阿胶糕怎么做？

阿胶糕是一种中式传统糕点，口感软滑，香甜可口。下面是制作阿胶糕的具体步骤：

材料：

1. 阿胶50克2. 糯米粉200克3. 白糖适量4. 沸水500克5. 芝麻适量6. 红枣适量步骤：

1. 准备将阿胶煮软，直至溶解。你可以在少量温水加热后，将阿胶磨碎，方便之后的煮化。

2. 将糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水搅拌均匀，成为一个均匀的糊状物，再加入刚才溶解的阿胶，搅拌均匀。

3. 将沸水倒入蒸锅中，蒸至沸腾，将准备好的糯米糊倒入蒸锅中，开始蒸煮。在煮过程中，用铲子不断地搅拌均匀，以免粘锅。

4. 约蒸15-20分钟，糯米糊会变得透亮，煮熟后关火，再煮5分钟即可。

5. 煮熟后的糯米糊倒入模具中，晾凉之后，切成块状，在表面撒上适量的芝麻和砂糖，最后点缀上红枣即可。

温馨提示：

1. 糯米粉搅拌的时候要逐渐加入水，避免糊成一锅，可根据实际情况控制水的用量。

2. 阿胶要先煮化成糊状物再和糯米粉混合，避免出现块状物。

3. 糕体切割后要保持适当的大小，否则容易热量过高，难以吃下。

自己如何制作阿胶糕的做法

阿胶糕是具有悠久传统的补血养颜佳品，它是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的。其中最主要的成分阿胶，具有补血养颜之功效。长年吃阿胶糕的女性，头发乌黑，有光泽，皮肤皱纹少，有弹性，看起来容光焕发。 纯手工的阿胶糕不含一滴水分，更不含添加剂，软糯甜香，超好吃。那么如何自己制作天然无添加的阿胶糕呢？

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工具材料：

主料：

阿胶(250g)、核桃(250g)、红枣(200g)、芝麻(180g)、枸杞 (50g)、黄酒(250g)、冰糖(50g)。

厨具：

高压锅、不粘锅。

操作方法

01

将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。

02

泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。

03

大火熬至开锅，转小火。

04

小火一直熬制至挂旗，这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。

05

将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难

06

放入事前称量好的黑芝麻，不过也要注意，黑芝麻比较多，应分成两次放入减少搅拌难度。

07

充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）

08

将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。（一般为三天三夜）

09

将做好的阿胶糕切块，用专业的真空包装机包装阿胶，保持阿胶糕功效。

特别提示

阿胶和多晶冰糖需要提前打粉，和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大。和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）。

在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅。

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