春天有哪些野菜可以吃？

大多数人都可能和我一样吃烦了大鱼大肉，经常性的吃这些高热量的食物，不仅可能会导致味蕾的疲乏，让很多的人感觉自己每天吃的都是同一种食物，而且还会引发多种潜在的疾病，因此现在大部分的人都开始想要回归到原始的生活状态，希望能够多吃一些对身体有好处的清淡食物，有部分人想要吃野菜。

我作为一个在农村生活的人来说，只要自己善于发现，想要动手去采摘野菜，会发现到处都能够看到野菜的身影。春天有哪些野菜是可以吃的？

这种菜大多身在北方，春天最早长出来的野菜便是这一种。荠菜虽然常见，但是却对人的身体非常的有好处，在记载当中富含有丰富的蛋白质以及钙铁磷等多种微量元素。对于一些女性来说，荠菜也能够起到明显的抗衰老，促进胶原蛋白产生的功效，因此被很多的人所喜欢，称之为春天的野菜之王。荠菜的做法也是多种多样的，一般来说在北方的农村应该是在农历三月三吃荠菜。

吃荠菜的禁忌:荠菜性质温和，口感极佳，适合所有人群食用。

这种菜一般只要在温度合适的时候四季都会生长，但是由于春天的温度相对合适，因此在春季长出来的苦菜数量会相对较多。春季生长出来的苦菜不仅数量多，而且其口感以及营养价值也要更加丰富，有部分人认为苦菜吃起来相对较苦，因此不太喜欢，但是其实多吃苦菜能够对人的身体起到很大的好处。经常性的吃苦菜可以有效的清热解毒抗菌消炎，对于部分常常会上火的人来说，这种菜不仅能够作为一道特色美食，而且也对人的身体非常的有好处。

马齿苋应该是很多人都认识的一种野菜，在南北各地都能够看到，一般来说马齿苋生长的月份应该是在5到8月份。马齿苋吃起来是口感相对较好的，而且能够用于多种食物当中一起做成美食。多吃马齿苋，能够有效的达到清热利湿解毒的功效，有部分人如果出现了严重的肿囊，也可以多吃马齿苋，而有尿频尿急的情况，也应该要多吃马齿苋。

水芹一般是生长在水边等潮湿的地方，里面含有大量的硒、膳食纤维、黄铜等一些营养物质，具有利尿、止血以及健脾和胃的功效，降血压的效果也是非常突出的，属于很好的保健蔬菜。我们平时可以通过凉拌或者清炒的方式来吃水芹，同时也可以把水芹切碎包饺子。

蒲公英是一种良药，具有消肿利尿、清热解毒、滋补强身的功效，能够有效的调理身体的炎症、感冒发高烧、咽喉肿痛，同时也可以提高性的免疫力，具有利肝、利胆、保肝的功效。蒲公英的食用方法是有多种多种多样的，可以直接把蒲公英冲水之后凉拌，也可以烧汤或者是清炒，也可以把蒲公英将晒干之后泡茶饮用。

是婆婆丁的禁忌:蒲公英性寒，一般人群可少量食用，胃寒及体质虚弱者不宜食用。

吃野菜遵循四个原则

1.不随处采摘野菜。很多人会选择去野外采摘野菜，但一定要注意采摘的地点，最好在农田中采摘。不要去公园、路边或者不明土壤特性的旷野中去采摘野菜，因为这些地方的野菜有可能会被农药或者土壤中的重金属等有害物质污染。2.不熟悉的野菜不采。很多野菜外观性状相似，但功效可能差异很大，有一些还有毒性，因此，如果对野菜不是很熟悉，不要贸然采摘并食用，一定要找长辈或者熟悉野菜的朋友确认采摘的野菜是否可食用。3.不要食用太多。我们的食物经过了数千年的筛选，最佳的基本上都是我们常吃的。不常吃的肯定会有这样或者那样的一些问题，比如大部分野菜苦寒之性较大，易损伤脾胃。4.食用前一定要清洗干净。由于野菜生长环境不易把握，在食用之前一定要清洗干净，可以将野菜在清水或者淡盐水中浸泡，时间不少于1小时。

能吃的野菜有：清明草、青蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹等。

1、清明草：清明草学名为鼠麴草，俗称水牛花，菊科低矮草本植物，叶和茎均为灰白浅绿色，顶端开**小花。用鲜嫩的叶茎、叶片以及未开放的花蕾制作青团或清明果，为江浙地区流行吃法。

2、青蒿：青蒿又叫蒿草，成片生长，个头矮小，由主茎、叶柄、叶片3部分组成，没有侧枝，叶片正面为绿色，背面微白带绒毛，主茎分为青、棕红两色。青蒿香气清新，主要用于制作青团和煎粑粑。

3、艾草：许多人将艾草与青蒿混淆，它们是两种不同植物，艾草比青蒿长得高，主杆茎笔直呈多边方形白色，一般用于熏蒸杀菌，气味浓烈，嫩尖可用于制作青团。

4、野韭菜：因花薹和花与韭菜相似而得名，又叫熊葱，欧洲分布较多，我国呼伦贝尔等气候凉爽地区有生长。野韭菜叶子宽大，颜色碧绿。有一股蒜香并带有甘甜的味道，主要吃法饺子、炒鸡蛋、花薹炒腊肉、做韭菜花酱等，欧洲人喜欢用它做沙拉。

5、水芹：水芹多半生长在浅水中，茎杆为绿色，因外形与芹菜相似而得名，也有少数生长在旱土上，茎杆为红色，香气更为浓郁。水芹可清炒独立成菜，也可作为配料与荤菜合炒。

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