焙的意思
作者:百变鹏仔日期:2023-08-03 13:55:19浏览:35分类:文字大全
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置,因此,我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。
烘焙食品可以说是舶来名词,即经烘烤加工的谷类食品,通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之,烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础,添加适量辅料,并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富,且不说多数烘焙食品,都适合添加各种富有营养的食物原料,仅就其主原料小麦粉而言,就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2到3倍,是玉米粉的2倍左右,尤其是其含钙量约为大米的4倍,玉米粉的8倍以上。
VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3到4倍。此外,烘焙食品由于酵母菌的理化作用,富含蛋白质、氨基酸,易于吸收,并具有良好的口感和色泽。因此,在西方国家,烘焙食品的面包几乎就成了食物和粮食的代名词。
焙是多音字吗?请问
1、烘焙读音:[hōngbèi]。
2、烘焙指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
3、而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点,使它成为人类进人工业化时代以来,最有影响的工业化主食品。
不是多音字。
读音:bèi?
释义:用微火烘烤:焙干。焙烧(在物料熔点以下加热的一种过程)。?
组词:烘焙、焙粉、艾焙、焙茶、焙蠒
造句: 1.我在烤炉里烘焙它们直到它们变的酥脆可口。
2.民间私焙(壑源等)也随之兴旺。
3.我在焙烤土豆。
4.他在房间里焙茶。
5.我需要把这件衣服焙干。
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