黄蚬子苦是怎么回事？黄蚬子苦可以吃吗怎么办？

蚬子分为很多种，黄蚬子花蚬子等等，如今海鲜正当时，这种貌似贝壳的海鲜食用起来别有一番滋味，对于蚬子最常见的品种黄蚬子，有时候会出现发苦的情况，这是怎么回事又该怎么办呢？

黄蚬子之所以吃起来发苦，是这个季节的正常现象。

每年的9月下旬到11月初，是黄蚬子的繁殖期。在繁殖期里，黄蚬子体内会分泌一种苦味的物质，这种物质在蚬子“黄”里。如果在吃蚬子时去掉蚬子“黄”，苦味就没有了。

1、提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 2、壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。 3、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。 4、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。 5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

原料：黄蚬子500g，盐适量，葱花适量。

做法：

1.将黄蚬子放入盆中，加入清水，放一点盐，放入一把菜刀或其它铁制品，我放了一把勺子，泡了半天后洗净。

2.吐好沙的蚬子，放中锅中，加入清水没过蚬子面，加适量盐。

3.煮着蚬子开口，即可关火，这时汤已经变成奶白色。

4.剥去蚬子外壳。（如果担心还有沙，可在原汤中再手动涮一下。）

5.取无沙的蚬子放入碗中，这时原汤要静止沉淀一下。

6.将沉淀好的原汤，慢慢倒入碗中，汤底不要，以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。

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蚬子煮多久最佳时间

黄蚬子是一种贝壳类的海鲜品，在辽宁丹东盛产的黄蚬子，黄蚬子的做法也成了地区特色，越来越受人欢迎。很多人好奇黄蚬子应该怎么做才是最好吃的。下面一起来看看黄蚬子的吃法吧!

黄蚬子的吃法

　黄蚬子的做法很多，在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种 方法 。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。

　一、凉拌

　凉拌黄蚬子

　材料：黄蚬子600克，小葱5克，大蒜(白皮)3克，姜3克，酱油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克

　做法：

　1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净。

　2、大蒜、姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净，去蒂、切丁。

　3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。

　4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。

　黄蚬子拌菠菜

　材料：黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量

　做法：

　1、新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下。

　2、变色即捞出，放入盆中加入冷水备用。

　3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子。

　4、煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中。

　5、锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用。

　6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉。

　7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。

　8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好。

　9、菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的多口感更好。

　二、水煮黄蚬子

　材料：黄蚬子，葱、姜。

　做法：

　1、葱切段、姜切片备用。

　2、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子，去腥味，杀菌。

　3、大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩。

　4、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉。

　5、取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

　三、爆炒黄蚬子

　材料：黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。

　做法：

　1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料，把葱都变成了葱花。

　2、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，这样味道会更好。

　3、加入黄蚬子与酱汁混合，感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。

　四、黄蚬子汤

　原料：黄蚬子、葱、姜、盐。

　做法：

　1、将新鲜的蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用;葱切段、姜切片备用。

　2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。

　3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉。

　4、取适量清汤，放适量盐尝一下，咸度大约是平常 炒菜 多一倍，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。

黄蚬子的食用禁忌

　1、不能与寒凉食物同食

　黄蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

　2、不能与啤酒、红葡萄酒同食

　食用黄蚬子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

　3、皮肤病患者禁食

　皮肤病患者之所以不能吃黄蚬子是因为黄蚬子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

　吃黄蚬子后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

　4、食用黄蚬子需要煮熟

　黄蚬子煮不熟含有细菌，黄蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

黄蚬子的食用处理方法

　家中食用黄蚬子的时候，最好提前一天将其泡在清水之中，可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等，避免食用时?牙碜?。

　清洗黄蚬子最重要的步骤是泡洗它内部的沙子。大家可以先用少许的盐加入水中浸泡黄蚬子，盐水的比例约是1：6，泡水后30-40分钟后观察一下，看看它的贝壳盖是否有微微张开，通常新鲜的黄蚬子泡水2个小时就会吐沙干净了。

　最有效的方法是把黄蚬子放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后黄蚬子就会主动把泥沙吐出来，因为黄蚬子等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。大家也可以将黄蚬子放在铁锅中放置一两个小时，然后再用清水洗净也能达到同样的效果。

吃黄蚬子时的注意事项

　因为黄蚬子算是贝壳类，所以享用黄蚬子只是需要两个方面点就可以了，而我们就从烹饪方法和食用人群上进行分析，首先在黄蚬子的烹饪方式上，建议最好是以炭烧方式，而针对其他常见的烹饪方式而言，因为黄蚬子本身的味道就很鲜甜，所以在烹饪黄蚬子时不建议放入味精进行调味。

3分钟左右，取决于花蚬子大小。中等大小煮1到3分钟，蚬子张壳即可。双壳纲的一科。世界性分布。代表属蚬属动物壳小型到中型。壳厚而坚，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。

　种类：

　1、黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈**，其肉也呈**，斧型的贝壳，暗**的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高。由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

　2、花蚬子花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

　3、白蚬子白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。

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