红茶的定义

红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。

写了这么久的文章，一直以为大家就知道红茶，岩茶，以及其他的茶类了，想想也是不是太自以为是了？毕竟还有很多人不知道茶的分类，也许还没来得及翻看我们前面的文章，也许知道但不知为什么就叫做红茶了？

你也许被老师教育过“1+1”就是等于2，也许被老师教育过a,o,e就是这么念的，但是世上还有很多其他的称呼或者现象并不是与生俱来的！可以一直保持疑问，保持自己的高度独立思考，人生很多答案就是在你产生疑问的那一刻渐渐明朗。

什么是红茶？

比如今天，我就好比要给大家解析一个茶类的什么是1+1等于2 ？看似简单，耳熟能详，却仍然有很多新茶友不一定知道的。

一、认识红茶

红茶，属于中国6大茶类之一，这六大茶类（它们是红茶、绿茶、乌龙茶(青茶)、黄茶、黑茶、白茶。），它也是英文名字叫的最红的一种茶，BLACK TEA ，红茶也是发酵度高达80—90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎调、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暗红色茶叶、红色茶汤，也因为其干茶色泽和冲泡的茶汤是以红色为主而得名。

什么是红茶？

红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

什么是红茶？

二、红茶的汤色

红茶的汤色由**至暗红色，不同的品类，茶汤的颜色不同，下面的茶汤是来自于武夷桐木关的红茶,汤色清澈见底、橙黄明亮，而有的地方的红茶就是红色的，比如宁红。不同的产区的茶叶所产出的红茶颜色味道也不尽相同

什么是红茶？

三、红茶的基本加工工艺

鲜叶萎摘、萎凋凋、揉捻、发酵、干燥（烘焙和复焙）,其中发酵为其关键工序。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。

什么是红茶？

发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

什么是红茶？

四、红茶的香与味

香：红茶是属于全发酵茶，特色重在滋味。其他种茶，如未经发酵的绿茶或半发酵中国茶的特色则相对上重在香气。

味：红茶含单宁酸、咖啡因和氨酸，固有独特的香味。

什么是红茶？

五、红茶的三种分类

5.1 功夫红茶：功夫红茶是中国特有的红茶，比如宁红功夫茶、祁门功夫等。“功夫”两字有双重含义：第一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多；第二则是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。

安徽祁门功夫红茶，是最为著名的祁门红茶。其色泽乌黑，有光泽，并有独特的蜜糖香味，在国际上被称为“祁门香”。

云南凤凰庆县滇门功夫茶，与祁门红茶并列。

宁红功夫茶出产于江西修水县，宁红功夫茶比祁门的红茶早出产90年，当时的宁红功夫是朝廷贡茶，在国内外场具有相当高的知名度。

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5.2 小种红茶

小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种也称拉普小种，是小种红茶中最为知名的，正山小种产于福建的福建的武夷山。其外形索条、紧实肥厚，色泽乌黑油润，凡是武夷山出产的红茶都称为正山小种。

外山小种是在武夷山以外出产的红茶。外山小种的产地有坦洋、北岭、政和等地。外山小种的品质远远不及正山小种。因此被统称为外山小种或人工小种。

什么是红茶？

5.3 红碎茶

红碎茶是国际茶业市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最合适做调味茶、冰红茶和奶茶。

红碎茶按其外形又可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西。

什么是红茶？

六、红茶香味

分：桂圆香型、密香型、枣香型、松木烟香型、天然奶香型、麦香型、兰花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、兰花香型、多味综合型。

什么是红茶？

优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味（武夷的红茶），工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

什么是红茶？

武夷星茶叶怎么样 武夷星是什么茶

红茶和其它品种不同，他可以说是没有严格国家区分的茶，很多国家都产红茶，很多国家也都制作红茶。对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。

那今天我们就来说说这?红茶三剑客?：正山小种、滇红和祁红的区别吧。

正山小种?甜香?

正山小种属于小叶种红茶，具有?甜香?和?三种香味?。?甜香?是指正山小种有天然花香，香不强烈，细而含蓄。没喝过正山小种，新茶客可以喝正山小种入门。?三种香味?是指正山小种香气鲜活高冲，分为蜜香、桂圆香、花果香等。茶汤甘甜爽口，是非常直接的甜，而且茶汤有种特别的花果香，层次感非常好，回甘持久。

没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。

于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

祁红?味正?

祁红属于槠叶种红茶，说到祁红，不得不说?祁门香?。祁门香是一种淡花果香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味。

祁红的茶味非常正宗。香气鲜活柔和，口感醇厚，饮后兰花香耐回味，无薯香。它给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇慢品后，会品出茶韵。滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，口感略带些酸味、色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。

在看茶叶的时候发现有个牌子叫武夷星茶叶，这个牌子的茶叶喝起来感觉怎么样？武夷星茶是属于什么类型的茶？

武夷星茶叶怎么样

任何品牌茶质量都不错的，但质量不等于性价比！大品牌质量都不会很茶，总体性价比不高

武夷星是什么茶

武夷星茶业有限公司是 一家集乌龙茶、绿茶、花茶、白茶、红茶等茶类，特别是武夷岩茶的生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司成立于 2001年10月，企业以“传承历史 开拓创新 与时俱进 振兴国茶”为宗旨，通过不断吸引人才，开拓销售渠道，完善售后服务等来壮大自己。

武夷星的正山小种怎么样

武夷星这个品牌是一家综合实力非常不错的茶业有限公司。其集乌龙茶、绿茶、花茶、白茶、红茶等茶类，特别是武夷岩茶的生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司注册商标“武夷星”从全国数以万计的茶企中脱颖而出，成为福建省唯一入选的首批“中国名牌农产品”。

正山小种的历史

正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。

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