怎样装饰慕斯蛋糕

主料：淡奶油250g、砂糖35g、鱼胶片1片、蓝莓果汁饮料100ml

辅料：鸡蛋3个、牛奶60ml、食用油30ml、细砂糖40g、低粉60g

步骤

1.蛋白分三次加入细砂糖后，打发成8分发。蛋黄加食用油、牛奶、低粉搅拌均匀后，加入1/3蛋白翻拌均匀后，加入另2/3蛋白中翻拌均匀，倒入垫有烘焙纸烤盘中15分钟烘烤。

2.蛋糕片放凉后，抹蓝莓果酱叠加切成1cm宽蛋糕条，取一鱼片和蛋糕条码放于圆模中。

3.鱼胶片放冰水中泡软后，放入隔热水加热蓝莓果酱中

4.淡奶油一次性加细砂糖，隔冰水打发至6分发

5.蓝莓果酱加入打发好淡奶油中，翻拌均匀

6.把.慕斯馅拿到冰箱冷藏1-2小时。

7.蓝莓果汁饮料加热加入泡软后鱼胶片倒入慕斯蛋糕顶部，冷藏1小时后脱模。撒入适量水果即可。

蛋黄、玉米油、牛奶混合，搅拌均匀

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筛入低粉和可可粉

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搅拌均匀，备用

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蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡

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取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

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先切后拌，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中

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先切后拌，抄底，上下翻拌均匀

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以层叠的方式，倒入模具中

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轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，30分钟左右，出炉后立即倒扣，放至室温后，脱模

打碎的草莓泥汁中，加入酸奶

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搅拌均匀

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加入事先用冷水浸泡变软并已挤干水分的吉利丁片

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隔水，加热，搅拌至吉利丁片完全溶解，备用

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软化的奶油奶酪，切成小块，隔热水，加入35克白砂糖，搅打至无颗粒的顺滑状态

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4和5混合，搅拌均匀，放至室温备用

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动物性淡奶油中加入剩余的15克糖，打至6-7成发，勉强可以流动的状态

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果泥奶酪液加入打发好的淡奶油中

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用刮刀翻拌均匀，即是慕斯糊

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可可戚风蛋糕去掉顶部，片成2片，裁成比模子略小的蛋糕片，模子底部放入一片，周围摆上一圈对半切开的草莓

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倒入大约150克慕斯糊

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放入另外一片蛋糕片

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再倒入150克慕斯糊，入冰箱冷藏过夜

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剩余的慕斯糊，倒入杯中，入冰箱冷藏过夜

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脱模后，表面简单装饰

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