糊塌子家常做法，正宗糊塌子怎么做

韭菜糊塌子的做法步骤11.所有原料

韭菜糊塌子的做法步骤22.韭菜切碎

韭菜糊塌子的做法步骤33.鸡蛋打散

韭菜糊塌子的做法步骤44.鸡蛋液倒在面粉里，加入盐、鸡精调味

韭菜糊塌子的做法步骤55.倒入韭菜

韭菜糊塌子的做法步骤66.多次少量添加适量清水调成面糊

韭菜糊塌子的做法步骤77.不粘锅中放入少量色拉油

韭菜糊塌子的做法步骤88.倒入一勺面糊

韭菜糊塌子的做法步骤99.用木铲轻轻刮薄面糊

韭菜糊塌子的做法步骤1010.定型后翻面

韭菜糊塌子的做法步骤1111.两面煎熟后出锅。

材料：西葫芦，胡萝卜，面粉，鸡蛋，盐，五香粉

做法：

第一步，西葫芦表面撒盐反复搓洗西葫芦，去掉表面的脏东西和农药残留，胡萝卜挂去外皮。准备一个擦板，将西葫芦和胡萝卜擦丝。

这一步一定要用擦板，因为擦板擦出的丝更柔软，饼的口感会更好。

第二步：擦好的丝中加入一勺盐，抓匀腌制10分钟，十分钟后会看到碗底出了很多水，蔬菜丝变得更加的柔软，这部分水保留在碗中，继续加入一个鸡蛋，一勺五香粉搅拌均匀即可，不需要加水。

第三步：分次加入面粉，这就是中国人做法的特点，其实很多食材不需要特别的规定是多少克，当然加什么也不是看心情，而是看状态，最终得到的面糊是略微粘稠但是又有流动性，这样状态的饼出来才不会特别的水，难以成型，口感糟软。

但是又不会特别的干，导致饼偏硬，面粉太多。所以这个面糊的状态特别重要。

第四步：电饼铛提前预热，放入一勺面糊，用刮板摊匀，让它保持薄薄的一层，多余的面糊可以盛出来，千万不要让饼太厚。而且这个饼因为水分比较大，所以烙的时候千万不要盖盖子，让饼的水分更多的挥发出来，饼才会有柔韧性。等饼变色，表面喷一层薄油，翻面再煎一下即可。电饼铛两边都可以用，一起做非常的快。

做好的糊塌子是像这样，薄薄的，菜很嫩但是饼不糟烂，有点点小劲道，用铲子铲起来，不会断。

这种糊塌子家里人都特别爱吃，尤其是秋天，街上有农民自己种的西葫芦卖，五块钱能买一堆，特别适合做这个吃。添加了胡萝卜，增加了甜香，而且饼也的营养也更全面了。秋天的西葫芦正当季，不但维C含量高，而且钙的含量也特别的高。西葫芦还有丰富的纤维素，能促进胃肠蠕动，助消化，瘦身吃也不错哟。

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