阿根廷美食文化介绍

阿根廷美食文化介绍 篇1

　1、烤肉(Asado)：

　讲到阿根廷烤肉，就不能不提牛肉。有着“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷素来以高质量的牛肉享誉世界。阿根廷每年人均食用的牛肉量为全球最高(是美国的两倍)。得天独厚的天然草原令牛肉肉质鲜美。肉分两种，一种是大牛肉，在当地超市里所买的未特别注明的都是大牛肉，价格相对便宜。另一种写着TERNERA的就是小牛肉，这种肉用来做ASADO最好不过了。

　2、特色小吃

　阿根廷具有代表性的点心叫恩帕纳达斯，有点像馅饼。里面的馅是用肉馅、葡萄干、玉米、鸡蛋以及橄榄制成的。不同的地区、小吃店外皮的做法不同，有的是软皮，也有的是硬皮。最常见的小吃是馅饼(Empanada)，大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司，馅饼有用烤的也有用炸的。阿根廷炸馅饼，和面的时候要加入黄油和盐，卷面的时候还要加入淀粉。而馅儿是熟的，味道自然不一样。最大特色是刚出炉的时候面很酥脆，而且是很多层的。馅儿有很多种，可以加奶酪或是鱼等，也可以做成甜的、牛肉和鸡肉等，牛肉炸馅饼里有起士、牛肉、洋葱和阿根廷特殊风味香料。鸡肉炸馅饼里则有鸡肉、洋葱、甜椒和阿根廷风味香料;我个人觉得得牛肉口味的炸馅饼比较好吃对味。我尝试的是一种比较方便的洋葱加肉馅加煮好的鸡蛋。据说该小吃在南美很有名，阿根廷满大街都有卖，任何时间都可以吃，下午茶都可以配着咖啡吃。

　3、生菜用的.是阿根廷特产的Lechuga

　生菜(Lechuga)大部分看起来有点像中国福建一带所谓的“春菜”，lechuga也分很多种。一种是像我们的小白菜叶子，这是下品。还有一种最普遍的就是像刚才所说的“春菜”的叶子，这是中品。最后是像我们中国包菜一样，个头要小，它在超市里还有个特别名字，不过阿根廷烤肉店都通通称它为Lechuga，这是上品。

　4、马黛茶

　马黛茶也是阿根廷的特色，它产自南美热带雨林的多年生木本植物马黛树的叶子，加工而成的纯天然茶饮，与足球、探戈、烤肉并称阿根廷的四大“国宝”。以牛羊肉为主食的阿根廷人血液品质居然是世界上最好的，其根本原因也是因为“马黛茶”。常喝“马黛茶”人体细胞的血氧含量会大增，所以阿根廷虽然饮食结构以高蛋白、高脂肪为主，却很少得心脑血管病，也很少有“三高”症、糖尿病等。“马黛茶”还有着相当好的口感，喝过的人都赞不绝口。

　5、葡萄美酒

　配牛扒离不开其伴侣红葡萄酒。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配，这款隐姓埋名的葡萄酒闻起来干净、有花香，有点像白比诺，但是它的矿物味道又告诉我们它不是白比诺;如果喝上一口，会以为是灰比诺，因为它比较干的风格以及成熟的水果味道。但是它葡萄水果的味道却与灰比诺不同;要是再来上一口，说不定会认为是长相思，但是却缺少草本的香气。Torrontes是阿根廷美食的天生搭配，可以搭配西班牙风格的Tapas、三明治、比萨饼还有众多的海鲜美食比如牡蛎、扇贝、鱿鱼等等。当天气变得非常热的时候，也可以加上很多的冰块还有苏打水。

　马黛茶

　马黛茶是阿根廷的一大特产，所以有人说,，不喝马黛茶就不算来到了阿根廷。

　阿根廷的牛肉

　阿根廷还有享誉全球的牛肉，阿根廷是目前全球第一大牛肉生产国，只有亲口品尝过阿根廷的牛肉，你才能明白什么是世界上最顶级的牛肉！尤其是它的有机牛肉，牛通常是在大片的草原上放养的，肉质幼嫩而多汁，颜色独特而美味，脂肪和胆固醇相对较少。

　特色的葡萄酒

　阿根廷还有很多极具特色的葡萄酒。它不仅是世界上的第五大产酒国，同时更是全球第四大葡萄酒消费国。阿根廷的大多数葡萄园受安第斯山脉的影响，浓郁的马尔贝克（Malbec）和芬芳的特浓情（Torrontes）葡萄是阿根廷最重要的葡萄品种。阿根廷的马尔贝克葡萄酒曾被酒评家Robert Parker誉为"下一个葡萄酒世界的“入侵者”。而每年的4月17日也是著名的世界马尔贝克日。

撩人的世界尽头——阿根廷

阿根廷占据着南美洲西南地区端很多地区，这一拉丁美洲我国有着壮丽的山峰，沙滩，大草原、怡人景色，及其丰富多样的人文历史。阿根廷文化多元，拥有丰富的人口数量人种多元性，这样就成就了阿根廷丰富多样的饮食文化。外界中华民族对阿根廷文化影响是毫无疑问的，阿根廷特色美食遭受不一样文化影响，包含法国、西班牙、意大利及其中东地域这些。

阿根廷特色美食的内核，源于它带上其中华民族激情粗狂的风格炭火烤肉，本地人称之为Asado。如果你来阿根廷不坐到室外烧烤架边上悠闲地吃一下午炭火烤肉得话，简直就是违法犯罪~

在阿根廷的巴塔哥尼亚地域，你还可以看到大家室外烤整只猪或是羔羊。炭火烤肉上应涂上他的特点酱汁Chimichurri,再配上她们地方特色的Malbec白酒，极致。补充一句，Chimichurri是一种翠绿色酱汁，由香莱碎叶、牛至叶、圆葱、蒜头、红辣椒碎、食用橄榄油和青柠檬制成的。

阿根廷的烤芝士Provoleta其实就是意大利乳酪Provolone的变异，终究阿根廷的意大利移民投资许多。圆溜溜芝士片上上洒牛至叶、辣椒碎之类的，再烧熟，烤芝士的外皮口味松脆，但里边也是黏黏的香嫩，最终能够佐上一点食用橄榄油或是前边说到的Chimichurri，便是阿根廷人爱吃的烤芝士啦。

这类夹心饼名字叫Alfajores，它保温墙板是阿根廷独有的“太妃糖牛乳酱”——dulcedeleche，由于阿根廷草坪多，因此不但牛肉是她们餐桌上的关键食材，牛乳也从不贫乏。这类太妃糖牛乳酱是炼奶做成，都是阿根廷甜品普遍元素，例如他把牛乳酱包裹在曲奇饼干里，也就成了香酥的Alfajores。听说这类夹心饼最开始始于阿拉伯全球，被摩尔人带到南边西班牙，然后被西班牙人奔走带到阿根廷。此后，变成了阿根廷人的心头好。

阿根廷老百姓特别喜欢聚会活动，在聚会上都喜欢吃炭火烤肉，因而也就有了好几种烤肉的做法，味儿也非常美味，简单的将牛肉切割成块状，再换用火烤串，涂油，上洒孜然粉、辣椒面，最终公布味道太好了，吃了让人十分达到！

本地独有的一种茶，在本地拥有神仙草的美称，不仅有着丰富的营养，并且还有降血脂提神醒脑的药用价值作用，因此本地人招待客人都是会煮上一杯马熏茶。

尽管阿根廷的结实汁多的炭火烤肉不可错过，但也要尝一尝这类薄小肉作出特色开胃菜。用很薄的嫩牛肉翻卷蔬菜水果、水煮鸡蛋、薄荷、橄揽这些，随后烧熟。这道菜名字叫Matambrearrollado，直译来无非就是“击杀挨饿”。由于猪肉卷菜的小肉非常薄很容易熟，因此阿根廷人会先吃这一垫垫肚子，随后才能安心等待后边的大炭火烤肉。

一块腊肠堡是阿根廷人日常日常生活不可或缺的特色美食，例如看足球比赛前吃一个，出租车驾驶员们在买卖间歇性来一份携带，街头也是能够到处见到卖腊肠堡的小餐贩。阿根廷叫它“Choripán”,牛肉和猪肉混制的香肠在木炭火上烤串，随后斜着割开，上洒他的特点酱汁Chimichurri,随后放在酥脆的切片面包中。依据阿根廷的区域不一样，调料也会有太妃糖圆葱、腌茄子、辣椒等差别。

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关于阿根廷

阿根廷全称阿根廷共和国（西班牙语：República Argentina）

是位于南美洲南部的一个由23个省和联邦首都（布宜诺斯艾利斯）组成的总统制联邦共和制国家，与乌拉圭、巴拉圭、玻利维亚等国接壤，东南面向大西洋。

阿根廷国土面积2780400平方公里，居世界第八位，同时也是拉丁美洲的第二大国，仅次于巴西。

阿根廷一词源于拉丁文，不仅是指具体意义上的白银，同时寓意“货币”、“财富”。这块广袤的土地上虽不产白银，但有着肥沃的土壤，丰茂的草原，良好的气候，这使阿根廷成了“世界的粮仓和肉库”，财富滚滚而来。

阿根廷国旗呈长方形，长与宽之比约为5：3，自上而下由浅蓝、白、浅蓝三个平行相等的横长方形组成，白色长方形中间是一轮“五月的太阳”。

太阳本体酷似一张人脸，是阿根廷发行的第一枚硬币的图案，沿太阳本体圆周等距离分布着32根弯直相间的光芒线。

浅蓝色象征正义，白色象征信念、纯洁、正直和高尚，“五月的太阳”象征自由和黎明。

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探戈

华丽高雅、热烈奔放的“探戈（Tango）”舞源于阿根廷首都布宜诺斯艾利斯的博卡区，被阿根廷人视为国粹，并且有着自己的名称Milonga。

它是一种集音乐、舞蹈、歌唱和诗歌于一身的综合性艺术形式，雏形源于阿根廷牧民男子粗壮有力的独舞，在形成过程中主要是受非洲黑人舞蹈的影响。

探戈最主要受到的是早在1850年左右西班牙水手们带来的安达卢西亚“探吉约”歌舞的影响。

其次，是非洲黑人音乐的影响，探戈音乐中使用大量节奏明快的切分音就是这一影响的表现。

探戈音乐和即兴编出的唱词在上世纪末本世纪初完全是欢快、开朗、风趣、诙谐的。

由于歌词作者大多是移民的后裔，因此无论是歌词内容还是在歌词中使用的大量外来俚语，都反映着外来文化的影响。

阿根廷人对于探戈的态度，有些类似于中国人对京剧的看法——年纪大的人喜之不尽，而年轻人却敬而远之。

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阿根廷之美

南美洲的伊瓜苏瀑布是世界五大瀑布之一，该瀑布位于阿根廷和巴西两国边境。

1934年，阿根廷在伊瓜苏瀑布区建立了670平方公里的国家公园。

伊瓜苏瀑布发源于巴西境内的伊瓜苏河在汇入巴拉那河之前，水流渐缓，在阿根廷与巴西边境，河宽1500米，像一个湖泊。

水往前流陡然遇到一个峡谷，形成一个景象壮观的半环形瀑布群，总宽度3000米至4000米，平均落差87米。

1982年，伊瓜苏瀑布被联合国教科文组织列为世界自然遗产。

阿根廷冰川国家公园坐落于阿根廷南部，公园内共有47条发源于巴塔哥尼亚冰原的冰川，其中佩里托·莫雷诺冰川是人类可直接抵达和近距离观赏的少数冰川之一。

这是一个坐落于阿根廷南部圣克鲁斯省的冰川湖，面积1427平方公里，湖畔雪峰环绕，山下林木茂盛，景色迷人，这里因几十座从山上向下延伸到湖中的冰川景观而闻名于世，是阿根廷最引人入胜的旅游景点之一。

阿根廷著名的滑雪中心，位于里奥内格罗省西部的纳韦尔瓦皮国家公园中，每年6月至9月，正当欧美处于盛夏之际，这里大雪纷飞，银装素裹，成为天然的滑雪圣地，大批欧美滑雪爱好者蜂拥而至。

阿根廷标志性建筑物，也是世界上最大而且繁忙的歌剧院演出厅之一。

乌斯怀亚，被称为“世界尽头”。它是世界最南端的城市，这是一个别致、美丽的小城，依山面海而建，是除南极之外，离我们最远的、普通人可以正常生活和居住的地方。

阿根廷著名旅游城市，位于内格罗河省纳韦尔瓦皮湖南岸，城市建在奥托山山麓，海拔790米，依山傍水，景色极其秀丽。

布宜诺斯艾利斯是阿根廷的首都，也是阿根廷最大城市。

阿根廷民主共和国总统府，是阿根廷总统及其属下办公的所在地，是阿根廷国家的最高行政指挥中心，也是阿根廷最有历史纪念意义的建筑之一。

因其外墙涂为粉红色，所以被称为“玫瑰宫”。

雅典人书店是一间世界知名的书店，曾被卫报选为全世界第二美的书店。

博卡区位于布宜洛斯艾利斯的沿海地区，这里曾经由意大利来的移民居住，这里也聚集着全市色彩最鲜艳的房子。

阿根廷最好的足球队“博卡青年队”也驻扎在这里。

布宜诺斯艾利斯方尖碑是布宜诺斯艾利斯的地标，位于科连特斯大道和七月九日大道交汇处的共和国广场，为了庆祝布宜诺斯艾利斯建城400年，1936年建造，碑高67.5米，其基座面积为49平方米。

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阿根廷美食

阿根廷人普遍喜欢吃欧式西餐，以牛、羊、猪肉为喜食之物，喜欢的饮料是茶与葡萄酒。

马黛茶是冬青科冬青属的一种植物，原产于南美洲的亚热带地区，被誉为“阿根廷国宝”、“绿色黄金”。

阿根廷的Choripán是一款街边小吃，把刚烤好热腾腾的猪肉或牛肉香肠由中间切开，然后夹在面包里，再配以辅料和酱汁，一个Choripán就做好了。

香肠可以全部使用或纵向切成两半，在这种情况下，它被称为mariposa（蝴蝶）。

恩潘纳达是一种流行于伊比利亚半岛和拉丁美洲的糕点食物。

“恩潘纳达”一词来自于西班牙语和葡萄牙语动词“empanar”，意思是包裹，正如其名称，这是一种将馅料包裹入面包的食物。

阿萨多在阿根廷、乌拉圭、巴拉圭、智利、哥伦比亚是一道非常受欢迎的料理。

在这些国家，阿萨多是一道传统料理，原料由牛肉和其他各种肉类组成，放在烤肉架或开放的火上烹调。

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阿根廷葡萄酒

阿根廷是南美重要的葡萄酒产区之一，酿酒历史大约可以追溯到450年以前，19世纪后半期，随着大量欧洲移民的涌入，葡萄树也随之被种在了安第斯山脉附近。

随着到海港铁路的开通，葡萄枝从智利被带到阿根廷北部的圣地亚哥-德尔埃斯特罗（Santiago del Estero），并于1557年栽培于门多萨省，阿根廷葡萄酒的历史就是从这个时候开始的。

阿根廷气候干燥，阳光充足，可以出产非常成熟健康的葡萄。

绝大部分的葡萄园都靠近安第斯山脉，坐落在原来曾是沙漠的灌溉绿洲。

目前，阿根廷是世界上第五大葡萄酒产酒国。

主要葡萄品种

和智利一样，阿根廷也是国际葡萄品种的天堂，例如赤霞珠、美乐、西拉、霞多丽等，除此之外，下面几种葡萄品种在阿根廷极具特色。

马尔贝克是阿根廷的明星，该葡萄在波尔多表现一般，但在炎热的阿根廷表现得十分突出，可以酿出酒体饱满、成熟，有黑色水果和香料味的葡萄酒。

勃纳达是阿根廷栽培量排第二的葡萄品种，然而作为特点鲜明的品种，它尚未在更大的范围发挥它的潜力，最近主要集中在门多萨东部的葡萄园，凭借其大幅度提升的质量和大力投资获得了好评。

托隆特斯是阿根廷独特的白葡萄品种，这种葡萄历史十分复杂，起源至今未得到充分的解释。

它的气味芳香，和麝香葡萄（Muscat）非常接近。

主要葡萄产区

阿根廷的葡萄酒产区位于南纬22°和42°之间。

它从安第斯山脉的山脚下延伸超过2,400公里，从萨尔塔省到里奥内格罗省，有各种气候和土壤，使每个地区成为一片独特的土地。

门多萨是阿根廷最大最著名的产区，产量占整个阿根廷的70%以上，靠近安第斯山脉门多萨上游（Upper Mendoza River）的是门多萨的核心产区，几乎所有著名的酒厂都坐落于此，这里的马尔贝克主要以强劲浓郁著称。

这里有葡萄园面积16万公顷，虽有争议，但几乎是世界上最大的葡萄酒产区，葡萄园处在真正的沙漠气候条件下，西边巨大的安第斯山脉和东边广阔的潘帕斯草原保护其不受降雨影响。

有两个因素赋予该地区生命力并出产高质量的葡萄：

第一，来自山上的雪融水

第二，高海拔

高海拔使得整体温度下降，昼夜温差增大，阳光增强，这也造就了门多萨葡萄酒的典型特征。

萨尔塔临近玻利维亚附近，是阿根廷最北端的葡萄酒产区，被证明是阿根廷最有趣的地区之一。

上面提到的托隆特斯就是该产区主要的葡萄品种，阿根廷最古老的酒庄就坐落于此。

卡塔马卡有比利时国土三倍的面积，人口稀少，是世界上最偏僻的葡萄酒产区之一。

据估计卡塔马卡有2600公顷的葡萄园地，大多在海拔2000米左右，有十几家酒庄。

该地区气候干旱，也就意味着大部分的产区是没有物鸟虫害，并且是有机的。

拉里奥哈是阿根廷第三大葡萄酒产区，有8000公顷的葡萄种植地，每年的葡萄酒产量为800万升。

这里大部分葡萄用于酿造廉价的散装葡萄酒。

圣胡安省位于门多萨的北部，距离门多萨约2小时的车程，是阿根廷第二重要的产区，产量约占到整个阿根廷15%，此区由三个高度650到1400米的横谷组成，这里的气候比门多萨更热、更干旱，所以这里的西拉质量优质也不足为奇。

这里称之为整个阿根廷最棒的西拉产区也是实至名归，并被寄予厚望。

内乌肯可以算是世界上最新的葡萄酒产区，是二十一世纪唯一的新产区。这里仅有六、七个高科技酒庄，葡萄树的树龄也只有几年。葡萄园位于内乌肯省的南部，气候凉爽，主要酿酒葡萄品种有黑比诺、长相思、马尔贝克、美乐和托隆特斯。

里奥内格罗囊括了一些欧洲巨星品牌，特别是这里的长相思、黑比诺、马尔贝克和美乐。坐落在海拔约200—250米，凉爽的气候来自于纬度而不是海拔，这个地区有一百年的历史，是许多老藤葡萄树的产地。

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旦特酒庄（Bodega Dante Robino）

旦特酒庄位于阿根廷门多萨（Mendoza）的路冉得库约（Lujan de Cuyo）地区，现由斯夸斯尼家族（La familia Squassini）管理。

旦特酒庄是一个有着超过90年酿酒经验的家族企业，他们拥有一支充满激情的酿酒团队，致力于开发打造最高品质的起泡酒。

斯夸斯尼家族秉承着世代相传的酿酒理念，在追求和尊重风土的前提下，结合家族式经营酒庄的传统酿酒工艺，酿造出深受广大消费者喜爱的葡萄酒。

旦特酒庄酿酒所用的葡萄品种均来自迈坡谷以及优克谷，这两个葡萄酒产区均享有优越的地理环境，无论是产区温度、海拔，还是土壤类型，均有利于栽培优秀的葡萄品种，为酿酒的第一个环节打下坚实的基础。

葡萄园采用现代化的管理技术，让葡萄的质量有所保障。

旦特酒庄在生产葡萄酒时严格遵循GMP和HACCP的规范制度，以达到预防与控制风险的目的。

该酒庄主要采用阿根廷最具代表性的葡萄品种—马尔贝克来酿制葡萄酒，其中诺威曾特起泡酒（Novecento Sparkling Wine）以及旦特（Dante Robino）系列的酒款颇受青睐。

在阿根廷葡萄酒大奖赛以及其他大赛中，旦特酒庄都收获了不少奖项。

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到底有多远

测距显示北京到布宜诺斯艾利斯的距离近两万公里。

别问我测距线为什么是弯的，因为地球是圆的。

对于我们来讲，阿根廷的确在地球的另一端，乘坐飞机至少要飞行24小时才能抵达，是旅行者的终极梦想。

如果这个距离对于你来说太过遥远

不如就在一个悠闲的傍晚

煎一块阿根廷牛排

倒一杯阿根廷红酒

跟着味觉和思绪

一起飞到那撩人的世界尽头

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