茶氲是什么东西?

茶氲是茶汤表面出现一层非常薄的“油雾”。这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”。

是茶汤中脂溶性物质的呈现。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主。一般在茶汤泡的比较浓或是茶汤颜色较深的情况下会更加明显，发酵较重、年份较老的茶叶，更容易形成茶氲。

简介

一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

导读：泡泡君以前以为这些类似“油”的物质，是因为茶具不干净的原因造成茶水上有。原来不是这样的呢，这个叫做“茶氲”哦！

在冲泡一些陈年优质茶时，我们会发现， 茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山绿林一般，感受大自然的灵动，这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。

“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。

如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。所以内含物质的多寡是“茶雾”能否形成的决定性因素之一。

茶氲，不是普洱的专利

茶氲现象不是普洱茶茶汤特有的“专利”，冲泡武夷岩茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气

有哪些因素会影响“茶氲”的呈现效果呢？

一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。

二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。

三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生。

四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。

五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。

有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，口味厚重些，是正常现象，建议可作为选购茶品的考虑条件，但是别进入误区，最后为了追求汤氲而花上很高的价格。

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