干煸豆角的简单做法

干煸豆角的简单做法

导读：干煸是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。

干煸豆角做法一

1、先看看原材料。

2、初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

干煸豆角的两种简单做法

3、焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4、干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

5、炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

烹饪技巧：

1、焯水：豆角焯水的时间，千万别太短，足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。

2、干炒：锅中不放油，直接放入焯水后的豆角，也是小火慢炒，直到把豆角内部的水分煸干，也要大约5分钟。

干煸豆角做法二

主料：长豆角。

配料：牛肉洋葱大蒜姜。

调料：生抽盐胡椒粉糖料酒糖花椒辣椒。

做法：

1、材料图。

2、材料图。两个辣椒，喜欢吃可以多加，二十颗花椒。

3、牛肉切小粒，加洋葱末姜末料酒生抽盐抓均匀腌上。

4、洋葱、姜、辣椒切碎备用，豆角切十厘米段。

5、平底锅加一点儿油，放入豆角。

6、小火煸至豆角变软，表皮变色。根据锅子的'情况，可能需要加盖。

7、将煸好的豆角出锅8、加一点儿油，倒放腌好的牛肉炒散。

9、将牛肉出锅。

10、用一点底油，炒香花椒辣椒和小料。

11、将肉末和豆角回锅，用盐，生抽和一点糖调味。

12、加盖稍焖，出锅前放胡椒粉。

小贴士：

1、煸豆角时要用小火慢慢的煸。用油炸也可以，但油太多。

2、牛肉炒散后可以不出锅，推一边就可以了。

3、牛肉跟肉末相互溶合比较关健，最后一定要小火慢慢的煸干水气。

干煸带鱼的做法

蚝油怎么读介绍如下：

蚝油 háo yóu：用牡蛎的肉制成的浓汁，供调味用。相似词：绿油油?膏油?油坊?油光?油亮?榨油?揩油?打油。

造句如下：?

1. 包括虾,蚝油,蚌,蟹,对虾,明虾和龙虾。

2. 我们的蔬菜有蚝油菜心、杯芥菜和干煽四季豆,汤有鱼翅汤和蘑菇汤。

3. 我们要蚝油菜心,干煸四季豆和蘑菇汤。

4. 加工薄壳米用过的汤水,经过滤可制成蚝油。

5. 倒入牛肉汁，加酱油，和蚝油，翻炒。

6. 通过试验表明酵母味素能明显改善蚝油风味,提高产品品质。

7. 一些撒上黑胡椒粉，一些撒上香草，一些涂上麻油和蚝油。

8. 牡蛎肉味鲜美,可加工制成蚝豉、蚝油及罐装品。

9. 牛脊肉、酸杨桃、辣椒、生抽、蚝油、白糖、姜丝、蒜蓉等。

10. 3、起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟;4、将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即中。

11. 起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即可。

12. 用牡蛎可制成蚝豉蚝油,畅销国内外。

　导语：干煸带鱼自古便是人人称赞的席上佳肴，鲜香的口感，即便是吃完了也能让人回味无穷。以下是我为大家整理分享的干煸带鱼的做法大全，欢迎阅读参考。

　主料：带鱼400克

　辅料：五花肉粒50克；芽菜50克；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；花椒适量；干辣椒5只；杭椒2只

　调料：盐2茶匙；蒸鱼豉油1汤匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1克

　做法：

　1.先看看原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替

　2.腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟

　3.腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液，5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透。

　4.热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片；干辣椒爆香，然后放入芽菜粒；带鱼。

　5.调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙，撒入杭椒炒匀，收汁即可。

　小贴士：

　1.使用鸡蛋液煎炸带鱼，避免带鱼颜色过深，有糊味。

　2.炸鱼时一定中等油温入锅，避免高油温一下把带鱼的表皮炸糊。

　3.一定中火炸制，千万不要大火，避免带鱼内部没熟，外部已经老了。

　4.带鱼一定要一次炸熟，到了能吃的感觉。大约3分钟以上。

　5.带鱼入锅干煸时，就是入味收汁，所以不加水，只要汤汁收尽，就可以出锅。

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