太原有什么特色小吃？

太原的面食最为有名，品种多，历史久，制作方法各异，浇头菜码考究。炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有，特色独具。

　　除面食外，当地的风味食品首推特色早点“太原头脑”（八珍汤），其他如“认一力”蒸饺、太谷饼、六味斋酱肉、闻喜煮饼、芮城麻片、太原羊杂碎汤、灌肠、高平烧豆腐、平阳泡泡糕等，都是值得一尝的美味。

　　名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。 太原市清和园饭店的“头脑”和“帽盒子”以其独特的清真风味，誉满并州，闻名全国。特点：益气调元，滋补虚损，活血健胃，富有营养，具有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。

　　山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。

　　苹果脯：是太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品，1985年曾被评为轻工业部优质产品。

　　核桃仁罐头：是太原市清徐露酒厂的著名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。

　　太原大曲：是太原市徐沟酒厂产品，属清香型大曲酒。曾被评为山西省商办工业系统优质产品，1983年获农牧渔业部优质产品称号。

　　清徐葡萄：清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。

　　孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

　　六味斋酱肉：是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

　　老陈醋：山西酿醋历史迄今已有3000多年的历史。太原市“益源庆”醋厂所生产的名特醋，1987年被评为省优产品。可谓酸香飘三晋，驰名五大洲。

　　刀削面：尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。山西刀削面口感绵软筋斗，配以各种荤素浇头、打卤，味道一级棒！

　　羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。认一力饺子 用精粉做皮，以肥羊肉为主料，加适当的大葱、生姜、香油、桂皮,并配有砂仁、豆蔻、白芷、陈皮等十多种中药材，

　　具有增香、除膻、开胃、助消化之功能。并且肥而不腻，鲜香可口，营养丰富，素有“一家蒸饺百家香”之誉。

　　羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。

　　提浆月饼、五仁月饼：是太原食品三厂生产的名点之一，素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。

　　桃酥：是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种，成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。

　　沙维康：是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料，同年获国家级新产品开发奖，1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。

　　稍梅（烧麦）：是太原著名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。精粉做皮，虾仁、蛋白、肥肉、香菇、冬笋做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鲜、味厚，是面点中的上乘。

　　鸡蛋醪糟：太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”选用晋祠江米为主料，用甜曲酿制而成，食用时也可冲入鸡蛋，酒香扑鼻，有健胃消食之功效。

　　太原号腐干：是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。

　　金银枣：是太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。

　　沙棘琼浆：是清徐露酒厂生产的一种高营养、高档次的甜型水果酒，是一种高级饮料酒。1987年第二次全国沙棘产品质量评比获金杯奖。

　　清真什锦细点：始于清宫光绪二十年，选料精细，配料严格，装璜美观，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅，起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。

　　荞面灌肠

　　特点：特点是软滑带筋，荤素皆宜。

　　灌肠与肠毫无关系。它是用荞麦面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可热炒，质嫩而筋，味美适口。灌肠是将肠划成菱形小块，浇以由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳、葱、姜、蒜、辣椒配制的卤汁，用以冷食；将灌肠块配以绿豆芽、蒜苗或韭黄，用油炒出，谓之热食。灌肠价廉物美，为太原人特别喜爱的一种风味小吃。

　　栲栳栳

　　特点：入口粗糙、有嚼头、越吃越香

　　猫耳朵与拨鱼儿

　　猫耳朵和拨鱼儿是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。

　　拨鱼儿和中国南方人煮面疙瘩大体相同，不过做功要细致些。面是和得很稀的，锅里烧好一锅汤（荤素都可以），山西人用枝竹筷，顺着碗边把向下流的面浆，拨乱成细长条，落进沸汤里（南方人用汤匙舀，成为不规则的块子，所以称为“面疙瘩”），随下随熟了。直筷子在圆碗边乱落面浆，总是两端尖中间胖的面条，在沸汤中翻动，就像游鱼一样，所以便叫做“拨鱼儿”了。我也看过一次不用筷子拨，而是由厨司凭手法控制面浆流量的。他把面浆像纸片一样，落进滚汤中，受热便自然两边卷缩起来，成为一条延续不断的空心面，堪称绝技，据说再没有第二人了。

　　柳叶儿和杭州的“片儿川”形式相似，把面擀成薄片，然后切成狭长的斜方形，像柳树叶一样，再用高汤烹烩而成的。

晋中，位于山西省，是一个充满历史感的地方，是晋文化的核心。这里有许多古镇，如周末的乔家大院和平遥古镇，吸引了大量周边地区的游客前来参观。

一、住宿

推荐住宿地点在平遥古城和介休火车站外，可以根据想去的景点选择。

平遥古城：建议住在城外。城里有客栈，条件简单多了。城外的快捷酒店比古城便宜又卫生。我住的酒店连锁价格是88。步行到古城大约需要5分钟。去乔家大院、林爽寺、振国寺也比城里方便多了。

介休火车站：汽车站就在旁边。一晚上大概要75-90。去王嘉大院，绵山，洪雅峡谷，直接坐大巴下楼。

二、景点

平遥古城：平遥古城这个地方可能期望值太高了。进去之后其实感觉一般，商业氛围太重。主街和南锣鼓巷、锦里宽窄巷子等没有太大区别。

最重要的是免费后人太多，身体感觉很差。平遥古城有22个景点是免费参观的，没必要全部参观。县政府，全国第一银行号日升昌，和最大的银行号谢通庆家的金库值得一看。

平遥文庙有一卷一号，不过是仿制品。原在山东青州文庙，旁边有一座乌龙墙。马家大院是平遥最大的大院。你也可以看看。

其他一些票号，寺庙，镖局可以选择性看看。之前的视频我都发过来了。在平遥最有意思的就是再看平遥，是张艺谋的徒弟拍的，讲了一个关于传承的故事。门票238元，当时忘记拿了。平遥古城是唯一一个推的。

马家大院

平遥城市大厦

城隍庙

日升昌

乔家大院：从平遥汽车站坐车到太原，途中在乔家大院停靠。真的很有名。我同岁。就算没看过电视剧，也大多听过。整个院落最大的看点在中殿，这里的建筑是典型的明清建筑。

现在乔家大院还建有民俗博物馆，记载着乔家的历史和一些习俗。另外还有镇宅三宝，不过我只看到了犀牛望月镜和九龙灯笼。

乔家大院

院子

后花园

振国寺：从古城打车25，回去坐公交。公交车很少。其实建议先去王家大院。当你回到平遥时，告诉公共汽车司机在振国寺附近下车。五代罕见的东西。中国现存最古老的木结构建筑之一，主要景点是建筑。和晋祠仙殿一样，没有钉子，全部用木头榫卯，有的正殿连柱子都没有，全部用横梁支撑。庙里的14尊雕像中有11尊是五代的。

佛寺大门

殿内

双林寺：古城外有直达车，打车大概十几辆。太久了，但是我忘了。比平遥古城有趣多了，重点人也少了。寺庙外面看起来像个小镇，城墙也能建起来。寺内有2000多尊泥塑，被誉为东方泥塑艺术的宝库。

佛寺大门

上城墙

殿内

王嘉大院：在介休汽车站坐车5元。王家大院被称为中国的第一居所。真的很像一座城市。与乔家大院相比，它要宏伟得多。清末民初许多王家走上仕途，所以在风格上与乔家大院不同。不过目前很多四合院都不开放，在乔家大院选一个就够了。

王嘉复合模型

忽视

上城墙

洪雅峡谷：如果你不开车，你可以乘公共汽车到王嘉大院，然后乘出租车。滴滴16: 17，黑车30。如果进入景区，需要购买流量。交通仍然分为两部分。英语字母表中第二十个字母

张壁城堡：汽车站有公交车。但是不知道为什么有时候两块钱，有时候三块钱。这不是一个景点。介休人门票60。整个景区商业氛围不浓，人也少。感觉比平遥古城还好。古建筑早该翻修了。隧道挺有意思的，但是所有的通道都封闭了，只剩下一条路，四通八达，很容易迷路。王兴寺门口的一对琉璃石碑非常罕见。

张壁城堡大门

上城墙

刘力平板电脑

绵山：介休汽车站的公交车5元直达。绵山的评论真是褒贬不一。门票110，交通费50(必买)。如果正好赶上下雨，绵山真的有一种生机勃勃的感觉，景色还不错。除了正国寺，所有的所谓古迹基本都是假的。

正国寺的八尊佛像值得一看。坐电梯上下单程15个，从云峰寺爬山也要一个小时，但是很有意境。剩下的只是水涛谷，值得一去。

罗达宫被誉为世界第一道观。它很大，什么都有。如果对道教感兴趣，可以去6-7楼看看。

水涛谷终端水帘洞

中棉山

正四山路

正国寺

其他：

很抱歉去榆次古城没开门。忘了去常家庄园和曹家大院。常家庄园据说是山西最大的四合院。介休县城可去的景点不少，其中后土寺是我目前在山西见到的最大的道观群。可惜它没有开门。

后土庙

三、饮食

平遥牛肉：一定要在城外买。当地人自己吃所有的牛肉丝。虽然不算太好吃，但是比城里的肉片好吃多了。

平遥牛肉

烂籽：我吃土豆和面粉。我非常喜欢他们。价格也不贵。

烂坚果和太钢汽水

碗托、刀削面、梭罗：嗯，还是建议你去别的地方试试，基本上山西各地都有卖。

油茶推广：看来我在古城喝的不正宗，但是很甜。据说应该是咸的，但是我很喜欢甜的。

平遥古城价格普遍较高，但关键是不好吃。可以试试套餐，40左右，种类很多。平遥特产基本涵盖。

套餐

安利的最后一家店，在北城墙外，叫7元辣拌。它卖的价格简直太良心了。拔烂籽要9快，拌辣要7快。我大部分时间都在平遥。

我一直在他家吃，太钢的汽水2块钱，其实比我在北京喝了7年的北冰洋好喝。

7元麻辣拌

鹏仔 微信 15129739599

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