西湖有哪些美食

西湖醋鱼西湖醋鱼是杭州传统名菜。这道菜以新鲜的草鱼为原料。烹饪前，一般先在鱼笼里饿一两天，这样可以排泄肠道杂物，去除土腥味，使鱼肉紧实。宰杀后去鳞、去腮、去内脏，洗净，从头到尾切成两段，然后用刀花穿上，放入沸水中煮3分钟。

把筷子插在鱼的下颌，能轻轻放进去的时候再拿出来，把鱼的背面放在盘子里。然后用各种调料打成汁浇在鱼上。这道菜的特点是不放油，只放白开水和调料，鱼肉切掉，讲究其鲜度和原味。煮的温度很严格，只需要三四分钟就能煮好。胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩漂亮，有蟹味，肉质独特。龙井虾龙井虾，顾名思义，是用龙井茶的嫩芽烹制而成的虾，是杭州地方特色名菜。虾白鲜嫩;叶子翠绿，清香，色泽淡雅，味道独特，食后清爽开胃，回味无穷，是杭帮菜中的一绝。lsquo;龙井虾rsquo;是清明节前后用新鲜龙井茶烹制而成。

虾肉白嫩，茶叶绿香，色泽淡雅，味道独特。是杭州传统风味突出的名菜。东坡肉，汉族美食，流行于江浙一带。相传为北宋诗人苏东坡所创。制作方法：将五花肉切成大块，锅底垫上葱姜末，加入酒、糖、酱油，加水文火煨。苏东坡《食猪肉》诗云.慢火，缺水，火满了他自美。东坡肉因其色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。杭州名菜东坡肉是用猪肉炖的。一般是一块两寸左右的方形猪肉，一半是肥肉，一半是瘦肉。入口肥而不腻，酒香可口。东坡肉是1956年浙江省认定的36道杭州名菜之一。

杭州卷鸡杭州卷鸡是杭州名菜。你一定认为这道菜里有鸡肉。其实是素菜，豆腐皮和笋干做的，但是吃起来像鸡肉一样好吃。皮是豆腐皮，酥脆可口，汤汁有些酸甜的江南风味。腐皮和笋干是杭州的特产。口感很好的卷鸡，比其他地方的都好吃。东坡糕很便宜，小吃很精致。嫩滑有嚼劲，甜度适中。总之，好吃。