食物检察是什么专业

食品检测是食品科学和食品安全领域的一个分支，主要关注于检测食品的成份、质量、安全性等方面。这个领域的研究触及化学、生物学、微生物学等多个学科，旨在确保食品的安全和质量，保护消费者的健康。

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食品安全是什么专业

食品安全专业如下：

食品质量与安全是中国普通高等学校本科专业。

本专业以培养系统掌握具有食品科学、生物学、食品毒理学、食品标准与法规和食品质量管理知识以及食品安全学、食品质量安全检测技术和食品微生物等方面的专业技能的复合型工程技术管理人才。

专业定义

食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。

例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。

主干课程

生物化学与分子生物学、微生物学与免疫学、仪器分析、食品化学、营养与食品卫生学、食品工艺学、食品毒理学、食品微生物检验、食品理化检验、食品质量管理学、食品工程原理、食品安全控制技术、食品标准与法规。

就业方向

本专业学生毕业后可从事食品生产、食品分析检测、食品质量控制、食品安全监督与管理、公共卫生等方面的工作，就业部门包括各级食品卫生监督部门、食品进出口检验检疫部门、食品企业、食品检测机构及相关教学科研单位等。

考研方向

食品工程、食品科学与工程、食品科学、食品加工与安全。

食品检测技术专业学的是什么

书 名: 食品检

测作者：李晓燕出版社： 化学工业出版社ISBN: 9787122078650出版时间： 2011年8月1日开本： 16开定价: 25.00元

编辑本段内容简介

《食品检测》以产品为主线，以理化指标检测为教学项目，内容分为两大部分，第一部分是检测项目，它包括食品感官检测、乳及乳制品的质量检测、饮料产品的质量检测、酒类产品的质量检测、植物油的质量检测和肉、蛋制品的质量检测；第二部分是知识链接，它包括必备知识和拓展知识，每一检测项目所涉及的技能知识均能在相关的必备知识和拓展知识中找到对应的理论链接。《食品检测》适合高职高专生物技术、食品加工、食品检测等相关专业的学生使用，也可供食品检验工中、高级考证使用。

编辑本段图书目录

项目一 食品感官检测1※项目介绍1※学习目标1※项目实施1任务1.食品检测报告的填写1任务2.啤酒的感官检验2任务3.白酒的感官检验2项目二 乳及乳制品的质量检测（理化指标）4※项目介绍4※学习目标4任务1.乳粉中杂质度的检测4任务2.乳粉中水分含量的检测5任务3.牛乳酸度的检测6任务4.乳粉中脂肪含量的检测7任务5.乳粉中蛋白质含量的检测8任务6.乳粉中蔗糖含量的检测10项目三 饮料产品的质量检测（理化指标）14※项目介绍14※学习目标14※项目实施15任务1.饮料中可溶性固性物的检测15任务2.饮料中总酸含量的检测16任务3.饮料中咖啡因含量的检测18任务4.饮料中茶多酚含量的检测20任务5.饮料中维生素C含量的检测21任务6.饮料中铅含量的检测（石墨炉原子吸收光谱法）22任务7.饮料中总砷含量的检测26任务8.饮料中铜含量的检测28任务9.饮料中铁含量的检测30任务10.饮料中锌含量的检测32任务11.饮料中糖精钠的检测34任务12.饮料中苯甲酸、山梨酸的检测35项目四 酒类产品的质量检测（理化指标）37※项目介绍37※学习目标37※项目实施38任务1.啤酒相对密度的检测38任务2.啤酒中原麦汁浓度的检测39任务3.啤酒中酒精度含量的检测40任务4.白酒中酒精度含量的检测41任务5.白酒中甲醇含量的检测42任务6.白酒中杂醇油含量的检测43任务7.白酒中乙酸乙酯含量的检测45任务8.白酒中总酸含量的检测46任务9.白酒中固形物含量的检测47任务10.白酒中总酯含量的检测47任务11.黄酒中氨基酸态氮含量的检测49项目五 植物油的质量检测（理化指标）51※项目介绍51※学习目标51※项目实施51任务1.植物油透明度、气味、滋味的检测51任务2.植物油色泽的检测(罗维朋比色计法）53任务3.植物油中水分及挥发物的测定54任务4.植物油中不溶性杂质的测定（GB/T5529-85）55任务5.植物油酸价的测定（GB/T5530-1998）56任务6.植物油过氧化值的测定（GB/T5538-2005)58任务7.植物油的酸败试验59任务8.植物油碘价的测定（GB/T5532-85)60项目六 肉、蛋制品的质量检测（理化指标）62※项目介绍62※学习目标62※项目实施63任务1.水分含量的检测63任务2.灰分的检测63任务3.总酸含量的检测64任务4.脂肪含量的检测64任务5.蛋白质含量的检测64任务6.淀粉含量的检测64任务7.亚硝酸盐含量的检测（盐酸萘乙胺比色法）65任务8.油脂过氧化值的检测67任务9.钙含量的检测（火焰原子吸收光谱法）67任务10.山梨酸含量的检测（高效液相色谱法）69任务11.挥发性盐基氮的检测（半微量定氮法）70任务12.总碱度的检测71任务13.游离脂肪的检测73任务14.胆固醇含量的检测74必备知识76必备知识一 基础知识76（一）乳及乳制品76（二）饮料产品77（三）酒类产品78（四）植物油脂79（五）肉蛋及其制品80必备知识二 误差分析83（一）误差的分类83（二）误差的表示方法84（三）分析结果的数据处理85必备知识三 样品采集与处理88（一）样品的采集、制备与保存88（二）样品的预处理91必备知识四 食品检测报告单的填写93（一）原始记录的填写93（二）检验报告94必备知识五 食品感官评价95（一）食品感官分析基础知识95（二）食品感官鉴评的环境条件97（三）食品感官检验的方法99（四）啤酒感官质量评价103（五）白酒感官质量评价104必备知识六 食品常规项目的检测106（一）相对密度的检测106（二）食品中杂质度的检测109（三）食品中水分的检测110（四）食品中灰分的检测113（五）食品酸度的检测114（六）油脂色泽的检测116（七）油脂水分及挥发物的检测116（八）油脂酸价的检测117（九）油脂的酸败及氧化值检测117（十）油脂碘价测定117（十一）食品中可溶性固形物的检测118（十二）食品中脂肪含量的检测121（十三）食品中蛋白质的检测123（十四）食品中碳水化合物的检测125（十五）食品中微量元素的检测129（十六）食品中维生素含量的检测130（十七）食品中胆固醇的检测130（十八）食品中咖啡因的检测131（十九）食品中茶多酚的检测131（二十）食品中氨基酸态氮的检测131（二十一）食品中挥发性盐基氮的检测131（二十二）啤酒中原麦汁浓度的检测132（二十三）啤酒中酒精度的检测132（二十四）白酒中甲醇的检测132（二十五）白酒中杂醇油的检测132（二十六）白酒中乙酸乙酯的检测133（二十七）白酒中总酯的检测133必备知识七 常用分析仪器133（一）托盘天平133（二）分析天平134（三）罗维朋比色计136（四）阿贝折射仪136（五）紫外可见分光光度计137（六）原子吸收分光光度计138（七）气相色谱仪143（八）高效液相色谱仪147拓展知识151拓展知识一 产品标准151（一）乳及乳制品产品标准151（二）饮料产品标准153（三）酒类产品标准156（四）植物油脂的种类及质量标准162（五）肉蛋制品的质量标准168拓展知识二 食品添加剂172（-）食品添加剂的定义172（二）食品添加剂的作用172（三）测定食品添加剂的意义172（四）食品添加剂的分类172（五）食品添加剂的测定方法174拓展知识三 食品农药残留的测定176（一）农药残留的定义176（二）测定农药残留和兽药残留的意义176（三）农药的分类176（四）农药残留的测定方法176拓展知识四食品中毒素的测定177（一）食品中毒素概述177(二)食品中黄曲霉毒素的测定177附录一 国家食品检验工知识及技能职业标准178附录二 相对原子质量(Ar)表182附录三 感官品评实验中常用风味物质的性质183附录四 日本麒麟啤酒公司品评分析术语184参考文献188

食品检测技术专业学食品微生物检验技术、食品理化检验技术等。

专业基础课程：基础化学、分析化学、食品生物化学、食品微生物基础、食品标准与法规、食品加工技术概论、食品安全与卫生、食品营养学基础。

专业核心课程：食品理化检验技术、食品微生物检验技术、食品仪器分析技术、食品感官分析技术、食品快速检测技术、检测实验室管理与运行、食品质量安全与控制技术。

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和化学分析、生物分析、食品加工及相关法律法规等知识，具备食品检测分析、检测实验室管理、质量认证认可等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品检验检测、食用农产品检验检测、食品质量控制与安全管理等工作的高素质技术技能人才。

就业方向：

毕业生可在保健食品厂、饮料厂、发酵食品工厂、生物工程制品厂、水产品加工厂等各种食品企业；各级政府食品质量监测部门、卫生防疫技术管理部门、商检技术管理部门、国家海关；化工企业、医药生产企业、饲料生产企业、大中型宾馆、超市等单位的技术岗位从事质量检测、卫生检测、污染监测、质量监控及评价和质量管理等工作。

食品检测技术专业的就业前景不错，比较好就业。食品检测技术专业主要面向食品相关企业，培养能运用分析检测技术从事食品原辅料、半成品、成品及包装材料检验及卫生检验等食品质量与安全检测工作，具有相关职业资格和职业生涯发展基础的高素质劳动者和技能型人才。

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