乌饭是江南一带地方民间风俗小吃,制作乌饭要放哪些配料?
作者:百变鹏仔日期:2023-07-07 11:04:14浏览:16分类:旅游攻略
每年农历四月初八是浙江、江苏、湖北、湖南、安徽、江西等地汉族的传统民俗节日——乌饭节。这一天,当地人喜欢煮江南特有的乌饭。乌饭又称黑饭、阿弥饭、青精饭,是江南汉族的一种民俗小吃。乌饭不仅是一种食物,还具有保健功能,尤其是滋补强壮和抗衰老的功能。
一、乌饭原料乌饭树在我国分布广泛,主要分布在华东、华中、华南等地,常分布于海拔400-1400米的丘陵地区或山地,多见于山坡森林或灌木中,是酸性土壤的指示植物。它在中国有着悠久的历史,可以用作食物和药物,也是极好的花卉和树叶观赏植物,是一种非常宝贵的植物资源。在食用方面,除了乌饭树的叶子,乌饭树的果实也是一种美味的水果。市场上也有用乌饭树叶制成的果汁。药用方面,乌饭树果实具有强筋益气固精、抗疲劳、抗衰老、抗贫血和增强免疫力的作用。
二、制作方法其实乌饭的制作方法很简单,和普通的蒸米饭没有太大区别。拿几片乌饭叶清洗干净,放入水中浸泡。浸泡时经常用手揉搓,12小时后用干净纱布或滤网过滤掉。过滤后的黑米叶含水量分为两部分,一部分浸泡在大米中,另一部分备用。米不用洗,直接浸泡在一部分稻叶水中约8-10小时。8-10小时后,用浸泡过的水再次清洗大米,倒出清洗过的水,倒入另一部分备用的稻叶水。按下高压锅的烹饪按钮功能,一碗乌饭就做好了。
三、关于乌饭的传说根据宜兴传统民间传说,每年的乌饭节是为了纪念“目莲救母”的孝道。目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难,目莲修行得道后,费尽周折去地狱看望母亲,但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭,费尽了心思,却在农历的四月八日这天不经意地发现了香润可口的乌饭树,于是突发奇想,用乌饭树叶捣汁浸米,做成乌米饭,乌黑的米饭迷惑了饿鬼狱卒们,目莲的母亲终于吃上了饱饭,并最终被儿子救出,脱离饿鬼道。
螺蛳粉(柳州市)、桂林米粉(桂林)老友面(南宁)、过桥米线(云南全境名小吃)、滤粉(融安县)、马打滚(江南正宗)、姜糖(产自江南)、艾粑粑(广西正宗)、马蹄膏、龟苓膏(广西梧州市)、酸辣粉等等。
拓展:
1、特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。通常地方小吃被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。特色小吃就地取材,而且小吃一般具有当地特色,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
2、经过若干年的发展,特色小吃成为了美食文化不可缺少的一部分,比如河北保定的大慈阁素面、湖南平江的风味酱干、火培鱼、老北京豆汁、豌豆黄,四川的廖排骨、冒菜、棒棒鸡,东北地区发展起来的烧烤、福建沙县小吃,河北的驴肉火烧 、圣旨骨酥鱼、大慈阁香油、大慈阁酱菜,湖北精武鸭脖、河南烩面、陕西羊肉泡馍、等等。特色小吃迅速在全国各地发展,成为了中国特美街小吃界一道道亮丽的风景线。
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