馋嘴猴子的天堂 ——吃在中郝峪村

郝峪，按当地人的发音，听上去像是“火峪”。它还有一个很好听的名字叫"幽幽谷"。中郝峪村，位于淄博市博山区池上镇的大山深处。是一个典型的小山村。

在我的印象中，凡是博山人，没有一个不是美食家的。常言道，“吃了博山饭，围着天下转”。也有人喜欢用“家家半把刀，满城菜飘香”来描述博山人对美食的热爱。

山东大地物质条件得天独厚，加上两千多年来“食不厌精，脍不厌细”的儒家文化滋养，终成鲁菜系的洋洋大观。而博山菜，则是鲁菜的四大流派之一。《临淄县志》载:“易牙善和五味，淄渑水合，尝而知之‘’。可见，从先秦开始，博山就是一个美食之地。

袁枚在《随园食单》中说：“度食客饱则脾困矣，须用辛辣振动之；虑客酒多则胃疲矣，须用酸甘以提醒之。”如今，博山地方筵席还有“砸鱼汤”的习俗。一是体现了一鱼两吃之特色。二是鱼汤本身确有解酒醒脑之功效，酸甜香辣适口，开胃刺激食欲。

几年前，朋友给我讲了一个笑话。 说的是一位博山小伙，到上海打工，在一家饭店里当厨师的故事。一天，来了一桌客人吃饭。席间，点了一道清蒸鱼。鱼吃到一半，客人让服务员把鱼端到厨房里，“砸一道酸辣鱼汤”来。厨师一听，接过盘子，念叨了一句，“来了淄博老乡”。过了一会儿，鱼汤吃了一半，客人又让服务员端回厨房，再砸一遍酸辣鱼汤。厨师第二次接过盘子，念叨了一句，“来了博山老乡”。又过了一会儿，鱼吃得只剩下鱼刺鱼骨了。客人再一次让服务员端回厨房，说用蛋花再砸一遍鱼汤。这一回，厨师一听，激动得把勺子扔了，慌忙跑向前台说：“俺爹来了！”

到中郝峪村的那一天，正落着小雨。走在街上，见布棚子下，三三两两的摊贩正在卖山货。核桃，栗子，猕猴桃，蜂蜜，松菇，鸡蛋……样样都是土生土长的山里货，备受游客青睐。摊主是一位身材敦实的**。所兜售货物全是一口价，拒绝砍价。用她的话说就是“实打实的，不要幌”。我喜欢吃栗子。见那摊位上的栗子，个小，肚圆，色泽油亮。我弯下腰来，单挑单选，拣了三斤，想尝尝鲜。摊主敞开了袋子，任由我挑拣。她说，这些栗核，都是我去树下一个一个拾的，没有一个坏的，随你怎么选都行。回到家来，我将栗子洗净，剁口，铺到电饼铛上烤了。果然又面又甜，香味绵厚。实属上乘佳品。

中郝峪村，给我印象最深的就是美食。可是，它绝对不是简单地开饭馆，“来得都是客，全凭嘴一张”。不！它的高明之处在于，家家户户，都是美食课堂。

即是饭馆，又是亲子园，是手工作坊，也是DIY的集训营。这个创意，太绝妙了！现在城里的孩子，个个都是“吃过猪肉，没见过猪走”的主儿。把他们的课堂拉到厨房和作坊里去，在吃中做，做中吃。让他们尝尝劳动的艰辛和乐趣，真是再好不过的一件事了。

在“马大娘豆腐坊”，我见到了一位女老师带着十个孩子在学做豆腐。他们每个人的手中都有一个小小的方形“豆腐模子”，身着传统大花上衣，头戴花帽子的“马大娘”给他们铺纱布，舀豆腐脑。孩子们把纱布盖好后，用木板使劲压豆腐。做成豆腐后孩子们手捧作品，让老师一一拍照留念。然后，马大娘帮孩子们把豆腐扣在碗里，加入调好的佐料。孩子们吃着自己亲手制作的豆腐，得意劲儿可以想见。

在老梁煎饼坊，同行的翟姐大显身手了一回。她年轻的时候也会摊煎饼。因为家里人口多，每天早上都要蹲在鏊子前，摊厚厚的一大盖垫煎饼。老梁煎饼坊摊的是“轮耙子”煎饼。这是一个高难度的技术活。左手舀糊子，每一勺糊子都得不多不少。右手转耙子。耙子旋转的速度和角度，都需要把握适中。翟姐的煎饼作品，得到了众人的热捧。每一张新煎饼出炉，立刻有五六个人一哄而上，每人抢到一小块。用木匙挖一点芝麻盐，撒匀，卷起来，吃到嘴里，是久违了的香味。

在中郝峪村，我没有细数这样的美食课堂共有多少，但是我所经过的胡同里，每几步就有一个。丈母娘大碗茶，四婶子糕面坊，二妗子馍馍坊，秀才盒子坊，老梁煎饼坊、婆媳元宝坊等等，真可谓五花八门，名目繁多。跟着墙上的箭头一路走，走进那些农家小院，跟着店里的婶子大娘一起动手做美食，做豆腐箱、摊煎饼、包饺子。篱笆外面，是大朵大朵的地瓜花，一串一串的指甲桃。它们一脸憨厚地盛开着，让人心里感觉热乎乎，暖烘烘。

要说村子里众多的招牌中，我最喜欢的有两个。它们是“馋嘴猴子”和“出溜香”。馋嘴猴子，多么亲切的称呼！曾记得，小时候因为嘴馋，我曾被奶奶数落为“馋嘴猴子”。而馋嘴猴子作为山村里的饭馆名，简直就是没有比它更妥当的了。第一眼见到木牌上写着“出溜香”三个字时，我纳闷了。这是什么意思？一问，热心的村民告诉我，就是喝面条的饭馆。我一听就乐了。中郝峪村人的幽默可见一斑。我似乎看到了一群吃货在腾腾热气中喝面条的场景。他们个个吃得鼻尖额头微微冒汗，“出溜出溜”喝面条的声音此起彼伏。如果不是集体活动，我真有去抱起大碗，“出溜”一碗热面的冲动。

午饭是在一条户外的大排档里吃的。走下一溜石阶，棚子下面，安放了一排矮方桌。马扎子一围，坐下，开饭了。十二个菜。主角是两盆炖菜。一盆是排骨炖山菇。一盆是山菇炖粉皮。单说那道排骨炖山菇。香而不腻，味浓质烂，就足够让人拍手称绝。其余的都是家常的蔬菜。无非芸豆土豆，圆葱茄子，黄瓜青椒等。有煎有炸，有炒有拌。火候怎么就那么到位。咸淡拿捏得也恰到好处。一圈馋嘴猴子，个个伸着脖子，瞪着眼，吃得忘了说话。面食是“高桩馒头”。那是一种体态细高的馒头，入口筋道是它最大的特点。

林语堂先生说：世界大同的理想生活，就是住在英国的乡村，屋子里装有美国的水电煤气管子，有个中国厨子，娶个日本太太，再找个法国情人。

于我看来，那位中国橱子，理应来自博山的池上镇中郝峪村才好。

大南峪村位于哪里

中郝峪村还活着得原因是它是中国乡村旅游示范村之一，地处鲁山主峰之阳，十里桃花溪之尽头，全村森林覆盖率96%以上，峰峦叠翠，林木繁茂，花果飘香。到此一游的旅客们不仅可以感受到秀丽的风光，还能体验农家乐和丰富的乡间娱乐活动。

大南峪村是山东省淄博市博山区池上镇下辖的行政村，城乡分类代码为220，为村庄。区划代码为370304112226，居民身份证号码前6位为370304。邮政编码为255000，长途电话区号为0533，车牌号码为鲁C。大南峪村与上小峰村、中小峰村、下小峰村、甘泉村、李家块村、鹿疃村、王疃村、西池村、东池村、上郝峪村、中郝峪村、下郝峪村、西陈疃村、东陈疃村、车峪村、板山村、小里村、大里村、聂家峪村、陡沟村、七峪村、花林村、赵庄村、店子村、吴家台村、冯家村、营子村、代家村、李家村、东台村、大马石村、虎林村、西坡村、石臼村、泉子村、雁门村、北场村、韩庄村、东庄村、紫峪村、杨家村、池埠村、北崖村相邻。

大南峪村附近有下郝峪村、中郝峪幽幽谷、鲁山植物园、博山陶瓷琉璃艺术中心、原山国家森林公园等旅游景点，有池上桔梗、博山山楂、博山韭菜、博山陶瓷、博山草莓等特产。

百科狗 baikegou.com