老北京都有什么特色小吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-07-08 00:16:52浏览:17分类:旅游攻略
一、冰糖葫芦
冰糖葫芦是中国传统美食,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。
二、油茶
油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。
三、灌肠
灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉,蒸熟后削片在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖,质量甚精。但庙会上所卖的灌肠却,作成肠形(即粉坨子)削只用淀粉点上红[成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙,使其外焦里嫩,然后浇上蒜汁盐水,用竹签扎着吃。
四、豌豆黄儿
豌豆黄分粗、细两种。北海公园(攻略)仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥,加上小枣,淀成粉坨,扣出,切成像切糕一样的菱形块,用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此,人们听了他们吆唤:“哎,这小枣的豌黄儿大块的咧!”就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生,所以是个被禁止的品种。现已绝迹。
五、豆儿酱
过去老北京家家户户一到过年,就得准备豆儿酱,豆儿酱这名字挺好玩的,光从名字看不出是啥,其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料:像豆干、胡萝卜、水疙瘩、黄豆、土豆什么的,一直是北方人过年的必备凉菜。
北京十大老字号美食是:北京烤鸭、涮羊肉、老北京爆肚、北京豆汁儿、北京炒肝、焦圈、老北京炸酱面、豌豆黄、卤煮火烧和老北京驴打滚。
1、北京烤鸭
其用料为优质肉食鸭、北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
2、涮羊肉
公元1854年,北京前门外正阳楼开业,是汉民馆出售涮羊肉的首创者。其切出的肉,“片薄如纸,无一不完整”,使这一美味更加驰名。
3、老北京爆肚
是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃,多为回族同胞经营。
4、北京豆汁儿
是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
5、北京炒肝
是一道著名的传统小吃,老北京小吃十三绝之一。由猪大肠,猪肝等制作而成。
6、焦圈
是一种老北京传统的特色小吃,老北京小吃十三绝之一,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。
7、老北京炸酱面
是中国传统特色面食,初起源北京,后传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一,老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
8、豌豆黄
也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是老北京小吃十三绝之一,是北京春季的一种应时佳品。
9、卤煮火烧
是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街。经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
10、老北京驴打滚
是老北京和天津卫传统小吃之一,又叫豆面糕,起源于东北地区,在北京称驴打滚,北京小吃中的古老品种之一。成品黄、白、红三色分明,煞是好看。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
猜你还喜欢
- 06-06 新加坡币旅游攻略
- 06-06 银川到青海湖旅游攻略
- 06-06 10月云南旅游攻略
- 06-06 宁波霞浦旅游攻略
- 06-06 张家界自助旅游攻略及费用
- 06-06 西安国庆旅游攻略
- 06-06 广州长隆旅游攻略2015
- 06-06 长沙去凤凰旅游攻略
- 06-06 2017稻城旅游攻略
- 06-06 城都旅游攻略
- 06-06 上海冬天旅游攻略
- 06-06 2017端午旅游攻略
- 搜索