鲉鱼怎么做

水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。然后切成粗丝，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。

如果鱿鱼较大，可以先在身体上切刀（入肉2/3而不切断），切成网格，再切成方块，随后再放入开水内焯一下，就成为鱿鱼卷，再炒芹菜，或者咸菜就更棒了。

当然你也可以做鱿鱼大烤（做法同墨鱼大烤），如果鱿鱼烧肉就更美味啦。

鱿鱼里有如下东西不能吃：（1）眼睛；（2）牙齿；

（3）肚子里除了那个白色的长长的卵和棕色或青绿色膏肓（大的鱿鱼里才有）可以吃，其余的全部扔掉。（4）还有一根很细的骨头。（5）还有紫色的皮（有的人吃的）。

炒鱿鱼要嫩，烤鱿鱼要酥

斑鳍鲉炒着吃。做法如下：

1、斑鳍鮋清理干净，水洗一洗改刀，开水下锅，焯水捞出。

2、加入半勺盐、料酒，淀粉，拌匀。油温4成热下锅炸，大火炸脆捞出，

3、锅中放油，蒜末、葱花、辣椒，麻椒，麻辣鲜，花椒油爆香，将斑鳍鮋放入翻炒均匀即可。

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