如何自制养乐多 自制养乐多的方法
作者:百变鹏仔日期:2023-07-24 06:20:40浏览:4分类:星座大全
不可以。养乐多的是活性乳酸菌,普通酸奶的菌是保加利亚乳酸杆菌,嗜热链球菌,养乐多不是普通酸奶的传统发酵方法。
酸奶的制作过程:
材料:酸奶菌,全脂百纯牛奶。玻璃罐。
第一步、把菌种放入干净度的玻璃杯子内,宽大浅矮的容器最好。
第二步、加入常温(20℃~30℃)全脂纯牛奶,刚淹没过菌种知即可。
第三步、室温静置,保持透气,待牛奶凝道固即可停止发酵。
第四步、发酵好的酸奶表面,可看到香槟气泡和KEFIR菌粒。
第五步、用干净的漏勺滤出内菌种,酸奶直接或调味饮用。
第六步、滤出的菌种,用凉开水洗净,以备下次发酵。
第七步、酸奶就制容作完成了。
扩展资料:
最好选用有生产许可的正规厂家的酸奶机,它能提供稳定的温度,让乳酸菌快速生长繁殖。如果没有,也可以用保温杯、电饭锅等容器,但可能会导致滋生杂菌,影响发酵效果。不管使用哪种容器,都要进行热烫处理,以免感染杂菌。
如果采用现成的菌粉,最好选择有独立小包装的产品,一次只用一袋,不要重复使用,以免被杂菌污染;如果采用成品酸奶作为发酵剂,则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶,配料越少越好。
最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶,这样的牛奶基本无菌,乳清蛋白经过充分变性,所制得的酸奶组织致密,口感好。如果选择保质期比较短的巴氏杀菌奶,最好在发酵前将牛奶再煮一下。不能选乳饮料,其蛋白质含量仅为1%左右,营养价值较低。
人民网-自制酸奶的几个疑惑 注意密封
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