“芡”字怎么读？“芡粉”是什么东西？

芡qiàn

芡粉就是生粉，用来勾芡或者嫩肉.

生粉就是淀粉，生粉是南方的叫法。

使用方法是：加少量冷水调匀，放入要勾芡的汤汁或者肉类里。

芡qiàn

笔划：7

五笔：AQWU

部首：艹

结构：上下结构

五行：木

笔顺：横、竖、竖、撇、横撇/横钩、撇、捺

释义

一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。 2.烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。

详细释义

〈名〉

(形声。从艸,欠声。本义:水生植物。又名鸡头)

即“芡实”,俗称“鸡头”

芡,鸡头也。——《说文》

按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如:芡珠(芡的子实)

做菜时用芡粉或淀粉调成的汁。如:勾芡

芡粉qiàn fěn

芡粉：做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉。

芡实制成的淀粉，可以作药；又泛称粉之可用温水调成煳状者，如绿豆粉、藕粉。简称为「芡」。

用法：用淀粉就是勾芡，在碗中盛取一小勺淀粉，然后用凉水搅拌，在菜将要出锅的时候倒入锅中，翻炒出锅。它的用法就是使菜汤粘稠。

芡

拼音：qiàn 注音：ㄑㄧㄢˋ 简体部首:艹,部外笔画:4,总笔画:7

繁体部首:艸,部外笔画:4,总笔画:10

五笔86&98:AQWU　　仓颉:TNO　　郑码:ERO　　笔顺编号:1223534　　四角号码:44802　　UniCode:CJK 统一汉字 U+82A1基本字义● 芡qiàn ㄑㄧㄢˋ◎ 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。～粉。◎ 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾～。方言集汇◎ 粤语：him3◎ 客家话：[台湾四县腔] kiam5 [客英字典] kiam5 [海陆丰腔] kiam5 [客语拼音字汇] kiam4 [宝安腔] kiam5Englishplant allied to the waterlily

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