臭鳜鱼是鱼臭还是料臭?
作者:百变鹏仔日期:2023-07-24 04:14:16浏览:11分类:文字大全
为什么臭鳜鱼这么臭,却是安徽人的最爱呢?这就要从臭鳜鱼的由来说起了,虽然它的味道真的很臭,可是吃起来非常好吃,舌尖上的美食可不是妄得虚名的,接下来小编就带大家了解一下臭鳜鱼。为什么臭鳜鱼这么臭,却是安徽人的最爱,原因在这儿!
说起安徽臭鳜鱼的来历,这就要追溯到200多以前了,当时在安徽沿江一带的居民大多数是靠打鱼为生,在冬天的时候,鱼贩们会被鳜鱼用木桶装起来,然后贩卖到徽州山区,可是由于当时交通不发达,运送过去要很久的时间,所以鱼贩们就在鳜鱼上撒一层盐来保持鱼的鲜嫩。
鱼贩们把木桶里的鳜鱼一层鱼一层盐的撒好,中途还要时不时翻动一下鳜鱼,看看有没有腐坏的鳜鱼,大概七八天才能到达徽州山区,到了那里后,鳜鱼的鱼鳃仍然是鲜红色,而且鱼鳞也没有脱落,只是会散发一种很臭的特殊气味,一般人都闻不来这味道。
但是当人们把这发臭了的鳜鱼洗干净后,用来做菜,却发现吃起来没有一点臭味,肉质反而比新鲜的鳜鱼更加鲜香嫩滑,非常好吃,深受当地人的喜爱,于是臭鳜鱼慢慢的成了当地的一道特色美食,流传至今。
到了现代,交通都很方便,不像以前那样,一个省内都要之间都要走八九天的路程,所以也不存在运输途中会把东西放坏,于是现在的安徽人做鳜鱼时,先会那鲜活的鳜鱼用盐腌好,再把鳜鱼放在干净的容器里封口盖上,等到鳜鱼散发出这种独特的臭味后,就可以用来料理了,发臭后的鳜鱼颜色有点发白,用清水洗干净后就可以来做菜了。
臭鳜鱼的味道比较特殊,没有吃过的朋友可能会接受不了这个味道,但是吃过后一定会被它所吸引,鳜鱼的味道会特别鲜美,所以大家去安徽玩的时候,有机会一定要尝尝这道特色名菜臭鳜鱼哦!
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