"镬气"怎么读？是什么意思？

拼音：huò qì?

释义：指由镬所烹调的食物，并运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味；并配合适当的烹调时间，带出精华；制成色、香、味、形俱全的菜肴。

? 要烹调“有镬气”的食物，必须要利用猛烈的火力烹调；并要快速地抛起镬里的食物。具体而言，当食物受极高的温度烹调(超过摄氏200度，亦即是大约华氏400度)，便会发生焦化反应及美拉德反应(又称非酶棕色化反应)等化学变化。人们经常使用大量的食油提高食物的镬气；食物因而变得油腻，但亦因此替食物加添色彩。

镬的意思是锅或者刑具。

“镬”，现代汉语规范二级字，普通话读音为huò，最早见于商朝甲骨文时代。“镬”的基本含义为锅，如镬盖；引申含义为古代的大锅，如鼎镬。在现代汉语中，“镬”还有指烹人的刑具的含义，如镬亨。

“镬”，初见于商朝甲骨文时代，甲骨文“镬”字的字形是在一个“鬲”里烹煮着一只鸟，有的字形还有水。金文以后，“镬”字才逐渐加上“金”旁。后来陆续在金文、秦朝小篆中发现，“镬”字简体版的楷书从篆书演变而来。

镬造句

1、今大志不就，自痛负国，刀锯鼎镬，百死莫赎。

2、令乃敕令多具鼎镬樵薪，悉汲池水为汤，灌之。

3、在当时的环境下，先生引入人体写生，遭到军阀的通缉和封建势力的围攻，但他始终坚持真理，表示刀锯鼎镬，所不敢辞。

4、“为了解放我们的中华民族，为了不能忍受祖国被宰割，我们面对敌人的刀锯鼎镬，站起来了。

5、自今以往，当钳口结舌，虽鼎镬居前，刀剑加项，亦无复敢言矣。

6、然后分归司寇，甘赴鼎镬，虽死之日，犹生之年。

7、忠愤激发，视刀锯鼎镬甘之若饴，百世而下，凛凛犹有生气。

8、古来忠烈，刀锯鼎镬，甘之如饴，千载下犹懔然有生气；景行既夙，应求无愧。

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