故曰白肉。

白肉在东北的历史很长，满族皇帝祭祀，就爱用白肉当供品。礼毕，将其赐予宠臣当场食用。皇恩固然浩荡，但那白花......>>

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