分享成功的市场营销案例分析

　许多经典的营销案例让我们回味，无论是产品创新还是 市场营销 传播，都值得我们去探讨分析。以下是我为大家整理的关于成功的市场营销案例分析，欢迎阅读。

成功的市场营销案例分析一：斯沃琪-每天一个新变化

　瑞士是举世闻名的钟表王国，它所生产的劳力士、欧米茄、梅花、雷达、浪琴、天梭等手表，无一不是享誉全球的著名品牌。在人们心目中，瑞士手表一直是精美、高雅、华贵的代名词，是身份、地位、财富的象征。然而，80年代初期诞生的斯沃政(Swatch)全塑电子手表，却突然在一夜之间打破了它们的一统天下，迅速成为瑞士乃至全球钟表业的佼佼者。如今，斯沃棋手表已经成为了世界各国青少年的腕上宠物，它早已不再是简单地发挥计时作用，而是代表了一种观念、一种时尚、一种艺术和一种 文化 。

　一)、请出?怪人?赫雅克

　自70年代中期开始，瑞士钟表业陷入了战后以来的最严重危机。日本生产的精工、西铁城、卡西欧等电子表和石英表以其走时准确、造型新颖、物美价廉等优点迅速占领了世界钟表市，对瑞士传统的机械钟表工业形成强烈冲击，严重威胁着瑞士个世纪以来在世界钟表业建立起来的霸主地位。在不到10年时间里，瑞土的钟表出口下降了将近60%，1/2的钟表企业被迫倒闭，从业人员由19万人锐减至3万多人。统计显示，瑞士在世界钟表市场的份额1974年为43%，到1983年则降至15%以下。

　为了重振雄风，夺回瑞士这个钟表王国在世界钟表市场的霸主地位，瑞士银行家们请出了具有传奇色彩的尼古拉?赫雅克。赫雅克是个?脑子里每一秒钟就有一个新念头?的怪人，是位?时刻什么都想试试?的天才。赫雅克的父亲是美国人，母亲是黎巴嫩人，但他却因娶了一名瑞士妻子而成了?瑞士人?。多少年业，他一直是瑞士、德国、美国和法国经济的幕后高参。每天，他坐镇位于瑞士苏黎世的大本营内，运筹帷幄，各种建议不时飞向世界各地，从而使一个个面临危机陷入破产的企业起死回生。1985年，赫雅克终于从幕后走到前台，受命出任瑞士钟表公司的主帅，担负起拯救?生命垂危?的瑞士钟表业的重任。

　出山之后，赫雅克为瑞士钟表业开出的第一个处方是：降低生产成本、提高工厂自动化程度、严格 企业管理 制度、开拓销售市场。在他的带领下，瑞士钟表业在保护传统的机械钟表品牌的同时，大胆创新，积极开发和不断改进新型电子手表。经过几年的惨淡经营，赫雅克的改革获得公司的拳头产品全新概念的?斯沃棋?全塑电子手表，犹如一颗冉冉升起的新星，迅速风靡全球，以其走时准确、造型新颖、价格低廉、经久耐用而深受广大消费者，特别是世界各国青少年的喜爱。到1988年，斯沃琪的营业额就超过了西铁城和精工，?逼得日本人节节后退?。如今，斯沃琪更是畅销世界150多个国家和地区，成了新生活、新潮流、新时尚、新观念的象征。

　二)、?丑小鸭?蜕变?日天塔?

　其实，斯沃琪不仅是置之死地而后生的产物，它的成长道路同样艰难曲折，同样经历了由?丑小鸭?向?白天鹅?蜕变的困惑和失败。面对日本同行的兴起，瑞士钟表业从1977年就开始了石英手表的研制。经过多年的不断攻关和改进，一种完全不同于传统概念的新型手表终于于1981年定型问世。新型手表的外壳全部采用合成材料，机芯直接从手表正面装入而不再需要保留后盖，这两项改革不仅使手表变得既薄又轻，并且还可进入流水线批量生产，从而降低了生产成本，确保了销售的低价位。更主要的是，这种新型手表走时准确，每天的误差不超过一秒，而且还具有防水、防震、耐热、耐冷等优点。

　然而，这种最初被命名为?姆沃琪?(Mwatch)，即?大众牌手表?的丑小鸭被推向市场时却备遭非议;不仅钟表王国的国民们认为这个类似 儿童 玩具的怪物毁坏了瑞士钟表的形象，就连瑞士政府有关部门也拒绝为其商标注册。1981年夏天，姆沃琪正式更名为?斯沃琪?，即?瑞士牌手表?，并几经周折完成了商标注册。但其销售情况十分糟糕，整个公司被失败主义情绪所笼罩，有人甚至主张卖掉这只丑小鸭。赫雅克此时一方面严格企业管理、降低生产成本、确保产品质量，另一方面加强了 广告 宣传和 市场调查 ，在充分宣传公司产品的同时，研究、分析时尚发展趋势和社会需求变化。

　斯沃琪获得了巨大的成功，创造了瑞士钟表业起死回生的奇迹。谈到其中奥秘，赫雅克在接受记者采访时 总结 了三点：低价位、高品质、多变化。

　三)、低价位 高品质 多变化

　对低价位，赫雅克进一步解释说，低价位永远是消费市场的一个基本原则，千万不要放弃低档产品，因为低档产品能够以最低的成本进行大批量的生产，并被量大的消费群体所接受。任何国家或企业，如果只追求和生产高档产品，势必将面临灭顶之灾。众所周知，瑞士是当今世界最富的国家，人均国民生产总值已经超过四万美元，而作为瑞士最大钟表企业的老板却坚持把生产低档产品作为?永远的基本原则?。

　赫雅克在总结斯沃琪成功 经验 时强调，产品既要价廉，更要物美，?因为产品质量是企业生存和发展的根本?。斯沃琪手表虽表面像个玩具，但其生产技术和内在质量却是一流的，可以和任何高档手表相媲美。据说，一名瑞士游客去希腊海滨度假，不小心把一块斯沃琪表丢在海滩。一年后，他旧地重游，居然在海边又找到丢失的手表，虽然经过一年的日晒雨淋，但走时依然准确。

　时刻把握社会需求的变化。根据消费者的需求设计和改进自己的产品。瑞士钟表公司有这样一句 口号 ：?惟一不变的是我们一直在变?。据介绍，公司每年都要向社会公开征集钟表设计图，根据选中的图案生产不同的手表系列，其中包括儿童表、少年表、少女表、男表、坤表、春天表、夏天表、秋天表、冬天表，后来又推出了每周套表，从星期一到星期天，每天一块，表面图案各不相同。由于公司的产品不断翻新，迎合了社会不同层次、不同年龄、不同 爱好 、不同品味的需要，因此深受广大消费者地欢迎和喜爱，销售量年年攀升，市场份额不断扩大，公司的效益自然也越来越好。

　斯沃琪经典成功市场营销案例点评：

　一种新产品或许对消费者有极大的吸引力，但这并不直接等同于产品的商业吸引力。只有在销售额、成本、利润计划等与企业目标状况相一致时，新产品才能获得成功。

　斯沃琪在困境面前不气馁，另辟蹊径，果断改变营销策略，价低高质、时髦前卫的新产品迎合了当前各种消费层次的需要，从而迎来了事业的第二个春天。

　一)、进军?东方之珠?

　1973年，赫赫有名的肯德基公司踌躇满志，大摇大摆地踏上了香港这个弹丸小岛。

　在一次记者招待会上，肯德基公司主席夸下海口：要在香港开设50至60家分店。

　这并非是信口雌黄。这种由贺兰迪斯上校在1939年以含有11种草本植物和香料的秘方首次制成的肯德基家乡鸡，由于工艺独特，香酥爽口，备受世界各地消费者的喜爱。到70年代，肯德基在世界各地区有快餐店数千家，形成了一个庞大的快餐店连锁网。于是，它又把目光瞄准了香港这颗?东方之珠?。

　1973年6月，第一家家乡鸡在美孚新村开业， 其它 分后亦很快接连开业。到1974年，数目已达到11家。

　在肯德基家乡鸡店中，除了炸鸡之外，还供应其它杂类食品，包括菜丝沙拉、马铃薯条、面包，以及各种饮料。鸡分5件装、10件装、15件装和20件装出售。此外还有套餐，例如售价6.5元的套餐，包括2件鸡、马铃薯条和面包。

　肯德基家乡鸡首次在香港推出时，配合了声势浩大的宣传攻势。电视广告迅速引起了消费者的注意。电视和报刊、印刷品的主题，都采用了家乡鸡世界性的宣传口号：?好味到舔手指?。

　声势浩大的宣传攻势，加上独特的烹调 方法 和配方，使得顾客们都乐于一尝，而且在家乡鸡进入香港以前，香港人很少品尝过所谓的美式快餐。虽然大家乐和美心快餐店均早于家乡鸡开业，但当时规模较小，未形成连锁店，不是肯德基的竞争对手。看来肯德基在香港前景光明。

　二)、惨遭?滑铁卢?

　肯德基在香港并没有风光多久。

　1974年9月，肯德基公司突然宣布多家餐店停业，只剩4家坚持营业。到1975年2月，首批进入香港的肯德基全军覆没，全部关门停业。虽然家乡鸡公司的董事宣称，这是由于租金上困难而歇业的，但其失败已成定局。失败原因也明显，它不仅是租金问题，而且主要是没吸引住顾客。

　当时的香港评论家曾大肆讨论此事，最后认为导致肯德基全盘停业原因，是鸡的味道和宣传服务上出了问题。

　为了适应香港人的口味，家乡快餐店采用了本地产的土鸡品种，但却仍采用以前的喂养方式，即用鱼肉 饲养 。这样，便破坏了中国鸡特有的口味，甚是令香港人失望。

　在广告上，家乡鸡采用了?好味到舔手指?的广告词，这在观念上也很难被香港居民所接受。而且，当时的香港人认为家乡鸡价格太昂贵，因而抑制了需求量。

　在服务上，家乡鸡采用了美国式服务，在欧美的快餐店一般是外店，驾车到快餐店，买了食物回家吃。因此，店内通常不设座位。而香港的情况则不同，人们在买的地方进餐，通常是一群人或三三两两买了食品后坐在店内边吃边聊。家乡鸡不设座位的做法，等于是赶走了一批有机会成为顾客的人。因此，家乡鸡虽然广告规模较大，吸引了许多人前往尝试，但是回头客就不多了。

　家乡鸡首次进入香港的失败，败在未对香港的环境文化作深入的了解。正如英国市场营销专家史狄尔先生的评价：?当年家乡鸡进入香港市场，是采用与美国一样的方式。然而，当地的情况，要求它必须修改全球性的战略来适应当地的需求，产品的用途和对产品的接受，受到当地的风土人情影响，食物和饮品类产品的选择亦取决于这一点。当年的鸡类产品不能满足香港人的需求，宣传的概念亦不适当。?

　肯德基是大摇大摆地走进香港，又灰溜溜地离去。

　三)、卷上重来

　一转眼8年过去了。

　1985年，肯德基在马来西亚、新加坡、泰国和菲律宾已投资成功。这时，他们准备再度进军香港。

　这次，家乡鸡重新进入香港，是由太古集团一家附属机构取得香港特许经营权，条件是不可分包合约，10年合约期满时可重新续约。特许经营协议内容包括购买特许的设备、食具和向家乡鸡特许供应商购买烹调用香料。

　首家新一代的家乡鸡店耗资300万元，于1985年9月在佐教道开业，第二家于1986年在铜锣湾开业。

　在1985年的时候，当时的香港快餐业已发生了许多新的变化，可以分成三大类汉堡包，占据了整个快餐店市场的2成份额。长期以来，最大的市场是本地食品类，市场占有率接近7成。肯德基家乡鸡是新一类?鸡专家?。

　因此，随着竞争对手的增多，肯德基要想重新占据市场已比较困难。开业以前，公司的营销部门就进

　这一次肯德基开拓市场更为谨慎，在营销策略上按香港的情况进行了适当的变更。

　首先，家乡鸡店进行了市场细分，明确了目标市场。新的家乡鸡店和旧的不同，现在它是一家高级?食堂?快餐厅，介于铺着白布的高级餐厅与自助快餐店之间。顾客对象介于16至39岁之间，主要是年轻的一群，包括写字楼职员和年轻的行政人员。

　其次，在食品项目上，家乡鸡店进行一些革新。品种上，以鸡为主，有鸡件、鸡组合装、杂项甜品和饮品。杂项食品包括薯条、沙拉和玉米。所有鸡都是以贺兰迪斯上校的配方烹调，大多数原料和鸡都从美国进口。食品是新鲜烹制的。炸鸡若在45分钟仍未售出便不会再售，以保证所有鸡件都是新鲜的。

　在价格上，公司将家乡鸡以较高的议价出售，而其它杂项商品如薯条、沙拉和玉米等以较低的竞争价格出售。这是因为，如果家乡鸡价格太低，香港人会把它看成是一种低档快餐食品。而其它杂项食品以低价格出售，则是因为家乡鸡分店周围有许多出售同类食品的快餐店与之竞争，降低杂项食品价格，能在竞争中取得一定的优势。

　在广告上，家乡鸡把1973年的广告口号?好味到舔手指?改为?甘香鲜美好口味?。在地铁车站和报纸、杂志上都能看到新的广告词。很明显，新的广告词已带有浓厚的港味，因而很容易为香港人接受。

　家乡鸡店第二次在香港登陆时，公司认为主攻方向是调整市场策略，以适应香港人的社会心理和需求。因而广告并不作为主攻方向。如：佐敦道分店一时颇为低调，只在店外拉了横幅和竖了一块广告牌。宣传方面也是采取低调的手法，只集中在店内和店外周围推广，广告宣传亦于开业数月后停止了。

　四)、香港终于接受了它

　家乡鸡店重新开业后数月，公司进行了一次调查。调查者选择了知道有肯德基家乡鸡店的人为调查对象，询问他们对家乡鸡的印象，以及肯德基与其它快餐店相比，有何不及的地方。64%尝试过家乡鸡的被访问者认为菜式的选择有限，21%的人认为食品价钱太贵，其它则觉得店铺位置不方便，大多数92%的补充访问者都知道香港以前有过家乡鸡店。但同时也有71%的人表示将会在日后再次光顾家乡鸡店。

　公司的营销人员对此次调查作出的结论是：1973年公司在香港的失败仍然严重影响着消费者对家乡鸡的看法，但随着时间的流逝以及家乡鸡影响的扩大，消费者的这种印象会逐渐淡化。

　家乡鸡连锁店针对调查结果，对营销策略又进行了一些改变，如增开新店时，尽量开设在人流较大的地方，以方便顾客，同时扩大营业面积，改变消费者拥护的状况，以及增加菜的种类等。

　家乡鸡的营销策略的调整收到了良好的成效。香港成了肯德基的一个市场，分店数目占肯德基在世界各地总店数的1/10强，肯德基也成为与麦当劳、汉堡包和必胜客薄饼并立的香港四大快餐食品之一。

　肯德基终于被香港人接受了。

　肯德基经典成功市场营销案例点评：

　任何一个跨国集团在进行异域扩张时，都不能漠视当地的文化背景，应该有所借鉴，有所结合。肯德基的第一次进军之所以会失利，就是因为置香港本土文化的特点于不顾。

　企业的领导者在进行营销方面的决策时，应牢记一条，那就是只能以顾客为导向，失去了顾客的支持与认同，任何决定都只能以失败而告终。这正是营销与推销的区别所在：前者应强调生产能够满足消费者需求的产品，而后者只是将自己生产的产品卖出去。

　?他山之石，可以攻玉?肯德基的案例，或许会给国内的商家一点启示。

　下一页更多精彩?成功的市场营销案例分析?

据传说，公元前五世纪前十年，在希腊的一条公路旁发现了拯救西方文明的鸡。雅典将军西米斯托利斯在对抗入侵的波斯军队的途中，停下来观看两只鸡的战斗，并召集了他的军队，他说：“看，这些人并不是为了他们的家庭神，为了他们祖先的纪念碑，为了荣耀，为了他们的自由或孩子的安全而战，而是因为他们中的一个不会让位于另一个。”这个故事并没有描述失败者的遭遇，也没有解释为什么士兵们认为这种本能侵略的表现是鼓舞人心的，而不是毫无意义，令人沮丧。但历史记载，希腊人因此而振奋，继续击退入侵者，保存了今天通过面包、油炸和蘸酱来纪念这些生物的文明。如果这些公鸡的后代能够有如此深刻的思想，以至于他们的远古祖先有很多要回答的问题，那么他们很可能会想：这个故事中的 [×]相近的 鸡统治着21世纪。（蒂姆·奥布莱恩）

库

鸡肉是我们这个时代无处不在的食物，轻松跨越多重文化界限。鸡肉口感温和，质地均匀，几乎所有菜肴的调味料都呈现出一幅引人入胜的空白画布。一代英国人正逐渐变老，他们相信鸡肉tikka masala是国菜，而在中国，肯德基也发生了同样的事情。很久以前，大多数家庭都有几只母鸡在院子里跑来跑去，它们可以被抓起来变成晚餐，但对大多数美国人来说，鸡肉仍然是一道怀旧的、令人回味无穷的菜。当作者Jack Canfield在寻找心理堡垒的隐喻时，他并没有称之为“灵魂的蛤蜊杂烩”，

鸡是如何获得如此的文化和烹饪优势的？更令人惊讶的是，许多考古学家相信鸡最初被驯养不是为了吃而是为了斗鸡。直到20世纪大规模工业生产的出现，鸡在经济和营养方面的贡献是微乎其微的。在《枪炮、细菌和钢铁》一书中，贾里德·戴蒙德将鸡列为对人类有用的“小型家养哺乳动物和家养鸟类与昆虫”之列，但与马或牛不同的是，除了传说之外，它几乎没有改变历史进程。尽管如此，几千年来，鸡肉还是激发了人们对文化、艺术、烹饪、科学和宗教的贡献。在某些文化中，鸡曾经是，现在仍然是一种神圣的动物。这只大母鸡是世界各地养育和繁衍后代的象征。埃及寺庙里挂着鸡蛋，以确保河水泛滥。色彩斑斓的公鸡（又名公鸡）是阳刚的普遍象征，但在古代波斯的琐罗亚斯德教信仰中，也是一种善良的灵魂，它在黎明时啼叫，预示着黑暗与光明之间宇宙斗争的转折点。对于罗马人来说，鸡肉的杀手应用程序是算命的，尤其是在战时。小鸡攻击罗马军队，战斗前仔细观察它们的行为；胃口好就意味着可能胜利。根据西塞罗的著作，公元前249年的一次海战前，当一队鸟拒绝进食时，一位愤怒的领事把它们扔到了海里。历史记载，他被打败了。

，但具有讽刺意味的是，一个主要的宗教传统，那一个导致了matzo球汤和星期天鸡肉晚餐，未能给鸡灌输很多宗教意义。《旧约全书》中有关祭祀的章节显示，上主对红肉的偏好明显高于家禽。在利未记5:7中，若所说的罪人买不起一只斑鸠或鸽子作赎罪祭，是可以接受的sive DNA线索。哈佛大学和麻省理工大学博德研究所研究遗传学的公认生物学家迈克尔·佐迪说：“由于家养和野生鸟类随着时间的推移而混杂在一起，所以很难精确定位。2004年，当一个国际遗传学家团队绘制出一幅完整的鸡基因组图时，这只鸡的真正转折点出现了。鸡是第一种家养动物，第一种鸟类，因此，恐龙的第一个后代也因此而受到尊敬。基因组图谱为研究数千年的驯化如何改变一个物种提供了极好的机会。在瑞典乌普萨拉大学（Uppsala University）领导的一个项目中，佐迪和他的同事们一直在研究红丛林猫头鹰和它的谷仓后代之间的差异，包括“蛋鸡”（饲养以产生大量鸡蛋的品种）和“肉鸡”（丰满多肉的品种）。研究人员在一个名为TBC1D1的基因中发现了重要的突变，该基因调节葡萄糖代谢。在人类基因组中，这个基因的突变与肥胖有关，但它是一个注定要上餐桌的生物的积极特征。另一个由选择性育种引起的突变是TSHR（促甲状腺激素受体）基因。在野生动物中，这种基因与日长协调繁殖，将繁殖限制在特定季节。这种基因的突变使鸡能够全年繁殖和产卵。

一旦鸡被驯化，经过文化接触、贸易、迁徙和领土征服，它们在几千年中被引进和重新引入世界各地。尽管没有定论，但有证据表明，这种鸟向西扩散的起点可能是印度河流域，在那里，哈拉帕文明的城邦在4000多年前与中东进行了活跃的贸易。考古学家从洛萨（Lothal）发现了鸡骨头，洛萨曾经是印度西海岸的一个重要港口，这增加了这些鸟作为货物或食物被运送到 *** 半岛的可能性。公元前2000年，美索不达米亚的楔形石碑上有“梅鲁哈之鸟”的字样，很可能是印度河流域的地名。这可能是一只鸡，也可能不是。哈佛大学古近东经文专家Piotr Steinkeller教授说，这肯定是“美索不达米亚人所不知道的一种奇特的鸟”。他认为，提到“梅鲁哈的皇家鸟”——一个出现在三个世纪后经文中的短语，很可能是指大约250年后，

鸡作为战斗鸟和外来动物园的补充来到埃及。皇家陵墓上装饰着这种鸟的艺术画。然而，再过1000年，这只鸟才成为普通埃及人喜爱的动物。正是在那个时代，埃及人掌握了人工孵化的技术，这使得母鸡可以通过产蛋来更好地利用时间。这不是件容易的事。大多数鸡蛋将在三周内孵化，但前提是温度保持在99至105华氏度左右，相对湿度保持在55%附近，在孵化的最后几天会增加。鸡蛋也必须一天翻三到五次，以免造成身体畸形。

埃及人建造了由数百个“烤箱”组成的巨大孵化丛。每个烤箱都是一个大房间，它与一系列走廊和通风口相连，允许服务员调节由稻草和骆驼粪燃烧的火产生的热量。几个世纪以来，鸡蛋侍从们一直对外界保密。

在地中海一带，考古挖掘发现了大约公元前800年的鸡骨头。。鸡在罗马人中是一种美味佳肴，罗马人的烹饪创新包括煎蛋卷和用鸟做馅来烹饪，尽管他们的食谱更倾向于捣碎鸡脑，而不是面包屑。农民们开始发展养肥牛的方法一些鸟用浸在酒里的小麦面包，而另一些则用孜然种子、大麦和蜥蜴脂肪的混合物来咒骂。当局一度取缔了这些做法。出于对道德沦丧和罗马共和国追求过度奢侈的担忧，公元前161年的一项法律将鸡肉的消费限制在每餐一只，可能是整张桌子，而不是每只鸡，而且只有在鸟没有被过度喂养的情况下。实际的罗马厨师很快发现， *** 公鸡使它们自己发胖，因此诞生了我们称之为卡彭的动物。

，但鸡肉在欧洲的地位似乎随着罗马的崩溃而降低。伦敦大学学院考古学教授凯文·麦克唐纳（Kevin MacDonald）说：“一切都在走下坡路。”。“在后罗马时期，鸡的大小恢复到了铁器时代，”1000多年前。他推测，罗马时代的大型、有组织的农场基本上消失了，这些农场非常适合饲养大量的鸡，保护它们免受捕食者的侵害。几个世纪过去了，像鹅和鹧鸪这样更强壮的家禽开始装饰中世纪的餐桌。

欧洲人来到北美发现了一个大陆，到处都是本地火鸡和鸭子用来采摘和食用。一些考古学家认为，鸡最初是由波利尼西亚人引入新大陆的，他们在哥伦布出航前一个世纪左右到达南美洲的太平洋海岸。早在20世纪，鸡虽然很有价值，尤其是作为鸡蛋的来源，但在美国的饮食和经济中所起的作用相对较小。在牛和猪进入集中化、机械化屠宰场的工业时代很久之后，鸡肉生产仍然大多是一个随意的本地企业。使今天25万个养鸡场成为可能的突破是用抗生素和维生素强化饲料，使鸡可以在室内饲养。像大多数动物一样，鸡需要阳光来自己合成维生素D，因此在20世纪的头几十年里，它们通常都是在谷仓里闲逛，啄食。现在，它们可以免受天气和捕食者的影响，并在一个能最大限度地分散人们对基本饮食活动注意力的环境中控制饮食。工厂化养殖是鸡肉转变成蛋白质生产方式的最后一步。母鸡被紧紧地关在铁丝笼里（每只鸟不到半平方英尺），以至于它们无法展开翅膀；多达20000到30只，数千只肉鸡挤在没有窗户的楼房里。

的结果是一个巨大的国家试验，在供应方面的胃经济学：工厂化农场生产出越来越多的鸡肉，引起了越来越多的需求。到20世纪90年代初，鸡肉已经超过牛肉成为美国人最受欢迎的肉类（以消费量来衡量，也就是说，不是民意调查），每年的消费量在90亿只左右，人均80磅，还不包括面包。现代鸡是一个系统中的齿轮，该系统旨在以惊人的效率将谷物转化为蛋白质。生产一磅鸡肉（活重）只需不到两磅饲料，不到1945年饲料/重量比的一半。按照平价法，生产一磅牛肉需要7磅左右的饲料，而生产一磅猪肉则需要3磅以上的饲料。加里·巴尔杜奇是缅因州埃德盖布的第三代家禽养殖户，他能在六周内把一只一天大的小鸡变成一只五磅重的肉鸡，这是他祖父花费时间的一半。而选择性饲养使肉鸡变得非常温顺，即使鸡可以进入户外空间（一种使肉有资格作为“自由放养区”出售的营销设备），它们还是喜欢在机械化的水槽里闲逛，等待下一次的饲料供应。“鸡曾经是很好的浏览器，”Balducci说，“但我们不能这么做。他们现在想做的就是吃东西在煎锅里等待轮到它们的成群的鳗鱼，咯咯地叫着，新陈代谢着，大便着，都是古代世界许多地方崇拜的动物，因为它们的战斗能力，被罗马人认为与命运直接沟通。一只为满足美国超市购物者的需求而饲养的鸡可能已经失去了它曾经拥有的任何魔力。西方救援人员在马里发现了这一点，当时他们试图用进口的罗德岛红鸟取代瘦骨嶙峋的本土鸟类，但没有成功。根据传统，村民们通过割下母鸡的喉咙来预言未来，然后等着看那只垂死的鸟从哪一个方向落下，左或右表示对占卜者的问题有一个好的回应；直行表示“不”。但是罗德岛的红色，由于它不相称的大胸部而显得沉重，总是直截了当地向前走，除了晚餐的迫近，没有任何意义。

Santería-一种在古巴长大的宗教，其元素借鉴了天主教、本土加勒比文化和西非约鲁巴宗教（Yoruba religation of West Africa）的仪式性祭祀鸡，以及豚鼠、山羊、绵羊、海龟和其他动物。圣特利亚的信徒是1993年第一修正案的 *** 者，最高法院一致推翻了禁止动物献祭的地方法令。这起案件使桑特拉教堂（Lukumi Babalu Aye）及其牧师埃内斯托·皮查多（Ernesto Pichardo）与佛罗里达州希亚利亚市（Hialeah）对立；许多主流宗教和民权组织与该教堂排起了长队，而动物权利倡导者则站在该市一边。“尽管动物献祭的做法在某些人看来是可憎的，”大法官安东尼·肯尼迪在判决书中写道，“宗教信仰不必为其他人所接受、合乎逻辑、始终如一或易于理解，才值得受到宪法第一修正案的保护。”

鸡是很好的宠物，正如饲养员会告诉你的那样，尤其是如果他们认为你对买小鸡感兴趣的话。它们像热带鱼一样五颜六色，但更深情，像豚鼠一样可爱，但味道更好，据在纽约莱茵贝克附近养鸡的詹妮弗·豪吉（Jennifer Haughey）说，“比我们的猫好得多的捕鼠器。”

鸡主人最看重什么特征？在纽约州北部饲养五种鸡的芭芭拉·加德纳·惠塔克（Barbara Gardiner Whitacre）看来，一个主要的标准是蛋的颜色，她威尔士时深巧克力色的鸡蛋，阿梅拉卡纳的翡翠绿色，阿梅拉卡纳母鸡在威尔士时的公鸡松开并无意中造成了一个十字架后的斑点橄榄色。而且，坚强、可爱，愿意坐在满是受精卵的巢里孵蛋，为农业经济贡献自己的劳动力。鸡蛋甚至不必是自己的：根据需要，惠特克将用另一只母鸡，甚至是一只鸭子的蛋来代替。不幸的是，这些品质有时会产生冲突。她养了一种名为丝羽鸟的品种，长得很好看，羽毛非常蓬松。不过，他们也有蓝色的皮肤和深蓝色，几乎黑色，肉和骨头，这意味着他们不是你想到的第一件事时，番禺的晚餐。两年前，惠特克不情愿地品尝了两只丝公鸡。“当然，那是非常美味和嫩，但蓝灰色的肉？她回忆道。“而且骨头看起来真的很怪异。所以，现在如果我能自己用一种来做食物，我通常会用它来做一道有颜色的菜：可口可乐或是西红柿和百里香之类的。“这是一些亚洲文化所没有的偏见，他们把丝织品当作食物和药用。惠特克惊讶地发现，在她当地的亚洲市场上，每只重约一磅半的冷冻丝织品售价超过10美元。

异国和传统品种的鸡肉售价相当高，一只一天大的鸡售价高达399美元，如Greenfire Farms网站上所列品种几乎和鸟类一样美丽：奶油色的腿棒，天蓝色的eggs；彩虹色的，华丽的尾巴和垂饰的苏马特勒；朱比利或丁顿在斑点棕色和白色，像一个山坡上的春天的太阳已经开始融化冬季的雪。根据该网站的说法，苏塞克斯银币看起来“像是杰克逊·波洛克在黑白相间时期设计的一只鸟。”许多传统的优势孕育了鸡的一个优势，那就是它们将产蛋生涯传播了好几年，而不像商业品种，是为了生产而培育的，在那一半的时间里，

，对一些鸡来说，当它们不再被需要的时候，那一天就会到来。就在这时，房子里的男人走进院子，把鸟放在后座，开车去惠特克的农场，把鸡留在她身边，呜咽着说他不能自己做必须做的事情。

一边走开，惠特克有时对自己说，“我今天要处理8只鸟，先生。你怎么了？

让我们现在来赞美鸡肉，因为它格外的酥脆！鸡肉，全球化的吉祥物，中档烹饪愿望的普遍象征！鸡肉已经渗透到凯撒沙拉中，在俱乐部三明治里的火鸡上大肆出击，它潜伏在一层香蒜酱下，旁边是一团意大利面，上面还闪烁着特立亚基酱。鸡肉在酸奶和香料中浸泡，在烤肉串上烤，然后放在淡咖喱味的肉汁中漂浮，这是一道“真正的英国民族菜”，其权威程度不亚于前外交大臣罗宾·库克。在2001年的一次演讲中，他选择了这道菜来象征他的国家对多元文化主义的承诺，这个演讲被载入了历史。库克说，英国餐馆里最常供应的菜肴“完美地说明了英国吸收和适应外部影响的方式。鸡肉提卡是印度菜。加上马萨拉酱是为了满足英国人的肉汁需求。“这一盛事发生在20世纪70年代初格拉斯哥的一家印度餐馆，据一名苏格兰议员敦促欧盟授予这道菜“受保护的原产地标志”。这对新德里的厨师来说并不好，其中一位形容提卡玛莎拉鸡是“我们的祖先在莫卧儿王朝时期作为皇家厨师准备的一种真正的莫卧儿食谱”，大约涵盖了16到18世纪。

如果有一个美国的提卡玛莎拉故事的对应物，那可能是曹将军的鸡，《 *** 》称之为“世界上最有名的湖南菜”，这对湖南厨师来说可能是个新闻，他们显然在最近几十年中国向西方开放之前从未听说过。这位在湖南出生的厨师彭昌奎（音译）在1949年的共产主义革命后逃到了台湾，他被普遍认为是在辣椒酱里放炸鸡肉块的人。他将这道菜命名为一位19世纪的军令官，他领导镇压了太平天国起义，这场被遗忘的冲突夺去了2000多万人的生命。彭日成1973年搬到纽约开了一家餐馆，这家餐馆成了外交官们的最爱，并开始做他的招牌菜。多年来，它是随着美国人对蜜蜂甜味的需求而发展起来的，在一种反向的文化迁移中，现在湖南的厨师和食品作家们把它当作一道“传统”菜。

，但正如外国观察家所注意到的，对中国人，至少对那些生活在城市里的人来说，“鸡肉”越来越多，就是肯德基的服务。自1987年第一只鼓槌在北京被放入油炸锅中以来，这家连锁店已经在全国开设了3000多家分店，现在在中国的利润比在美国高。这一成功的原因有很多，从厕所的清洁到桑德斯上校与孔子的相似之处，但显然并不能反映出中国人对美国中南部美食的新胃口。“你可以找到骨头-肯塔基州人、哈佛商学院农业综合企业项目负责人玛丽·谢尔曼说。“但它总是中国人喜欢的深色肉，而且它是30种左右的菜单中的一种，而且不是最受欢迎的。”这家连锁店通过向中国顾客提供他们已经熟悉的食物而蓬勃发展，包括（根据地区）面条、米饭和饺子，以及鸡肉卷、鸡肉饼和鸡肉谢尔曼说，鸡翅非常受欢迎，以至于公司不得不定期否认它在某个地方有一个饲养六只鸡翅的农场的传闻。

如果有，你可以肯定的是，鸡翅爱好者会叫嚣着为他们的鸡群购买鸡翅，高档餐厅会把它们添加到菜单中，而美食博客们则会争论是否第一对、第二对或第三对是最好的水牛翅膀。这只遍布全球的鸡是一个进化、农业和烹饪成功的史诗故事，其数量超过地球上的人类近三比一。是的，我们可以吃它们，但我们也喂养它们。他们还提供煎蛋卷、砂锅菜、飞盘、麦金块和鸡肝——这是对每个6岁男孩第一次参观自然历史博物馆时都会问父母的问题的回答：“恐龙吃起来像什么？

尝起来像鸡肉。

杰瑞·阿德勒在2011年12月的一期杂志上写到了传家宝小麦种植。自由撰稿人安德鲁·劳勒是史密森的一位偶尔的撰稿人。摄影师蒂莫西·阿奇博尔德总部位于北加州

百科狗 baikegou.com