盐焗鸡粉有味道吗

盐焗鸡，不能只用盐焗鸡粉！多加1料，色泽油亮味更浓，比买还香，每一位喜欢吃鸡的朋友，都会对客家传统美食盐焗鸡的肉质酥嫩，咸香鲜美而赞不绝口，鸡肉轻易脱骨，轻轻撕开肉斗瞬间爆开，滴落而下的鸡油，犹如黄金般透亮，尝进嘴里满嘴留香，非常好吃。

平时我们想吃盐焗鸡，都是直接烧腊店买现成，毕竟大家工作上班时间紧迫，可随便买一只也近百块，并不是长期能承受，现在因为疫情原因，我们都宅在家中，都会尽力尝试平时少制作的菜肴，而盐焗鸡也是小鹿的研究美食之一。

在家制作盐焗鸡，为了简便省时，都是直接添加盐焗鸡粉，抹匀后用铁锅或电饭锅焖制，可焖制的盐焗鸡味道往往差强人意，鸡肉口感足够酥嫩却总不够味，而且外皮色泽不够金灿黄亮。

其实盐焗鸡，不能只用盐焗鸡粉！多加1料，色泽油亮味更浓，比买还香，这种料就是黄桅子。

黄桅子是一种具有上色作用的天然香料，平时多用于卤菜当中，独特的天然**素能让焖制出的菜肴色泽更明亮金黄，还能让菜肴增香浓郁，外边的烧腊店卤菜店，制作盐焗鸡都会添加黄桅子用于提色增香。

本期小鹿教大家秘制盐焗鸡做法，掌握黄桅子添加时机，焖制出的盐焗鸡味道比买还要香，来看看小鹿如何制作。

秘制盐焗鸡

材料：三黄鸡半只，葱姜，洋葱

调料：盐焗鸡粉2包，盐，芝麻油，黄桅子

步骤

第一步：首先把黄桅子碾碎放入奶锅中，添加一小碗清水，小火慢熬出黄颜色，离火放凉后，倒入1包盐焗鸡粉、生姜和葱捆搅匀混合出味。

第二步：半边三黄鸡洗净并把多余油脂剔除，把表面水分吸干，把调配好的黄桅子汁年均匀淋在鸡肉上面，淋点芝麻油并抹匀，封上保鲜膜，冷藏腌制二小时。

第三步：腌制好后取出，再往鸡身上抹盐焗鸡粉和盐，让其更入味，电饭锅底铺上新鲜葱捆和生姜片、洋葱块，把腌好的三黄鸡边鸡皮向下放入电饭锅中，按下煮饭键，直到跳键。

第四步：大约三十分钟，电饭锅焖煮到点跳键后，把内里鸡边翻面再按下煮饭键，再焖8~10分钟，到点后即可捞起晾干，放凉后砍件摆盘，搭配电饭锅底剩余的酱油，淋在鸡块上增香提鲜，即可上桌品尝。

——秘制盐焗鸡&技巧要点——

(1)黄桅子添加最佳时机：

黄桅子不能整个下锅焖，无法出味出色，要先碾碎，再与盐焗鸡粉拌匀成为混合汁，才能更好让鸡肉吸收。

(2)烹饪盐焖鸡的鸡品种挑选：

尽量挑选腌鸡、三黄鸡、清远鸡等嫩鸡品种，别选老母鸡，难焖酥嫩，口感硬又柴。

(3)电饭锅干焖为何不用放水：

采用电饭锅干焖盐焗鸡，全程无需添油加水，有葱姜垫底，无需担心电饭锅会干烧，而且鸡边会滤出鸡油，反而添加水分会让盐焗鸡焖得湿润绵烂，更不好吃。

盐焗鸡，不能只用盐焗鸡粉！多加1料，色泽油亮味更浓，比买还香，百人百味，本期小鹿分享的盐焗鸡做法只是众多技巧中的其中一种，大家认为盐焗鸡如何制作才简单美味？不妨分享你家的做法，一起探讨哦。

人在他乡，我想念家乡的 美食 有：凉粉，豆腐干，还有妈妈做的饺子等等。我想念的家乡美景有：古城墙和古城墙上的玉皇阁，还有玉壶湿地公园。

人在他乡思念亲人，思念故土的一草一木。

现在，我来介绍一下我日思夜想的家乡 美食 ：

我家乡的凉粉

我的家乡在张家口蔚县，凉粉是我们县的特色小吃，远近闻名，好多外地人都慕名而来，吃上一碗凉粉，放点凉粉专用的辣椒油，再吃上几块豆腐干，甭提多满足了。

我们的凉粉品种也很多，有土豆粉，荞面粉，旋粉，豆面粉，苦荞粉，小时候还吃过玉米粉等等。口感清凉爽滑，四季皆宜的特色小吃。就是我们本地人，时不时的也常去吃一碗，解解馋。

因为是我们当地的特色小吃，有时家里也自己做着吃，我妈妈做的很好吃，调汤汁是最重要的，看似简单的几种调料，不同的人能调出不同的味道。

凉粉制作也很讲究，做出的凉粉必须软而筋道，这也是一门技术活。

家乡的豆腐干

我们家乡的豆腐干也是远近闻名，比附近各个县的都好吃，来 旅游 的人回家都要带一些回去，所以我们着的豆腐干有现吃的，还有真空包装的，方便运输不易坏。

豆腐干是有黑豆，黄豆经过研磨等其他工艺加工而成，口感筋到咸甜适中。

豆腐干的品种也很多：豆腐干，豆腐皮，熏豆腐干等等，都是豆制品加工而成，是补钙的佳品。

妈妈做的饺子

人在他乡，每天吃着快餐就会想妈妈做的饭，饺子，那是妈妈的味道。吃饺子是我们的传统，谁家都吃，但味道各不相同。

我妈做的饺子个大，馅多，皮薄，口感非常好。

我再介绍一下我们县的美景：

古城墙和古城墙上的玉皇阁

我们县是一个 旅游 大县，名胜古迹很多，但我只喜欢古城墙，因为我是从小在那长大的，回忆很多。

古城墙建于1377年， 历史 悠久远近闻名，好多 旅游 的人慕名而来，现在又经过政府的重新修建更为的巍峨壮观。

我记忆最多的还是古城墙，玉皇阁以前的样子，还有和小伙伴经常爬城墙的快乐时光。

玉壶湿地公园

玉壶公园是最近几年新建的，以前它就是城墙下的护城河，年久失修，变成了一条死河，到了夏天臭气熏天，还有满天飞的蚊子，真不是什么好地方。

经过最近几年的改造，把老旧的护城河变成了现在的湿地公园，风景秀丽，还是人们休闲度假的好去处。真是变化非常大。

这些就是我日思夜想的家乡 美食 和美景，今天分享给你，以解你的思乡之情，也欢迎你有时间来 旅游 。

有多少人和我一样背井离乡？为了生存而奔忙。惠州是我家，人在异乡，我想我家了。

惠州地处粤港澳大湾区东岸，背靠罗浮山，南临大亚湾，境内东江蜿蜒100多公里。东江南北两岸，风景秀丽，夏天的夜晚坐在岸上，三五知己一聚，喝点小酒，最是舒适不过了。

我喜欢沿着平湖边走，路过百花洲和红棉水榭，欣赏泗州塔在湖中的倒影，心旷神怡。

再往前走，就是西湖正大门，走在苏堤，凉风阵阵，心情大好。

位于西湖孤山上东坡馆，有着独特的岭南文化气息，让人流连忘返。馆前有东坡居士像，收集与苏东坡有关的 历史 文物一百多件，供游人赏鉴。时人冠以“孤山苏迹”之景誉。旁有朝云墓，记载着 历史 的轨迹，也诉说着大词人苏轼对王朝云的思念。

离开让人唏嘘的东坡馆，斜对面正好是点翠洲。经九曲桥到另一处西湖门，出去就是道家圣地元妙观了，旁边是集吃喝玩乐住宿的西湖宾馆。走累了，饿了，正好去喝茶、吃饭，那里的东西味道不错。

夏日炎炎，荷花盛开时，丰渚园的清香引来众多游人。这时节，也是品尝鲜甜荔枝的好时候。荔枝的品种很多，妃子笑、三月红、糯米糍、桂味、白蜡、黑叶……我喜欢吃黑叶，虽然核大，但味道特浓郁。

苏轼曾有诗云： 罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。 日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

惠州物产丰富， 美食 多不可数。在这里分享一下我最喜爱的 美食 ：

1、东江盐焗鸡。

自己也曾尝试做来一解乡愁，但总是把握不好火候，只得作罢。

2、东江酿豆腐。

3、阿嫲叫。

萝卜丝粘米粉浆调和配料，炸出来的 美食 。

4、蒸肠粉或米丝，搭配个枸杞猪肉汤或各式炖盅，人在他乡，这是我最想念的早点。

5、大笼粄（类似年糕，但比普通年糕有嚼劲）

6、沙糕粄（糯米粉和粘米粉搓出来的糕点）

7、惠州梅菜很有名，适合搭配各类肉烹煮。

菜头切碎蒸魭鱼、梅菜扣肉、梅菜猪手……

我个人比较喜欢梅菜卷（五花肉切薄片，卷碎梅菜蒸好淋上酱汁）。

8、糖煮番薯干，小时候的主要零食。

9、横沥汤粉，猪脚粉、肉丸粉、肠仔猪皮粉……不说了，流口水了。

10、压轴的来了，当然是自己妈妈的味道……

好几个月没回去了，想吃妈妈做的鱼香茄子煲、鲫鱼汤……

人在他乡，为口奔忙。思想情切，梦里梦外，都是家乡的人和物……那山、那水、那解乡愁的 美食 ……

愿亲人安，远人宁。

很开心！一大早就看到这个关于家乡和亲情的问题，我非常乐意回答。

一、“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”。在外面想念亲人很正常。我以前出差在外，最想老婆孩子。

二、我家乡是四川江油， 美食 就是江油肥肠，想着就会口水直流，不信你可以看附图。

才下子云亭，

又上越王楼。

涪江千里蜿蜒，

日夜向东流。

寻梦郪江古镇，

祈愿文昌帝庙，

王朗觅清幽。

千佛山堆雪，

白水湖飞舟。

求药王，

祭嫘祖，

拜禹沟。

六一堂侧，

相逢醉翁欧阳修。

日落窦团山外，

月挂粉竹楼顶，

能不起乡愁？

仗剑辞亲去，

吹梦回江油。

注：

1、“才下子云亭”源自刘禹锡《陋室铭》“南阳诸葛庐，西蜀子云亭”，此亭即子云亭。

2、“又上越王楼”源自李白《夜宿山寺》“危楼高百尺，手可摘星辰”，此楼即越王楼。

3、“仗剑辞亲去”源自李白“仗剑去国，辞亲远游”。

释：

词中汇集绵阳三区六县的9位人古圣先贤和13处风景名胜：

1、涪城：子云亭（杨雄）、六一堂（欧阳修）；2、游仙：越王楼（李贞）；3、安州：千佛山、白水湖；4、平武：王朗；5、北川：禹穴沟（大禹）、药王谷（药王）；6、梓潼：大庙山（张亚子）；7、三台：郪江古镇；8、盐亭：嫘祖庙（嫘祖）；9、江油：李白、粉竹楼（李月圆）、窦团山。

你好，很高兴能遇到这样的问题，这也是我一直逃避的话题， 人非草木，孰能无情！

我06年离开家乡，来到几千里之外的重庆求学，毕业参加工作，结婚成家。一直在重庆发展，生活，每年只是春节回去，以前家里没有网络的时候，只能电话联系，可惜年少不懂事，经常半月更甚者一个月打一次电话，每次都是寥寥几句，匆匆挂断。结婚成家有了女儿之后，我体会到了做父母的不容易，三天两头的就和父母微信视频，俗话说隔代亲、隔代亲！父母看到孙女后，笑容比以前更多了。我也会尽可能的多和爸妈沟通，问些家里情况，亲戚朋友怎么样了的话题，每次都要聊很久，这也是我这个做儿子的现在能做的事情了吧。

今年春节回家，老妈给我准备了我最喜欢吃的 野菜饺子、炖酸菜、干煸茧蛹、蒸肉、蒸猪血、皮冻、小咸菜 ，说到这些，就要说到我的老妈，我的老妈是地地道道的农村妇人形象，踏实、勤劳、和蔼可亲、什么都不舍得吃，不舍得穿，好东西都留给子女。春天，夏天的野菜，家里菜园里的蔬菜都会给冻起来或者晾干，等到春节我们回去了才拿出来吃。我老爸，典型的东北汉子形象，勤劳肯干、胆大心细。以前喝酒很厉害，前两年把酒戒了，剩下的好酒（农村自己种的高粱自己酿的高度酒）都会泡好野葡萄、野人参等过年时候我们回去才拿出来喝。

世界不缺少美，只是缺少发现美的眼睛 。我老家东北一个很偏僻的小村子，没有高山大河，没有名胜古迹，只有秧苗青青、小河璨璨，站在田间地头，眼界之内皆美景，醉也！

我想家了！想老爸老妈！想生我养我的屯子了！

很高兴回答这个问题，老家的 美食 就是妈妈用柴火蒸熟的红薯，饼子，就是自己家养的鸡下的鸡蛋。还有老咸菜。农村的风景真是景色怡人，春天一眼望不到边的梨花，雪白芬芳，麦苗青青，油菜金黄，鸟语花香。其实，农村就是父母的味道，就是乡邻的亲情。就是永远忘不了的地方。谢谢！

我是黑龙江伊春的人，每年在家附近开车旅行的时候，总愿意去风景秀丽的峰岩山寨。这个峰岩山在之所以让人流连忘返，因为它有大自然的自然景观。而且处处都有着小兴安岭地势的风貌，景色宜人。

而且没有一处人为改造的景观几乎没有，所以说每年的时候，我都会开着车去峰岩山寨，感受着家乡青山绿水的滋心养肺。而且我特别喜欢峰岩山寨的山野菜水饺，这种饺子一共有20多种。非常的好吃，让人吃完了就忘记不了，所以说，我就记着每年春季山野拆下来的时候，不愿意在心里，而现在去一些特色的山野菜水饺，感受着 健康 的零食带来。

岀外做事都很想家、外面吃的再好、还是家里的饭菜好吃....

挣到了钱、还是回老家吃、住好！

大家好！我是缘分吧王姐。很开心能和他朋友的这个问题，人在他乡，你会想念故乡的人，食物和美景吗？答案是肯定的。家乡有妈妈的味道，人就像风筝一样不管你飞多远，你的心永远被拽在家乡的手里，因为家乡是你的根，是你的出生地，有着爸爸妈妈的地方。一首歌唱的好叫《父老乡亲》，里面的歌词"我生在一个小山村那里有我的父老乡亲，树高千尺也忘不了根"。

对的，不管你飞多远，不管你官多大，家乡永远是根，父母永远是你最想念的人，家乡的 美食 是你最想念的味道，山珍海味也代替不了，家乡的美景，在你的心里是不一样的风景，外面再美，哪怕是海市蜃楼，也比不过家乡的一轮弯月！月还是家乡的美！

乡愁是每一位身在异乡的人心底最柔软的地方，小时候就想走远一点 见识更广阔的世界，随着年龄的增长思乡的情绪越来越浓。每每读到思乡的诗句，都会荡漾起心底的涟漪。

和大家分享一些古诗里的乡愁：

唐代张九龄《西江夜行》

遥夜人何在，澄潭月里行。 悠悠天宇旷，切切故乡情。

外物寂无扰，中流澹自清。 念归林叶换，愁坐露华生。

唐代李白《春夜洛城闻笛 》

谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城。 此夜曲中闻折柳，何人不起故园

唐代王建《十五夜望月寄杜郎中》

中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。 今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。

宋代范仲淹《渔家傲·秋思》

塞下秋来风景异，衡阳雁去无留意。四面边声连角起，千嶂里，长烟落日孤城闭。

浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪。

清代纳兰容若《长相思·山一程》

山一程，水一程，身向榆关那畔行，夜深千帐灯。

风一更，雪一更，聒碎乡心梦不成，故园无此声。

借着古人的乡愁抒发一下现代人的思乡之情！

“月是故乡明，水是故乡清，饭是故乡香”

人在异乡，有时会突然想起家乡，想起家里的人。思乡，是一种情愁，除了回家无法化解。

可回家岂是那么容易，即使没有远在千里万里，也会被工作、家庭等诸多原因牵绊而无法成行。

当思乡的愁绪袭来，那种感情复杂而多样，很难简单的说出缘由，我经常问自己，到底想念家乡什么。

除了看不到的亲人，想得最多的就是家乡的 美食 了，尤其是夜深人静，胃里空空时。

思乡的感觉因味觉的需求而变得最为强烈，且不易消除，除非吃到才能罢休。

新年时，在YouTube上看《舌尖上的中国新年》，当时正值午夜，看得我饥饿难奈，看得着，吃不着，心像被猫挠了一样难过。

要说在国外生活，最难受的莫过于总是不能饱的口福了。看了视频下面的评论，发现好多海外党也和我一样，看到 美食 就勾起了乡愁。

这里也有各色中式餐厅，粤菜居多，大多菜式为了迎合洋人的口味而经过了改良，总是没有国内的味道。

我想，我们要品的不仅仅是食物，还有食物所承载的其他东西，没有那些附加品，食物就没有了灵魂。这种感觉只可意会，不能言传，只有人在他乡，嘴馋难奈时，才能体会。

有一次，与一位东北朋友聚餐，她说去一家新开的东北小店吧，你一定喜欢。落座之后，仔细看菜单，我喜出望外，我看到了久违的尖椒干豆腐和溜肥肠。

这一餐，吃得宾主尽欢，那真是东北的味道，几乎分毫不差。

有段时间我非常向往小镇的宁静安详，想要迁居到小镇去住。想到陶渊明和梭罗被人称道的田园人生，我也想感受一下“采菊东篱下，悠然见南山”，是个什么意境。

虽然想学人家超凡脱俗，远遁红尘，但心里明白，我这个俗人，就算住在天宫也脱不了凡尘。

冲动过后，理智的想想，小镇上没有中国商品超市，无法买到中国食品和调料呀。为了这个，我只能放弃远大理想，继续留守俗世了。

还有一次，我特别想吃家乡的油豆角，在这里买不到。我回国时，就买了种子装在行李箱中，当时还不知道种子是严禁带入境的。

因为与出发的时间相隔太长，我自己都忘了箱子里有这个东西了。从国内归来准备入境时，我觉得自己没有什么要申报的物品，直接走了绿色通道。

被海关人员问话时，也是面不改色心不跳，真的以为自己啥都没带呢。

到家整理行李，看到那包种子，当下冷汗直冒，真是无知者无畏呀。如果走绿色通道又携带违禁品，一旦被发现，不但要罚款还要被告上法庭。

这个国家的海关最为严苛，当年雅典奥运会时，该国获得奥运会铁人三项赛冠军的选手，想把获奖时戴在头上的橄榄枝花环带入境，都被海关拒绝。而我为了吃，也真是拼了。

去年，有朋友来看我。临行前问我要什么，我列了长长的单子，全是吃的。从老鼎丰五仁月饼，到一手店煎饼；从话梅糖，到许氏大酱。

我让她带点炒瓜子，她死活不干，知道这里海关严格，她说要是人家以为是种子，把我抓起来怎么办？想想她英语不好，真解释不清也是麻烦，只好作罢。

结果，她到了之后就埋怨我，原来许氏大酱漏了，弄得她皮箱里全是大酱，臭哄哄的。

在国外生活，饮食上的确有诸多不能如意的地方，而在国内，生活在异乡的人们，有时也会如此。

我的一位好友，住在上海，有一次，她特别想吃茴香馅的饺子，当时上海还买不到。

我买了三斤茴香用顺丰快递寄了过去，即使用了顺丰，她也是第三天才收到包裹。

扔掉了黄叶和不新鲜的，她勉强包了顿饺子，终于吃到了嘴里，才算了了这桩心愿。

她想念东北烧饼、酸菜、冻豆腐，抱怨上海豆腐味道不正，口感不对，她还想念婆婆做的蒜茄子。

为了给她带这些东西，我打了里三层外三层的包装，生怕在机舱里，冻豆腐化出水，蒜茄子放出味道。

在国外，为了解馋解乡愁，大家使出了浑身解数，苦练烹调技术，努力自力更生。

在国内，即使生活在别处，也不难找到自己的家乡菜。但身在异乡的人，想念的除了食物的味道，还有妈妈的味道，家的味道。

乡愁是久未谋面的亲友，是令人垂涎的 美食 ，是缭绕耳畔的乡音，是香气扑鼻的美酒，是魂牵梦萦的烟火气。

人在他乡，有时对某种食物强烈的想念，化做缕缕愁绪，不断蔓延，对我来说，所有的乡愁都是馋啊

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