活的血蛤没水能活多久,怎么保存,准备春节吃的,能放冰箱里吗?
作者:百变鹏仔日期:2023-07-19 22:03:41浏览:24分类:文字大全
这是毛蛤,不是血蛤。这种蛤蜊不要放冰箱里,也不能存放超过1天。你可以把它做熟,把肉剥出来,冷藏就好。这种毛蛤就是拌菠菜、拌白菜心儿好吃,不能做汤、也不宜炒着吃。
加工煮熟是很简单的,锅里加入少量清水、大火烧开,然后把洗净的蛤蜊倒入锅内,用铲子慢慢搅拌一下,不要盖锅,到水微开时,你就会发现蛤蜊都微微开口了,那时候你就关火,用漏勺把蛤蜊捞出来就好。
注意这种蛤蜊不能火候大了,否则会变小、还很难嚼。
潮汕人过年最喜欢吃血蛤,但血蛤买来的时候带着很多的泥巴,要洗干净确实是一件头痛的事,以前都是一粒一粒用牙刷去刷。今天天瘦教大家一个好方法,一招就能轻松洗干净血蛤。
清洗血蛤的技巧
你还在用牙刷一粒一粒的刷吗?
那就太辛苦了
1
准备工具
一个“面盆”加一个洗菜用的“筛”,和一把“刷子”。
这些家家户户都应该有的,筛要小于盆。
2
第一步
把“筛”放到面盆里,将血蛤倒进去加入清水。
3
第二步
用刷子顺着一个方向搅动。不需一分钟,就能把血蛤洗得干干净净了。
白灼血蛤的技巧
白灼血蛤需要技巧,方法是:
1. 将洗去泥沙的血蛤放入汤碗中,倒入90度热水,能淹没即可;
2. 烫约8秒倒掉开水即成。
火候拿捏的分寸有二,一是不能开嘴,开嘴则滋味全失;二是火候以徒手能够剥开为准,而且蛤肉要饱满含血。
如何做生腌血蛤
生腌血蛤一直是潮汕人的最爱
是众多“潮汕毒药”之一
下面教大家如何做这道潮汕生腌
一道看上去血淋淋,实际上很鲜美的海鲜料理。
配料很简单,你家里基本都会有:
生姜、大蒜、生抽、麻油、指丁椒、香菜、血蛤
步骤:
1、清洗血蛤,这一步可是非常关键,吃的时候,干不干净,就看你洗的时候下多少功夫啦。不懂妙招的需要清洗1-2个小时,用今天教大家的妙招只要一分钟。
2、将血蛤倒入90℃的热水中,烫8秒,捞起,用冷水冲洗。
3、将血蛤剥壳,摆盘,然后铺上切碎的香菜。
4、将蒜茸、指丁椒环、生抽、麻油搅拌均匀,铺盖在血蛤上。
5、天气热时,放入冰箱保鲜15分钟至半小时后,即可拿出食用啦。
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