鮟鱇鱼怎么做好吃?

鮟鱇鱼是软骨，懂得操作很好吃。鮟鱇鱼一般用红烧、清蒸，这两种做法比较多。

豆瓣红烧方式做法如下：

备料：鮟鱇鱼冲水几遍捞出，加一匙米酒，一匙姜汁抓腌备用。辣椒、独蒜切半、蒜白、蒜绿、姜片、九层塔、柠檬片、豆瓣酱、酱油、料酒、水。

锅内放水烧滚，放柠檬片；鮟鱇鱼入锅飞水，水沸腾捞出。柠檬对于去味有不错的效果。

捞出冲冷水，杂质洗掉。

热锅倒油放入独蒜、姜片爆香。

加入1.5小匙豆瓣酱拌炒。辣度请自行斟酌。

1小匙糖拌炒。

加入约2匙酱油、50cc米酒、蒜白拌炒，待上色加入水盖锅大火收汁。口味咸淡自行调整。

约莫15分钟开锅，放蒜绿，辣椒拌炒即可盛盘。

撒上九层塔，拌开～香气四溢。完成。

春季鮟鱇鱼比较肥美，趁着3月份的时候吃它最肥美了，如果再过一段时间，鮟鱇鱼产完鱼卵，鱼肉会变老，口感不如现在的好吃。最近上菜市场，鮟鱇鱼最常见了，个头比较大，但是杀完取完内脏之后，鱼肉也不是很多。鮟鱇鱼的内脏也可以吃，比如鱼肚鱼肠，不嫌麻烦就把他们清理干净，还有鱼肝，鱼肝很大，别浪费了。下面分享鮟鱇鱼的吃法，只要简单的红烧就可以了，红烧过后鱼肉Q弹鲜嫩，比虾肉更美味，一起来看看具体的做法吧～

红烧鮟鱇鱼

食材：鮟鱇鱼1条、葱姜蒜、酱油、醋、料酒、盐、白糖、食用油。

做法：

第一步，首先把鮟鱇鱼处理干净了，不嫌麻烦的可以把鱼皮扒掉，清洗干净后斩成小块备用。

第二步，葱姜蒜切好备用，然后起锅烧油，放入鱼肉先翻炒片刻，然后放姜蒜爆香去腥。

第三步，烹入料酒、醋和酱油，然后加些白糖提鲜，再加葱段，大火烧熟，鮟鱇鱼水分多，不需要额外加水。

第四步，盖上盖子烧3分钟，烧熟，烧至入味，然后加些盐调味，撒些葱段，翻炒两下就可以出锅了。

烧海鱼味道稍微重一点，盐别加少了，醋也多加一些，不然没味道，还会有腥味。鮟鱇鱼的鱼肉含水分多，烧煮的时候会出水，所以别加水，加多了没味道。

百科狗 baikegou.com