伊宁市有什么好吃的？

我有味美食奔赴一座城市的经历，伊犁市伊宁市历史悠久，风景秀美，伊犁市伊宁市的美食也是有许多不同于其他地方的特点。而要说伊犁市伊宁市十大名吃的话，那首当其冲的便是面肺子，面肺子是伊犁的传统美食，面肺子的口感酸辣香润，味道鲜香浓郁，是当地的传统特色小吃。

有很多比如：锡伯大饼，烧辣子，鱼吨等等，在新疆察布查尔锡伯自治县都能吃到

新疆锡伯族大多数习惯日食三餐，主食以米、面为主，过去食用高梁米居多。面食以发面饼为主，也吃馍馍面条和韭菜合子、水饺等。受维吾尔族影响还吃抓饭和烤馕，喝面茶、牛奶和奶茶。

如果说馕是新疆饮食的象征，那锡伯大饼也算是新疆饮食的一绝。用奶油、鸡蛋烙出来的锡伯大饼酥、软、脆。配上可口的小菜，定会让你胃口大增。

说到小菜，锡伯族可是有一绝活，那就是哈吐浑索吉，也称花花菜。它是用韭菜红、青辣椒与芹菜、胡萝卜、包包菜做成。由于及时拌以盐并盛入瓦缸内，各种蔬菜原由的红、绿、白、黄等颜色截然分明。这么一碟色调具全的花花菜，会激起人们强烈的食欲。

一般来说，一餐锡伯大饼要配以6---7道小菜。

肉食来源主要依靠家庭饲养，多以牛、羊、猪肉为主。冬闲时锡伯族还常进行狩猎，野猪、野鸭、野兔、黄羊等均是冬季餐桌上常见的野味。

习惯制作各种腌菜。每年秋末，家家都用韭菜、青椒、芹菜、包心菜、胡萝卜等切成细丝腌制咸菜，当地称之为“哈特混素吉”，有时可供全年食用。锡伯族还喜欢在夏季制作面酱以调味。

锡伯族爱吃韭菜合子、南瓜包子等食品，还有：发面饼，锡伯族常吃的主食；炖鱼等。

忌食：狗肉

新疆锡伯族的饮食，面食种类较丰富，有发面饼(称之为发拉哈额分)、死面饼(千层饼)、锅盔，馒头，面条、拉面等．

发拉哈额分(发面饼)．是每天都离不开的日常主食，其做法：面和得较柔软，面团发酵透后，将面团擀薄，，占在锅底，三翻九转即熟，其大小因铁锅的大小而异。一般直径约三四十厘米左右，厚度为1厘米左右，烙发面饼，一般用生铁锅，掌握火候是关键，把握住火候，烙出的发面饼才酥软可口。

锅盔是锡伯族别具风味的食品之一，分发面和死面两种，无论是死面的还是发面的，里面都要掺加许多奶子、清油、猪或羊油、奶油。鸡蛋等。有的还加食糖，这样烙出来的锅盔特点是酥、软、脆，时间长了也不易发硬。适于当作旅行食品，大小和发拉哈领分差不多，厚度则为2—3厘米，主要是用微火烤熟。

昆布额分 大小和发拉哈额分差不多，将发面和得硬一些，擀到2—3厘米时贴在锅里，用微火焰熟，熟后厚度达2—5厘米左右。

索络霍额分 将发面揉成巴掌大(厚度有4一8厘米)以后，贴进灶膛壁．借灶膛中热灰的余热将其烤熟。这样做出宋的额分不会烤糊，也不会死心，是外出劳动者的好食品。

百层死面饼 (或称干层死面饼) 将白面用清水和好，擀薄，上抹一层猪油或清油后，卷起来切成块，然后再擀薄贴到锅里烙熟，做此饼，需要高超的技术，把握好火候，否则就会做得干硬不好吃。

果子额分是过年过节的上等食品。其做法：在发面里掺进用清油炒烂的南瓜泥、砂糖或蜂蜜、清油、鸡蛋等，等发好后，将面团擀薄并切条揉成比小指头还细一些，长约5—6厘米，在油锅里炸熟。其特点：酥软，香脆，保存时间再长也不会干硬，始终保持酥脆的特点。

在新疆不是在那个城市都很容易品尝到锡伯族美食，比如锡伯大饼，你要是想吃必须刻意的去找，当然如果在伊犁自然就不一样了，至少在乌鲁木齐如此。

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