如何炒芡实
作者:百变鹏仔日期:2024-01-25 21:15:07浏览:7分类:文字大全
秋季使用芡实进补,最简单的是制作芡实粥啦。炒芡实粥的做法很简单:将50克炒芡实倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的100克大米熬制,粥成即可食用。常吃芡实粥可健身体,强筋骨,聪耳明目。传说宋代大文豪苏东坡就是因为坚持每日食用芡实,所以老年时人面色红润、身体强健,行走有力。
制作芡实糊也是一个不错的吃法:将炒熟的1000克芡实研磨成粉,临服时,取50~100克粉末冲开水调服。食用时可以依照自己的爱好,加入芝麻、花生仁、核桃肉等调和食用。
此外,民间常用炒芡实和瘦牛肉,加调料煮烂食用,也能取得较好的疗效。
炒芡实的做法
炒芡实一般来说不适合在家自己炒制,因为在炒制的过程中要加入麦麸并掌握一定的火候,所以一般从药店购买成品。炒芡实有两种制法,一种是清炒芡实,另一种是加入麸皮一起炒。下面我们一起来看看具体的炒法:
1.清炒芡实:选取干净的生芡实,放置在已经预热的炒制容器内,用文火慢慢加热,炒至芡实变成微**,并且能闻到香气时,就可以取出来晾凉。食用时将炒芡实捣碎即可。
2.麸炒芡实:按20:3的比例取适量的芡实与麸皮。先将麸皮放在热锅内,用中火加热,炒到冒烟,再将干净的生芡实倒入,两种拌炒至鲜**,取出并筛干净麸皮,放在阴凉处晾凉。食用时将炒芡实捣碎即可。
炒芡实的食用禁忌
炒芡实能补中益气,固肾涩精,补脾止泻,适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者食用,对于哮喘病也有一定的疗效。孕妇食用一定量的芡实,也能改善心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退及注意力不集中等现象。
需注意的是,芡实是中药中的收涩药,有较强的收涩作用,所以并不是每个人都适合食用炒芡实的。一般来说,以下几种人不适合吃炒芡实:
1、本身火盛,手心发热的人,就不适合食用芡实。
2、便秘、尿赤及妇女产后者,也都不适合食用芡实。
3、平时有腹胀症状的人也应忌食。
4、食滞不化者慎服,大小便不利者禁服。
5、婴儿不宜食用,因为炒芡实虽然营养丰富,但质地较硬,不易消化,而且婴儿没有牙齿不能嚼烂芡实,吃芡实容易造成婴儿的消化不良。
芡实,具有益肾固精,补脾止泻,除湿止带之功效。常用于遗精滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。
整理了5种以芡实为原料的主食做法。
工具材料:
食谱热量:2622(大卡)
主料
芡实
适量
大米
适量
辅料
莲子
适量
操作方法
01
芡实粥
材料
圆糯米1杯,芡实75克调味料水8杯,冰糖75克
做法
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火先煮10分钟。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟,再加入粥内同煮至熟软。
3、加入冰糖调味、煮开,搅匀后盛出食用。
熬粥笔记
1、这道粥也可以用盐调味成成粥,圆糯米则改用一般白米。
2、经常食用芡实的人,不妨一次多蒸一点,然后打包放冷冻室,分次取用。
02
芡实莲子饭
材料
用料大米500克,莲子50克,芡实50克。
做法
1、将大米淘洗干净。
2、温水发泡莲子,去心去皮。温水发泡芡实。
3、将大米、莲子、芡实搅匀,置锅内,加水焖熟即可。
03
淮山芡实粥
材料
主料:淮山药,芡实各50克,粳米100克,猪油,精盐各适量。
做法
1、将粳米洗净,用少许清盐腌拌,放入沸水中先熬。
2、把淮山药、芡实用水稍浸过,去杂质洗净。
3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮,待粥成时,加猪油、精盐调味即可。
04
香芋百合芡实煲
材料
芋头,百合,芡实,牛奶,虾仁,姜片
做法
1.芋头切丁和芡实一起,先放在砂锅中加水煮至芋头软熟。
2.倒入牛奶和百合一起煮至牛奶滚开。
3.转小火,倒入剥好壳的虾仁,同时加盐、鸡精等调味。
4.把味道调匀后即可关火。
小诀窍
1、煮芋头的水不能过少,边煮水会越来越少的,不用怕水多。水下少了反而会沾锅。 2、牛奶倒入砂锅后就不要离开了,最好耐心的在旁边看着,牛奶煮开会扑锅的。 3、倒入虾仁后立即转小火,用砂锅的余温就能把虾仁烫熟,一直开大火虾肉会偏老的。
05
龙眼粥
材料
圆糯米1杯,桂圆肉(龙眼肉)37克,莲子37克,芡实37克调味料水8杯,冰糖112克
做法
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火先煮10分钟。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟,莲子洗净,一起加入粥内同煮至熟软。
3、加入桂圆肉和冰糖煮化开,搅匀后盛出食用。
熬粥笔记
1、芡实比较硬,因此要先蒸熟再加入;干莲子如果浸泡过反而不容易煮烂,因此直接加入即可。
2、桂圆肉不要太早加入,否则煮太久会没味道。
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