大骨头炖酸菜不放油怎么做

大骨头五斤，用清水洗干净。

高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。

从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜的具体腌制方法见于东北餐桌家常菜---渍菜粉。

酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。

净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。

压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。

粉条吃多了，会撑得慌-。-

好像吃什么吃多了，都会撑得慌的，233333333

粉条呢，不是地瓜粉就是土豆粉，也有用其他的材料制作的。

我就对土豆做的有兴趣，因为我东北银啊！

冬天就是白菜、土豆、萝卜、酸菜。还好老娘比较牛叉，我还有大量种类丰富的咸菜可以吃。

老房子不远就有个粉条厂，每年秋天的时候，老娘都会带着编织袋子去那边买土豆去。我就负责用自行车运回家。那是土豆堆的跟山一样，一帮子人在山下挖宝一样找自己相中的土豆子。

我站在土豆山上向下望，我就能看到生产粉条的现场。

先是有人选土豆子，初步选完了之后就是去泥去皮，一刀切成两块就扔机器里打碎成泥。

加水滤浆，过筛去渣，控水和面，然后就是下粉漏面，

再从大锅里往外捞粉条，过水冷却，就挂起来等着晾干吧。

粉条挺好吃的哇，虽然说粉条加工步骤里有明矾，明矾里面有铝，但是凡是不谈量就说有毒的全是耍流氓啊！

河豚有毒还有吃的，吃馒头还有撑死的。吃点粉条又能咋=。=

而且，那么多人说粉条里面有明矾啊，明矾含有铝啊恩。。。。有没有官方权威性的数据表明，粉条吃多了会得老年痴呆，求打脸。

那滑爽，那Q弹。要是没有粉条，岂不是好多菜都要消失了？

猪肉炖粉条、酸辣粉、砂锅、麻辣烫、火锅、渍菜粉、芹菜粉、火锅，这些好吃的里面不都是有着粉条呢么？没有了粉条，这口味不就变了？

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