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焯水怎么读
作者:百变鹏仔日期:2023-08-09 17:26:33浏览:8分类:文字大全
焯水怎么读
请看焯水的读音与解释:
焯水chāo
shuǐ
焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水,又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”,河南一带称为“掸”,四川则称为“泹”,广东称为“灼”。
1、焯,汉字,有两个读音chāo,zhuō。
2、焯 chāo 动>。把蔬菜等放在开水里略微一煮就拿出来(在开水里捞一下)。如:焯菠菜。
3、焯 zhuō形>。形声。字从火从卓,卓亦声。“卓”意为“高”。“火”与“卓”联合起来表示“火苗窜高”。本义:火苗高窜。
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