景德镇地方菜有哪些

景德镇地方菜基本符合江西菜的整体风格。从烹饪手法来看，擅长蒸，讲究火候;从选料上看，山珍海味、野味、水产很多，简单而饱满，讲究原汁原味，尤其是景德镇本地小吃，味道纯正淳朴。从菜品口味来看，景德镇本地菜富含重油，喜欢辣椒，所以不爱吃辣的游客在餐厅点餐前要做简单提示。

景德镇的糕点小吃种类繁多，配方各异，颇具特色。如：饺子糯米糕、碱糯米糕、油炸馄饨等。都是别的地方吃不到的美味。主要特色菜有：粉蒸肉、瓷土炖鸡等。在所有的餐馆和摊位都可以品尝到，价格合理。景德的美食集中在戴家巷。佳农地区曾是景德镇烧制瓷器历史悠久的重要窑场。从出土器物和画工的形制来看，最早可以追溯到南宋，后逐渐废弃。

近年来，随着当地经济的发展，这里逐渐成为景德镇特色小吃的聚集地，还可以买到一些景德镇的特色旅游纪念品。你可以在市内乘坐18路、20路和103路公交车。此外，在戴家巷，你不仅可以品尝到景德镇当地的小吃和特产，还有机会吃到江西省其他地方的特产。整体消费水平为每人每餐30元左右。凉粉虽然很多地方都有凉粉，但是景德镇用的凉粉很不一样。粉丝较粗，直径约0.5cm。凉粉就像拌好的食材一样辣，每次都是辣的不得了，但是越辣越想吃。

凉拌食材也很丰富：湿咸菜、橘皮、豆豉、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜。老板会帮你把准备好的粉条泡在开水里(可以再次消毒加温)，捞出来，放在铝锅里，放上食材，帮你搅拌均匀。一般在饺子景德镇的人早餐和晚餐都吃它。薄皮包上的各种馅料放在蒸笼里蒸。就连里面的馅料也能透过表皮隐约看到。辣的一般都是萝卜丝馅的，韭菜干和豆腐干不辣。碱耙这也是景德镇的经典小吃，以前除了景德镇没见过。碱水饼，原本只有过年的时候才有。碱水炒鸡蛋是最标准的吃法。

但根据人群不同，可以自行调配。油炸清汤景德镇的清汤(也就是馄饨)比北方的清汤小，但是是油炸的。你以前没见过吗?味道很好。可以去宵夜摊吃。苦槠豆腐以瑶里山苦槠种子为原料制成，是一种无污染的天然生态食品。景德镇各大饭店酒店都可以吃到。口感柔韧、细滑、绵软、清香，具有减肥、解毒、止泻、延缓衰老的功效。此外，还有苦槠粉丝和苦槠粉丝。瓷土烧鸡是景德镇传统名菜之一。

这道菜鸡身完整，色泽诱人，鸡肉鲜嫩，酥香，无嵌齿。这道菜的起源是，相传清代景德镇的制瓷工人喜欢将嫩鸡去毛破肚，然后用肉末、姜、葱花、香油、盐等佐料填满鸡肚，再用荷叶包裹，然后将绍兴老酒倒入瓷土中，拌匀，最后用盛有酒的瓷土包裹嫩鸡和荷叶，将鸡埋在刚开的热窑里的校渣中。剥去瓷土和荷叶，即可食用。

用这种特殊方法烤出来的鸡肉又香又脆。后来，它被引入一些民间餐馆。在总结制瓷工人烹饪经验的基础上，厨师们进行了创新，推出了更先进的煨、烤方法。因此，瓷土炖鸡代代相传，流传至今

乐平狗肉乐平狗肉是一种有两千多年历史的传统食品，尤其是乐平的清蒸狗肉是最具乐平特色的传统做法。历经数百年，乐平狗肉拥有独特的制作工艺，使其在黄英看起来鲜亮，闻起来清香，吃起来回味无穷。

景德镇风味小吃。凉粉这是景德镇特有的——凉粉。不，你觉得这个扇子有点不一样吗?没错，就是不一样。虽然很多地方都有凉粉，但是景德镇用的凉粉很不一样。粉丝较粗，直径约0.5cm。

凉粉和拌料一样热，景德镇六小附近最热。那家小店开了很多年，生意好的客人都排队打包回家吃。每次都特别辣，但我还是想吃。多么丰富的组合啊!有湿咸菜、桔皮、豆豉、韭菜、辣椒酱、酱油、大蒜、生姜。老板会帮你把准备好的粉条先用开水泡一下(可以消毒再加温)，捞出来，放在铝锅里，拌匀，装盘，给你送过来。服务好不好?同时还有面条、精粉、糯米粉等。制作方法都一样，可以根据个人口味选择。2.饺子耙，景德镇的传统食品，历史悠久。一般景德镇人把它当早餐和宵夜吃。把各种馅料放在薄皮包上放入蒸笼蒸，香!透过皮里面的馅隐约能看出来。当然蒸好后可以放油里炸。味道不一样。

饺子有辣的和不辣的。辣的一般是萝卜丝馅的，韭菜鸡蛋不辣，豆干豆芽也有很多种。如果怕辣，第一次吃的时候一定要说清楚是不是辣。交子最出名的是戴嘉的作品。到了代家不吃饺子就不用吃别的了!景德镇很多人都这么认为。

3.肉饼汤以瘦肉为主，细细剁碎，再拌上一些生粉、盐、料酒，再摊成肉饼。小瓦罐加些冷水(只要一点水，不要放肉)，放入肉饼，大火蒸5分钟。然后加入冷水，浸泡肉饼，蒸20分钟。开锅后加入味精和葱花，香气扑鼻而来。尝一口，汤汁嫩滑可口!最近怎么样?口水流出来了吗?肉饼汤真正的美味是汤，因为肉的鲜美是熬进汤里的。还有配紫菜或者鸡蛋的，味道更好，营养价值更高。

4.碱水糕也是景德镇的经典小吃之一，原本只有过年的时候才有。碱性年糕用碱水和晚米粉蒸熟，然后切成薄片。碱水炒鸡蛋最经典，如果再加点农民做的湿盐菜(就是雪红，但绝对比雪红好吃)就更经典了。

5.油墩子这是景德镇最有历史意义的小吃之一。感觉像臭豆腐。当你看到它的时候，你真的没有任何食欲，但是一旦你吃了它，你就不能停止赞美它。它以胡萝卜、荸荠和莲藕为主要原料。将胡萝卜切成条状，菱角和莲藕切成方块，加入面粉，混合均匀，使用一种特殊的工具，类似勺子的东西，将混合的材料填入其底部，在油中炸五分钟。外层酥脆，内层软嫩。味道鲜美，令人难忘。

6.芝麻酱油条。麻酱油条是一种风味小吃。加了糖和芝麻的糯米糕放在刚炸好的热油条里，吃起来很甜很爽口。有机会去景德镇的不妨一试。

7.油炸清汤景德镇的馄饨皮特别薄，浙江有这个特色的馄饨就是江西馄饨。现在很多地方都在模仿油炸馄饨。可能工艺没有上面三家那么保密吧!这种馄饨香脆可口，油而不腻，符合大多数人的口味。

除了这些特色小吃，景德镇还有很多好吃的，比如：卤水煮的七小(景德镇的一个地名)，曹家岭的猪蹄(景德镇的一个地名)，茶山的辣子鸡(景德镇的一个地名)，不一而足。

8.景德镇板鸡景德镇板鸡是由江西优质地方鸡黄静鸡制作而成。根据动物氨基酸发酵和酶解机理，采用天然香料精制而成，不添加任何化学防腐剂，经过高温高压灭菌，品质上乘。该产品低脂肪、高蛋白、营养丰富。真空包装的景德板鸡一打开，香味飘了四次，比荷叶鸡还难吃。其肉质细嫩、柔软，口感细腻，风味独特，老少皆宜。是旅游后走亲访友的好礼物。

景德镇有什么好吃的地方

景德镇的特产小吃有瓷泥煨鸡、瑶里柿子饼、油条包麻糍、凉伴冷粉、大米饴糖、塔前糊汤、乐平黄豆豉、乐平地瓜、高桥饴糖、涌山灰包蛋、涌山猪头肉、高家霉豆腐、安牌桃酥、桂花鲜姜酱菜、龙姣瓜子、波浪肉、南酸枣糕、碱水粑。

瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡是景德镇非常有名的小吃，将嫩鸡处理好，填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐等佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。

瑶里柿子饼

瑶里柿子饼是一种可以带走的特产小吃，味道甘甜，营养价值极高。具有补虚劳不足，消腹中瘀血，涩中厚肠，健脾胃气的作用，同时还能化痰止咳，治吐血，润心肺，疗慢性肺疾引起的心热咳嗽，润声喉，杀虫，温补。柿子饼外观红润，色泽鲜艳，带着浓郁的香味，个大肉厚。

油条包麻糍

油条包麻糍是一种特色小吃，将新鲜的麻糍铺在两根或数根炸好的油条上，再洒上白糖和熟芝麻，再将油条对折，做成油条包麻糍，然后放在白糖和熟芝麻上滚一滚就可以吃了。吃起来香甜可口，老少皆宜，既有油条的香脆，同时又具有麻糍的香甜口感。历经长久，风靡不衰。

呵呵去景德镇当然要去“逛窑子”啦吃的话请参考以下的：

景德镇不仅有着造型独特的陶瓷，还有风味独特的小吃，冷粉、饺子粑、碱水粑……

景德镇的冷粉应该属于科技发达后的现代产物，因为冷粉是用大米经过机器加工后而成。冷粉比普通米粉粗，大概和6号铁丝般粗细。好的冷粉呈白色，粉质嫩滑有嚼头，佐以景德镇特制的调料凉拌后味道鲜美爽口。也可入锅热炒，但热锅爆炒后破坏了冷粉的粉质，不如凉拌的好吃。要吃冷粉还是去七小对面天桥下麻辣婆家，在那简陋的小店来碗一块五的冷粉配上一盅肉片汤，物美价廉。几年来，麻辣婆的生意火暴，兼并了旁边几家包子铺，顾客络绎不绝，座无虚席。景德镇男女老少不分贵贱皆喜爱吃冷粉，这是近十年来风靡景德镇的小吃一绝。

乾隆下江南来到景德镇，在现中华南路一家小店吃了一道风味小吃后给这小店题字“金春馆”，这道风味小吃现在见不着了，它就是景德镇的扁食泡糕，也叫清汤泡糕。将薄面皮包肉馅，与切成薄片的糯米年糕下锅同煮，加入省许佐料即可，吃起来有既滑爽又粘糍的口感，现在很难吃到这种小吃了。

油条包麻糍是一道风味小吃，将糖和芝麻合好的糯米糍粑夹入新炸好的热油条里，吃起来非常香甜、爽口。早年有提竹篮子专门穿大街走小巷上门卖油条包麻糍的职业，随着生活质量的提高人们对吃的要求越来越高，现在的人都在沿街的早餐摊上吃刚出锅的热油条包麻糍，提竹篮子上门的就越来越少。

在景德镇可以吃到一道特色佳肴，那就是“鲶鱼煮豆冲”，先将新鲜的鲶鱼加入佐料煎好，放入开水泡过的豆冲，加清水用文火煮入味即可，吃起来味道鲜美异常。豆冲在外地也叫豆腐，属于油炸豆制品的一种。干豆冲拇指般粗细，外表金黄，内有许多细孔，汤汁进入后，咬一口，满嘴流油，那个美啊~~~

碱水粑是您来景德镇一定要品尝的一道小吃，用晚米磨粉加碱水蒸熟后，再用刀切成薄片，或加蛋，或加瘦肉炒了吃，吃起来别有滋味。碱水粑出了景德镇在别处您别想吃到，就算盗版也盗不出它的味道，不尝一尝您将后悔终生~

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