“氽汆”怎么读
作者:百变鹏仔日期:2023-07-30 05:57:39浏览:15分类:文字大全
__氽汆分别读xiān、xiān、cuān、cuān。
_:xiān;_拼音是xiān,古同“仙”,山居长往也。_也读作hén,江西省赣州市兴国县一处地名,生僻字。氽:cuān;汆,汉字,拼音为cuān,是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。
有清汆和浓汆两种在菜方式。用汆法成菜一般以汤作为传热介质,成菜速度较快,是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上,有清汤与浓汤之分,用清汤汆制的叫清汆,用浓汤汆制的叫浓汆。
不管是清汆还是浓汆,所选原料必须细嫩鲜美,通常选用动物类细嫩瘦肉,如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类,而老韧、熟料,或不新鲜有异味的原料,则不宜选用。
汆: cuān ,氽: tǔn 。
一、汆的释义:
1、一种烹饪方法。先把原料切配好,在旺火上待水烧开,放入原料,水再开时加进调料即成。
2、汆子,烧水的一种器具。
3、用汆子烧水。
组词:汆水 、生汆、汆子
二、氽的释义:
1、漂浮。
2、用油炸。
组词:氽烫 、氽水 、氽子 、氽师乡
1、汆水[cuān shuǐ]?
氽水是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。
2、生汆[shēng cuān]?
生的、半生的、半成品食物倒入沸腾的水中。
3、汆子[cuān zi]?
烧水用的薄铁筒,细圆柱形,可以插入炉子火口里,使水开得快。
4、氽烫[tǔn tàng]?
先将料用沸水烫熟后捞出,放在盛器中,另将已调好味的、滚开的鲜汤,倒入盛器内一烫即成。
5、氽水[tǔn shuǐ]?
又称灼水或拖水,是烹调前把材料进行加热处理的烹调技巧。
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