牛轧糖的读音是什么？

牛zha糖。轧的读音是zhá，声母是zh，韵母是a，声调是第二声。

轧多音字有三种读音：yà?zhá gá

义同“轧”，用于轧辊、轧钢、轧钢机等。

＜方＞①挤，拥挤。②结交（朋友）。③查对（账目）。

①圆轴或轮子等在东西上面滚压：把马路～平了｜～棉花｜～花机。②排挤：倾～。③姓。

牛轧糖的分类：

1、蛋白牛轧糖：早期的牛轧糖生产工艺，都是先制作一个蛋白泡沫，然后将糖和糖浆组成的浓缩糖液缓缓地分批加入蛋白泡沫体，最后制成一种含气泡的甜体，就是蛋白牛轧糖。

2、明胶牛轧糖：现基本使用明胶作为原料，首先将明胶浸于水中，葡萄糖浆稍加热后，与明胶一起加入搅擦机内搅擦直到洁白，但有时候也会用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖浆，这样制作出来的牛轧糖就是明胶牛轧糖。

3、大豆和麦芽牛轧糖：大豆和麦芽牛轧糖原料配方含大豆蛋和麦芽糖，使用大豆和麦芽糖可以降低蛋白干与明胶的用量。

花生牛轧糖，这个“轧”字，是读“ya”，还是读“zha”？

1、应该是牛轧〈gá〉糖，因为牛轧糖是音译字，它的英文是nougat。

2、牛轧糖又名鸟结糖，它是一个法国糖果，是指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果，牛轧糖的出现也和方言翻译有关，这个糖果最早可能是从上海传入中国的，在吴语方言里，轧是读嘎〈gá〉，牛轧糖读作“女嘎当”，这个发音也和外文中的nougat发音接近，因此翻译时自然而然被写成了牛轧糖。如果是读zhá，那么可以写成牛轧糖?(niúzhátáng)来区别一下。

”轧“是一个多音字，可读”yà“、”zhá “、”gá“。

”轧“　

繁体字：轧

拼音：gá　yà　zhá　

注音：ㄍㄚˊ　ㄧㄚˋ　ㄓㄚˊ

简体部首：车　

部首笔画：4　

总笔画：5

繁体部首：车　

部首笔画：7　

总笔画：8

五笔86：LNN　?

五笔98：LNN　?

仓颉：JQU　

组词：轧场、轧车、轧辞、轧钢厂、轧钢机、轧光、轧辊、轧制、轧窒、轧茁。

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